Selbst gemachter Vanille-Grießpudding mit Sahne-Zimt-Äpfeln, Walnussstückchen und Ahornsirup

Selbst gemachter Vanille Grießpudding

Vanille-GrießpuddingManchmal wird einem eine Jahreszeit erst klar, wenn sie schon länger da ist. So geht es mir heute. Es ist Herbst.
Caprese wünschte sich ein Dessert zum Nachmittagskaffee – also keinen Kuchen.
Ich hatte noch ein paar Äpfel in der Vorratskammer. Finkenwerder Herbstprinz – von einem Apfelbauern hier aus der Gegend. Ein schöner Name. Finden Sie nicht. Herb, süß und sehr aromatisch sind sie.
Da kam mir auch eine Idee: Selbst gemachter Vanille-Grießpudding – mit Ahornsirup gesüßt. Dazu: Leicht gekochte Apfelstücke mit Zimtsahne und Walnussstücken. Sehr herbstlich. Der Professor würde Augen machen

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Quitten-Tiramisu mit Giotto-Boden, eingekochten Quitten, selbst gemachtem Vanillepudding und einer Krone aus Sahnequark

QuittentiramisuProfessor Caprese würde mir einen ellenlangen Vortrag halten über Tiramisu, was es beinhalten soll und welche Bedeutung es in der italienischen Küchengeschichte hat. Aber das wollte ich vermeiden. Vielleicht wollte ich das Tiramisu auch nur für mich alleine. Haha. Nein, das war ein Scherz. Bestimmt werde ich ihm was aufheben. Im Kühlschrank. Da schaut er sowieso immer nach.

Nun aber nun zu meinem Tiramisu.

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Pflaumen-Frozen-Yogurt mit Mandelkrokant

Pflaumen-Frozen-Yogurt

Pflaumen Frozen YogurtProfessor Caprese schaute abwesend aus dem Kochlaborfenster. Der Pflaumen-Frozen-Yogurt schien ihn gar nicht zu interessieren.
»Der Sommer bleibt hoffentlich noch ein bißchen.« Er seufzte.
Dann probierte er das Pflaumendessert. »Schmeckt fantastisch, Signor Grün. Wirklich. Exzellent.«
»Vielen Dank. Das freut mich. Wissen Sie, ich habe kürzlich eine Maschine erfunden, mit der man die Jahreszeiten einstellen kann, wie man will.«
»Wo ist diese Maschine?« Er schaute mich ungläubig an.
»Hier.« Ich hatte sie neben das Fenster gehängt. Eine Scheibe aus verschiedenen Kräuter und Kernen mit einem kleinen Maiskolben als Drehzeiger.
»Kommen Sie. Wir probieren sie aus.«
Wir stellten uns ans Fenster. Ich drehte den Zeiger nach oben und in Sekunden schien die Sonne. Es war Hochsommer. Ich drehte sie weiter und die Bäume verloren ihre Blätter. Der Herbst war da. So gingen wir alle Jahreszeiten durch.
Der Professor war begeistert.
Dann verselbständigte sich die Maschine plötzlich. Der Zeiger drehte sich immer schneller. Die Jahreszeiten zogen in unglaublicher Geschwindigkeit an uns vorbei. Schließlich fiel ich in Ohnmacht. Als ich aufwachte, lag ich in meinem Bett.
Der Professor saß am Bettende.
»Sie hatten Fieber. Murmelten etwas von einer Jahreszeitenmaschine. Was das wohl ist?« Er lachte.
Ehrlich, ich bin froh, dass es eine solche Maschine nicht gibt. Nehmen wir die Natur so, wie sie ist. Und heute gibt es Pflaumen-Frozen-Yogurt. Haben Sie Lust?

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Frozen Yogurt mit Kokos-Mandelkrokant und frischen Erdbeeren

FrozenYogurtErdbeeren Professor Caprese war beim Nachmittagskaffee nachdenklich. Er hatte bisher nur zwei Stück von meinem Zitronen-Mandelkuchen gegessen. Das war schon etwas besorgniserregend.
»Ob sich Erdbeeren und Bohnen miteinander verstehen?«, meinte er nach einer Weile.
»Mh – wie kommen Sie darauf?«
»Ich weiß nicht. Ich stelle mir diese Frage einfach. Erdbeeren und Bohnen? Blumenkohl und Blattpetersilie? Auberginen und Kohlrabi? Äpfel mit Himbeeren? Sie kochen doch oft mit den unterschiedlichsten Zutaten. Was meinen Sie?«
Natürlich passen einige Aromen einfach nicht zusammen, obwohl es interessante Mischungen gibt. Ich dachte an mein Spargelgericht mit Blaubeeren oder den Knoblauchkrokant.
Manchmal beobachte ich tatsächlich, dass sich einige Zutaten lieber mögen und sich deshalb auch besser kombinieren lassen. Es gibt diese unsichtbare Anziehungskraft. Manche Zutaten sind zu Beginn etwas schüchtern. Dann nähern sie sich vorsichtig an.
Die Frage des Professor inspirierte mich zu diesem Dessert. Und ich muss sagen: Frozen Yogurt, Mandeln, Kokos und Erdbeere – da knistert es ganz schön:)

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