Vor Kurzem schrieb mir eine Leserin, dass sie meine Orangen-Zitronen-Limonade sehr mag und sie auch gerne für ihre Freundin zubereiten würde – die habe aber Diabetes.
Irgendwie ging mir das nicht aus dem Kopf. Darum habe ich im Kochlabor diese Limonade als Alternative entwickelt. Sie hat ein anderes Zutatenverhältnis und ich verwende außerdem Kokosblütensirup, der einen sehr niedrigen glykämischen Index hat, weshalb er für Diabetiker verträglicher ist.
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»Signor Grün, waren Sie schon einmal in der Karibik?«, fragte mich der Professor nach dem Essen.
»Nein, noch nie. Aber ich träume oft davon.«
Wir hatten uns zum Mittagessen in seinem Garten verabredet. Es war seit Tagen herrlich sonnig und sehr warm. Capreses alter Sonnenschirm sorgte für Schatten. Und während wir einen Espresso tranken, plauderten wir etwas.
»Ihr Salat schmeckt nämlich genauso.« Er strahlte mich an. »Er schmeckt nach Sommer, Sonne und Karibik.«
Mir wurde noch heißer als es mir sowieso schon in der Mittagssonne war. So ein schönes Kompliment.
Ich dachte noch etwas an den Salat und die Karibik. Dann schlief ich im Liegestuhl ein.
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Diese Pizza gehört zu meinen Lieblings-Pizzen und ist sehr einfach zuzubereiten. Ich habe übrigens 00-Mehl verwendet. Man nennt es auch Pizza-Mehl. Es enthält mehr Gluten. Das verhindert das Zusammenziehen beim Auswalken und die Pizza wird auch sehr knusprig. Natürlich können Sie auch Dinkelmehl oder anderes Mehl verwenden. Das habe ich auch schon gemacht. Die von mir verwendeten Kalamon-Oliven sind von Natur aus schwarz.
Professor Caprese mag diese Pizza auch sehr gerne. ‚Das Italienischste, was ich jemals gekocht hätte‘, meinte er. Das finde ich nicht. Aber egal – von seiner Seite aus ein Kompliment:-)
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