Kommentare zu: Dinkel-Weizen-Baguette ganz einfach selber backen

Von: Herr Grün

Herr Grün — Wed, 12 Jun 2024 08:41:02 +0000

Als Antwort auf ursula. Liebe Ursula! Oje - Sie stellen mir aber komplizierte Fragen:-) Das Rezept habe ich vor ewigen Zeiten entwickelt. Ich fand das Sauerteigpulver sehr praktisch. Aber ich denke schon, dass man bestehenden Sauerteig verwenden kann. Einfach etwas experimentieren:-)

Von: ursula

ursula — Sat, 25 May 2024 12:08:40 +0000

Lieber Herr Grün,
ich bin ein großer Fan Ihrer Seite und Ihrer Bücher 🙂 Eigentlich backe ich Baguette immer nach Ihrem Rezept, dass Sie von Aurelie B. adaptiert haben, aber ich würde auch diese Variante hier gerne einmal testen. Allerdings habe ich nur selbstgezüchteten Sauerteig und Livieto Madre und möchte ungern gekauftes Pulver nehmen.
Haben Sie damit Erfahrung? Und falls nein: Der Sauerteigextrakt ist ja hier im Rezept nur für den Geschmack und nicht für den Trieb des Teiges, oder? Sodass das Rezept eigentlich ein gutes Saurteigresteverwertungsrezept sein müsste.

Mit liebem Gruß und Dank für all Ihre tollen Rezepte!
ursula

Von: Astrid Buhk

Astrid Buhk — Thu, 06 Jun 2019 16:15:43 +0000

Besonders lecker war der Spargel mit Blaubeeren an Schnittlauchpfannkuchen.
Eine geniale Komposition ?

Von: Herr Grün

Herr Grün — Thu, 18 Jan 2018 17:03:13 +0000

Als Antwort auf Chilliii. Liebe Michaela! Da ich hier Sauerteig verwendet habe, habe ich das Falten weggelassen. es bringt aber schon was. Ich denke, das Baguette wird noch fluffiger innen. Viele Grüße - Herr Grün

Von: Herr Grün

Herr Grün — Thu, 18 Jan 2018 17:01:53 +0000

Als Antwort auf Chilliii.

Liebe Michaela! Mh – also mit diesem Sauerteig habe ich keine Erfahrung. Experimentieren Sie doch einfach ein bißchen:-) … und Danke für das schöne Kompliment:-) Viele Grüße aus dem Kochlsbor – Herr Grün