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French Baguette quick and easy

10. January 2021 von Herr Grün Leave a Comment

French Baguette - quick and easy

French Baguette – quick and easy

 NEW: The overnight version of the Bateau Baguette.

“Did you pack me some bateau baguettes?” The professor looked a little sad.
“Yes, three bateau baguettes, two marzipan croissants and two more nut buns.” I had gotten up especially at two o’clock so that he would be well equipped for the train ride. I had also prepared a thermos of black coffee for him. So everything was taken care of.
For four weeks he was in Naples and also traveled around Italy for some time to visit his huge relatives.
I would miss him quite a bit. The conversations. The lunches together, our daily afternoon coffee.
“May I pass along the recipe for the bateau baguette? I’m sure my cousin Laura will be very pleased.” I’m sure some of you know already Laura, she owns a cafe in Naples and offers my crumble cake there.
“I’d be honored.” I nodded to him encouragingly.
We hugged cautiously.

Note 1: My latest cooking lab development: the bateau baguette. I’ve tested it in x variations and like it a lot. It has a 45 minute rise time (gets by without folding) and has a bake time of about 20 to 25 minutes.
I like it best with when it is made with dry yeast. I still added an amount for fresh yeast.
And: The Bateau Baguette has its name of course from the form (Bateau French for = ship, boat) and this one reaches only with the Baguette sheet. A purchase is worthwhile in any case – also bspw. for the fast breakfast rolls and many other Mr. Green baking recipes. It costs about 15 €. If you don’t bake it with the baguette tray, you certainly won’t get a typical baguette shape, because the dough is very moist and can’t hold a shape in itself.

Note 2: Because I am often asked if it is possible to let the dough rise overnight, I experimented here as well. It is possible and the result I also find very good. For example, I started the dough at 11:00 pm and baked the bateau baguette at 8:00 am. But the amount of yeast changes. More about this in the ingredients.

The first photos of the bateau baguette are just being published. This beautiful photo was taken by Imke Hinken. She baked the Bateau Baguette with spelt flour 1050. Thank you very much dear Imke :-))

(Source: Imke Hinken – Instagram)

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Filed Under: Baguette, Bread

French baguette very easy

10. January 2021 von Herr Grün Leave a Comment

French Baguette quick and easyThe French have such a unique style for which I admire them very much. One of the images I would never want to miss is a French breakfast at Place d’Italie. A piece of baguette, some butter, jam, un petit café. People are walking by. I like those red awnings. The typical wicker chairs.

Having grown up close to France, I have always been fascinated by the “Flitt” (= Flûtes), as the Saarlanders say. In the last few weeks, I was looking for a recipe that comes closest to the French baguette. And since I’m so impatient, I didn’t want to spend many hours preparing it either. I discovered the recipe of the incredibly talented Aurélie Bastian and knew: I found it.

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Filed Under: Baguette, Bread

Herr Grün kocht leidenschaftlich. Natürlich. Vegetarisch und vegan.
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»Brot und Brötchen – auch ohne Hefe« von Herrn Grün

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Das Herr Grün Special mit dem Herr Grün »Lieblingskaffee« (gemahlen oder ganze Bohne) und der Emailletasse

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Herr Grün Bilder und Editionen

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Herr Grün und der Blog Award 2018 der GLS Bank

Freude im Kochlabor. Herr Grün wird Zweiter beim Blog Award 2018 der GLS Nachhaltigkeits Bank in der Kategorie »Nachhaltiges Leben & Ernährung«

Insgesamt wurden von einer Jury aus 150 Blogs in der Kategorie »Nachhaltiges Leben & Ernährung« 5 Blogs für das Leservoting ausgewählt.

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15 Jahre BRIGITTE Woman und Herr Grün

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Zum 15jährigen Geburtstag der BRIGITTE Woman gibt es ein Jubiläumsheft und darin ein 6-seitiges Portrait (und auch Rezepte) von Herrn Grün.

Happy Birthday!! Ich gratuliere der BRIGITTE Woman herzlich und bedanke mich bei der ganzen Redaktion.

Hier gelangen Sie zur BRIGITTE Woman

Herr Grün bei stern Genuss

SternGenuss

Die stern Genuss Redaktion schreibt:

"Herr Grün kocht" lindert die Hitze mit einem Frozen Yogurt mit Kokos-Mandelkrokant und frischen Erdbeeren. Dies ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ganz ohne Eismaschine zubereitbar.

Frozen Yogurt mit frischen Erdbeeren

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Herr Grün bei der Nachhaltigkeitsbank TRIODOS

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Die Nachhaltigkeitsbank TRIODOS schreibt auf ihrer Website über Herrn Grün:

Der Hamburger Küchenkünstler und Liebling der vegetarischen Food-Szene tüftelt in seinem Kochlabor ständig an neuen Kreationen, die er seinen treuen Lesern vorstellt. Vergessene Rezepte, Bekanntes anders interpretiert, kreative Rezepte neu erfunden – Herr Grün mag es vielfältig.
Mein nächstes Projekt werden auf jeden Fall Semmelriesen mit Estragon-Senf-Sauce und Möhren.

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Die Brigitte schreibt zum neuen Pasta-Special: Der Blog "Herr Grün kocht" gehört zu unseren vegetarischen Lieblingsblogs. Auch weil Herr Grün immer wieder aufs Neue beweist, wie gut Rezeptklassiker auch vegetarisch schmecken können. Seine Cannelloni beispielsweise füllt er mit Erbsen-Kartoffelpüree, gewürzt mit frischen Kräutern.
Cannelloni mit pürierten Oregano-Erbsen

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