Orangen-Gewürzkuchen mit Orangenlikör, Orangeat, Schokolade, Haselnüssen, Kardamom und Nelke

21. November 2020 von Herr Grün Kommentar verfassen

Orangen-Gewürzkuchen mit Orangenlikör, Orangeat, Schokolade, Haselnüssen, Kardamom und Nelke Als ich kürzlich über den Wochenmarkt ging, hörte ich, wie sich drei Orangen aus Marokko in einer Schütte unterhielten. Ich stellte mich unauffällig daneben, weil mich interessierte, was sie zu sagen hatten.
Sie diskutierten die Verwendung von Orangen. Es ging um Saft, Orangeat, Schaumsaucen, aber auch um Gebäck und Kuchen. Das war sehr spannend. Ich wollte mir gerade ein paar Notizen machen, da bemerkte mich eine der Orangen.
»Hallo Herr Grün, das ist super, dass wir Sie treffen. In Ihren Rezepten kommen wir ja häufiger vor. Ich glaube, sie haben sogar ein Rezept für selbstgemachtes Orangeat. Was ist Ihre Idee dieses Jahr?«
Ich überlegte einen Moment und dachte auch an die neue Gugelhupfform, die mir der Professor kürzlich geschenkt hatte. Die Konturen schauten aus, wie ein zerklüftetes Gebirge.
»Ich würde einen Kuchen backen mit Orangensaft, Orangeat und einem Orangenlikör – das gibt ihm eine gewisse französische Eleganz. Dazu die sanfte Kraft von geriebener Zartbitterschokolade. Etwas Kardamom, die sich hervorragend mit dem Orangenaroma verbindet – ein Pinselstrich. Und auch etwas Nelke – ein kleiner Pieks, der das Ganze immer wieder am Leben erhält.«
Die Orangen waren ganz verzückt – eine errötete sogar etwas, sodass sie für einen Moment ausschaute wie eine Pampelmuse.
Wir verabschiedeten uns und ich machte mich auf den Nachhauseweg – dachte über den Puderzucker nach, den ich später über den Kuchen streuen würde, sodass er ausschauen würde wie ein verschneites Gebirge. Der Professor würde Augen machen.

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Gemüsecurry mit Blumenkohl, Lauch, Erbsen und LUVE LUGHURT Natur – auf Reis

30. Oktober 2020 von Herr Grün Kommentar verfassen

Indisches Gemüsecurry mit LUVE LUGHURT Natur auf Reis Dieses Post enthält Werbung für LUVE – eine tolle Marke mit vielen leckeren klimafreundlichen und preisgekrönten veganen Produkten, die ich selbst sehr mag und deshalb gerne empfehle. Fragen Sie gerne in Ihrem Markt nach den LUVE Produkten – so können sie sich in Windeseile verbreiten, was mich sehr freuen würde.
Den Link zur LUVE Website finden Sie unter diesem Rezept.

Meistens will der Professor genau wissen, wie ich ein Gericht zubereitet habe. Das mag er sehr. Dann erkläre ich es ihm genau. Jeden Schritt und jedes Detail. Dadurch entstehen immer sehr angeregte Gespräche beim Essen.

Caprese glaubt, dass die Wege im Leben in gewisser Weise spannender sind als das Ziel. »Obwohl einem die Wege manchmal sogar schwierig vorkommen, erinnert man sich später oft an sie. An die Menschen, die man getroffen hat und einen vielleicht auch begleitet haben, die Gefühle und Sinneseindrücke, die man dabei hatte und die Orte.
Das Ziel ist wichtig. Aber der Weg. Ich mag die Wege besonders«, meinte er auch heute noch einmal.

Während des Kochens bin ich nicht so gut ansprechbar. Ich konzentriere mich auf meine Zutaten, versinke in Gedanken und bin eingehüllt von einer Wolke aus Aromen, Düften, Bildern und auch einer Art Gespräch mit den Rezepteleser*innen – also euch.

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Kranzl mit spicy Pflaumen-Curry-Sauce mit krossen Backofen-Kartoffeln

23. Oktober 2020 von Herr Grün 4 Kommentare

Dieses Post enthält Werbung für die OHNE Produkte.

Vor einigen Monaten sah ich eine Dokumentation über fleischlosen Aufschnitt. Die Tester*innen waren begeistert von die OHNE Aufschnitt und konnten gar nicht glauben, dass es fleischlose Produkte sind.
Neugierig kaufte ich die Sorte GURKERL EXTRA (mit Essig-Gurken-Stücken) und war ebenso begeistert. Es gibt ganz viel Produkte von die OHNE – wie zum Beispiel die in diesem Rezept verwendete Extra Kranzl – ich führe unter dem Rezept einige davon auf und es gibt auch einen Link zu der die OHNE Site.
Zur Zeit sind die hiesigen Märkte noch nicht so gut bestückt, aber wenn Sie nachfragen, werden die Märkte sich auf diese hervorragenden Produkte einstellen. Außerdem kann man sie auch online bestellen.

Heute erzählte mir Professor Caprese, dass er gerade mit anderen Wissenschaftler*innen an einer neuen, optimierten Sprache arbeite. Er zeigte mir ein paar Wörter und Sätze dieser Sprache mit Übersetzungen. Ich versuchte sie vorzulesen. Es klang sehr blechern, als würde ich mit einem Taschentuch im Mund durch einen Gießkannenausguß sprechen. Wir mussten beide lachen.
»Wir sind halt noch in den Anfängen«, meinte er und grinste.
Ich hatte das Gefühl, dass er die Sache mit viel Humor sah und gar nicht so ernst nahm.
Es gibt doch auch so viele wunderbare Sprachen – wozu also eine neue.

»Was heisst eigentlich vegetarische Wurst in dieser neuen Sprache?« Ich war neugierig.
Er runzelte die Stirn. »Mh – ich glaube dafür gibt es noch keine Übersetzung. Aber gut, dass Sie es erwähnen.« Er machte sich eine Notiz auf einem kleinen Zettel. Dann nahm er sich noch eine gebratene vegetarische Wurst und ziemlich viel von der Pflaumen-Curry-Sauce. Und natürlich auch von den krossen Backofen-Kartoffeln.
»Köstlich.« Er schnaufte und brummte vor sich hin. Das klingt ja in allen Sprachen gleich:-)

PS: Die gebratene vegetarische Extra Kranzl von die OHNE schmeckt auch kalt köstlich. Man sagt übrigens das Kranzl. Ich werde das Kranzl in Zukunft noch in einigen Rezepten vorstellen.

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