Ich beobachtete Mr. Ling schon seit Tagen. Er saß immer zur gleichen Zeit im Café Dobolo und las eine Zeitung, die »The Avocador« hieß.
Mr. Ling war schon etwas Besonderes, das spürte ich. Ich wusste, dass wir uns eines Tages noch näher kennenlernen würden. Alles zu seiner Zeit, dachte ich und bestellte mir noch eine Reisrolle mit etwas Zitronenmelisse-Kokosmilch und Sesam Crisp.
Zutaten für zwei Personen
Reispapier *
70 g Sesam Crisp *
Sushi-Reis *
1 Tube Wasabipaste
* Das bekommen Sie alles im Asia-Lebensmittelgeschäft.
200 ml Kokosmilch
1 halbe Avocado
1 EL frischer Zitronensaft
50 g frisch gehackter Ingwer
2 Handvoll frische Zitronenmelisse
frischer, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Eine Tasse Sushi-Reis (bei mir waren das 160 g) kochen wie auf Packung angegeben und kalt werden lassen. Danach mit frischem Zitronensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Zitronenmelisse waschen und zusammen mit der Kokosmilch, dem Ingwer und dem Sesam Crisp pürieren.
Zwei Reispapier-Stücke kurz in Wasser legen. Ich habe dazu einen flachen, großen Teller genommen und etwas Wasser darauf gegeben. Auf der Packung stand, ich soll das Reispapier auf ein Tuch legen. Das war aber gar nicht gut. Das Papier blieb kleben. Also nahm ich zwei größere Teller. Das passte wunderbar. Experimentieren Sie ruhig etwas. Eine Packung enthält ziemlich viel Reispapier.
Wenn das Reispapier weich ist, geben Sie den Reis in die Mitte und drücken Sie mit einem Kochlöffel oder ähnlichem längseits eine Furche. Bestreichen Sie diese mit der Wasabipaste und legen Sie zwei Streifen Avocado, über die ganze Länge verteilt, hinein. Nun eine Seite des Reispapiers darüberlegen und nach der Seite rollen. Jede Rolle in der Mitte mit einem scharfen Messer vorsichtig in der Mitte durchschneiden. Die Schnittflächenseiten nebeneinander legen (siehe Abbildung).
Eine Avocadostück auf jede Portion und ein kleines Stück Sesam Crip in die Avocados stecken. Das ist Mr. Lings Kofbedeckung. Nun noch die Soße über die Rollen – oder daneben. Ganz wie Sie es sich vorstellen.
»Wie finden Sie das Mr. Ling?«
»Das ist sehr schön geworden Herr Grün. Es gefällt mir. Das isst man auch in meiner Heimat.«
»In Ihrer Heimat? Wo ist das Mr. Ling? Mr.Ling?! Mr. Ling, wo sind Sie?«
Ach, da fiel mir auf, ich hatte ihn verspeist. Falls Sie dieses Gericht einmal kochen, könnten Sie Mr. Ling fragen, wo er herkommt und mir das schreiben? Das wäre sehr nett.
Es grüßt Sie herzlich
Herr Grün
Toni meint
Genial! Nur noch Sushireis besorgen und schon gehts ab zum rendez-vous mit Mr. Ling!
Herr Grün meint
Es gibt so vieles, was man Mr. Ling noch fragen könnte. Also zum Beispiel, ob …
Viele Grüße von Herrn Grün
Frau Montaniola meint
Lieber Herr Grün,
Könnte man statt Reispapier nicht auch Nori-Algenblätter nehmen?
Ein herzlicher Gruss aus den Bergen von Frau Montaniola
Herr Grün meint
Liebe Frau Montaniola! Ich habe mich bewusst für Reispapier entschieden, weil es weicher ist und farblich besser passt. Nori-Algenblätter haben eine festere Konsistenz. Und: Es handelt sich ja hier nicht um Sushi sondern um große Reisrollen. Viele Grüße von Herrn Grün
Frau Montaniola meint
Lieber Herr Grün,
Das klingt einleuchtend. Dann mache ich mich auf die Suche nach Reispapier. Noriblätter haben es bis zu uns in die Berge geschafft, aber Reispapier habe ich hier im Dorf noch nie gesehen. Ein Grund mehr für einen Besuch in der grossen Stadt.
Übrigends: Dank der Begegnung mit Ihnen konnte ich meine Schreibblockade lösen. Schlagartig. Reine Inspiration. Seit gestern habe ich einen Blog: http://montaniola.blogspot.ch/
Es ist ein kleiner Anfang, aber ein erster Schritt.
Herzlich grüsst Frau Montaniola
Herr Grün meint
Liebe Frau Montaniola! Das freut mich sehr, dass ich Ihnen helfen konnte. Begeisterung ist halt ansteckend:) Viel Erfolg mit Ihrem Blog und viel Vergnügen beim Einkauf – wünscht Ihnen Herr Grün
Krisi meint
Mmm, sehr lecker, dass hätte ich später gerne zum Abendesse;)Werde ich sicher probieren!
Liebe Grüsse,
Krisi
Hanna meint
Lieber Herr Grün,
wieder einmal etwas sehr tolles, was Sie hier gezaubert haben. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Herzliche Grüße!
Herr Grün meint
Vielen Dank:)) Und Grüße an Hanna:)
Sushi-Liebhaber meint
Hallo,
das klingt wirklich sehr interessant! Ich habe schonmal etwas ähnliches gemacht wie du, da habe ich den Sushireis aber direkt in der Kokosmilch gekocht. Der ist dann leider nicht mehr so schön klebrig, es ging aber doch einigermaßen (der Fehlversuch ist immernoch auf YouTube haha).
Warum hast du dich denn für Reispapier und gegen die eher klassischeren Nori-Algenblätter entschieden? Ich finde die geben eine schöne, etwas würzige Note. Sehr gut zu Avocado passt auch eine Mango, das harmoniert toll!
Die Idee mit kreativer Soße zum Sushi muss ich definitiv mal in einem meiner Rezepte aufgreifen, das gefällt mir richtig gut!
Beste Grüße vom Sushi-Liebhaber!
Herr Grün meint
Lieber Sushi-Liebhaber! Es ist ja eine Roll – also kein Sushi. Ich mag die Farbe und die Transparenz:-) Viele Grüße – Herr Grün