Werbung für SoFine SoFish Stäbchen

Einmal sah ich in der Kühltheke eine Packung mit einem Fischburger, der vegan ist. Ich konnte mir gar nicht vorstellen, wie so etwas schmecken soll.
Im Kochlabor war ich sehr überrascht, wie gut er schmeckte. Ich war begeistert und bereitete ihn mir später immer mal in verschiedenen Variationen zu. Ein Genuss. Der Burger war von SoFine und hieß SoFisch Burger.
In den letzten Jahren hatte ich oft über die Überfischung nachgedacht und konnte mir nicht vorstellen, dass es so weitergeht. Also könnten solche Produkte doch die Lösung sein.
Ich hatte selber nie mit SoFine Kontakt aufgenommen. Eines Tages kam eine Mail, ob ich SoFine kenne und einmal die neuen SoFish Stäbchen ausprobieren wolle. Ich sagte sofort zu.
Und auch die Fischstäbchen fand ich super.

Die SoFine-Produkte sind aus BIO-Soja, das aus Italien kommt. Es handelt sich hier also um einen umweltverträglichen Anbau von Soja.
Unten blende ich noch einmal den Link zur SoFine-Website ein, da erfahrt ihr noch viel mehr.

Nun viel Spaß mit den veganen SoFish Stäbchen und dem Gericht: »Vegane Fischstäbchen mit italienischem Gemüse und Spaghetti«

Zutaten für zwei Portionen

Für das italienische Gemüse

1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück rote Peperoni (bei mir waren es 4 cm – oder je nach Schärfebedürfnis)
10 kleine Tomaten (Ich habe Cherrytomaten verwendet)
200 g rote Paprika
200 g gelbe Paprika
200 g grüne Paprika
5 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 geh. EL Tomatenmark (wenn Sie die Sauce dicklicher haben wollen, geben Sie später noch etwas Tomatenmark hinzu)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Spaghetti

200 g Spaghetti

Für die Fischstäbchen

8 bis 12 Fischstäbchen (je nach Appetit)
In einer Packung SoFine SoFish Stäbchen sind 7 Stäbchen
Öl Ihrer Wahl

Für die Deko

Ein Stück Limette und ein paar Basilikumblätter

Zubereitung

Das italienische Gemüse

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Würfel schneiden.
Die Peperoni fein hacken.
Die Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und diese Wiederrum halbieren.
4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin dünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
Die Tomaten dazugeben und andünsten.
Die Paprikastücke dazugeben und mitandünsten. Immer wieder mal umrühren. Nach ca. 4 bis 5 Minuten (es soll nichts anbrennen) den Deckel auf die Pfanne geben. Noch einmal ca. 5 Minuten dünsten.
Den Deckel abnehmen und die Gemüsebrühe-Tomatenmark-Mischung sowie 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Alles gut umrühren. Solange köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Eventuell noch etwas Tomatenmark dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti

Zwischendurch die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

Die Fischstäbchen

Soviel Öl in eine erhitzte Pfanne geben, bis der Boden gerade bedeckt ist.
Die Fischstäbchen darin auf beiden Seiten knusprig braten.

Finish

Die Spaghetti auf die Teller verteilen. Die Sauce darüber geben.
Die Fischstäbchen danebenlegen.

Ein Stück Zitrone oder Limette dazulegen und ein paar Basilikumblätter obenauf geben.

Hier kommen Sie zur SoFine Seite, auf der es auch noch weitere Produkte gibt.

AHOI! Und viele Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün

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Zutaten für eine Pfannenpizza

100 g Dinkelmehl 630 (anderes Mehl geht auch)
1 geh. TL Backpulver-Reinweinstein (‚normales‘ Backpulver geht auch – ich verwende es nur nicht, weil es so nach Backpulver schmeckt:-)
1 TL Thymian
½ TL Salz
10 g vegane Margarine (andere Margarine geht auch – Hauptsache zum Backen)
ca. 50 ml Wasser

Für den Belag

ca. 30 g Pflücksalat (oder ein andere Salat, den ihr mögt)
40 g frisches Blaukraut
4 EL Kichererbsen (aus dem Glas)
2 EL Olivenöl
4 EL Essig
1 EL Aprikosenmarmelade
80 g Sojajoghurt (oder anderen Joghurt)
2 geh. TL Erdnussbutter
1 Prise Salz

Und so geht es

Die Pfannenpizza backt ihr so

Das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Thymian in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
Die Margarine in einem Topf zerlassen (so erhitzen, dass sie flüssig wird) und zur Mehlmischung geben und gut vermischen.
Nun kommt noch das Wasser hinzu. Alles gut vermischen und mit der Hand verkneten. Es soll ein Kloß entstehen, den man wie Knete formen kann. Wenn er zu feucht ist, gebt noch etwas Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, einen Tick Wasser dazugeben.

Wenn es also ein knetbarer Kloß ist, legt in in eine Schüssel und dann kommt noch ein Teller obenauf. So bleibt der Teigkloß mal 30 Minuten liegen, damit sich die Zutaten miteinander bekanntmachen können.

Während der Teig ruht

Die Zutaten für die Salatsauce in ein Schüsselchen geben und gut mit einer Gabel verquirlen.

Den Salat waschen.

Das Rotkraut in Streifchen schneiden.

Zurück zur Pfannenpizza

Die Teigkugel nun auf einer leicht bemehlten Fläche kreisrund mit einem Nudelholz auswalken – bei mir waren das 23 cm – weil meine Pfanne auch innen einen ungefähr so großen Durchmesser hat.

Eine beschichtete Pfanne (also eine Teflonpfanne) erhitzen. Ich nehme bei 9 Stufen Stufe 7.

Dann legt ihr den Teigfladen in die erhitzte Pfanne. Okay, ihr seht nix. Aber lasst den Fladen mal 2 Minuten in der Pfanne so liegen. Es bilden sich braune Flecken. Ihr merkt schon schnell, wie das funktioniert. Kochen heisst auch, sich selber etwas zu vertrauen. Und: der Teigfladen ist robust. Ihm passiert nix. Er würde wahrscheinlich nur verbrennen, wenn gerade jemand anruft und ihr ihn vergesst:-)

Schaut als mit einem Pfannenschaber ab und zu mal nach, wie eine Seite ausschaut. Bilden sich braune Flecken, dann dreht den Fladen um. Dreht ihn jetzt ab und zu, bis er so ausschaut wie auf dem Foto. Er ist innen später einen Tick weich und außen kross.

Und nun kommen wir zum schnellen Ende

Die Pfannenpizza auf einen Teller oder ein Brett legen.

Die Hälfte der Salatsauce mit dem Pflücksalat vermischen und mit dem Rotkraut auf die Pizza verteilen.
Die restliche Salatsauce über den Salat und das Blaukraut geben.

Und nun könnt ihr die restlichen Zutaten auf der Pizza verteilen. Ich habe zum Schluss den Joghurt darauf gegeben und darauf wieder die Erdnussbutterkleckse.

Na, wie schaut die Pizza aus?

Falls sie euch gefällt: Hurra:-)

Falls ihr noch nicht zufrieden seid: Vielleicht freut ihr euch trotzdem ein wenig. Und: Das nennt man Kocherfahrung. Ohne die geht nix:-)

Viele Grüße aus dem Kochlabor

von Luigi und Herrn Grün

Der Beitrag Kochen für Kinder: Pizza aus der Pfanne ohne Hefe mit Pflücksalat, Blaukraut, einer Salatsauce mit Aprikosenmarmelade, sowie Kichererbsen, Joghurt und Erdnussbutter erschien zuerst auf .

Fertiggebacken und noch frisch ließ ich sie von Luigi ins Nachbarhaus bringen.
Eine Weile hörte man nichts mehr. Dann öffnete sich im Nachbarhaus ein Fenster und der Professor winkte mir laut lachend zu.

Und das ist das Rezept für die mexikanische Pizza. Übrigens mit einer »Frische-Hefe-Variante« und einer »Trocken-Hefe-Variante«.
Viel Spaß damit.

Das ist mir wichtig: Das ist ein Rezept, für das ihr den Ofen braucht. Und der wird ganz schön heiß. Bei mir waren das 230 Grad. Bitte fragt also eure Eltern oder einen anderen Erwachsenen. Das ist sehr wichtig.

Zutaten für eine Pizza (ca. 30 x 23 cm)

Pizzaboden

100 g Dinkelmehl 630 (normales Mehl 405 ist auch okay)
5 g frische Hefe (oder 2 g Trockenhefe)
ca. 60 ml handwarmes Wasser
1 Prise Salz
Pizzabelag
80 g Saure Sahne (Sauerrahm) 10%
2 EL Ketchup
½ TL Oregano
1 TL Olivenöl
1 cm getrocknete Chili – je nachdem wie scharf ihr die Pizza haben wollt
Tipp: Ihr könnt statt der Chili auch etwas anderes Scharfes nehmen wie zum Beispiel Chilipulver

3 Frühlingszwiebeln
½ rote Paprika
70 g Mais
10 Kalamata-Oliven (die sind von Natur aus dunkel – also nicht mit Tintenfischfarbe)
50 g Feta
25 g geriebener Käse (mit mikrobiellem Lab hergestellt)

Zubereitung

Vorbereitung Belag

Ich schneide mir bei Pizzen immer alles zurecht und lege die Zutaten auf einen größeren Teller.
Und noch etwas vorab: Wascht das Gemüse immer vorher gut ab, bevor ihr es verwendet.

Und so geht es:
Schneidet bei den Frühlingszwiebeln oben das eher Dunkelgrüne ab (aber bitte nicht das ganze Grüne) und unten die Wurzel. Dann schneidet ihr die Frühlingszwiebeln in ca. ½ cm dicke Ringchen.
Die halbe Paprika noch einmal über die Breite durchschneiden und die beiden Hälften dann in Streifen schneiden.
Den Feta bitte in Würfel schneiden.

Und so bereitet ihr den Pizzateig zu

Es gibt zwei Zubereitungs-Varianten (zur Zeit ist es nämlich schon etwas schwierig, frische Hefe zu bekommen) – einmal mit frischer Hefe und einmal mit Trockenhefe.

Mit frischer Hefe geht das so: Gebt die zerbröckelte Hefe in die Kuhle und gießt etwas handwarmes Wasser darüber. Vermischt Wasser und Hefe mit einer Gabel miteinander. Dann wischt ihr das Mehl über die Kuhle, sodass die Hefe und das Wasser zugedeckt sind. Gebt eine Prise Salz darüber. Lasst diese Mischung circa 5 Minuten gehen. Dann vermischt ihr alles mit einem Löffel.
Danach vermengt ihr die Mischung vorsichtig mit der Hand und gebt immer mal von dem handwarmen Wasser hinzu. Verknetet den Teig vorsichtig zu einem Kloß. Ist der Teig zu trocken, noch ein paar Tropfen Wasser hinzugeben. Ist er hingegen zu feucht, gebt noch etwas Mehl hinzu. Und auf jeden Fall dann etwas verkneten und zu einem Kloß formen.

Mit Trockenhefe geht das so: Gebt die Trockenhefe in ein Glas mit 60 ml handwarmem Wasser. Dazu gebt ihr noch eine Messerspitze Zucker. Nun verrührt alles gut und lasst es ca. 5 Minuten stehen.
Gebt das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel und vermischt alles gut. Nun kommt die Hefe-Wassermischung in die Schüssel zum Mehl. Wieder alles gut mit einem Löffel vermischen.
Verknetet den Teig vorsichtig zu einem Kloß. Ist der Teig zu trocken, noch ein paar Tropfen Wasser hinzugeben. Ist er hingegen zu feucht, gebt noch etwas Mehl hinzu. Und auf jeden Fall dann etwas verkneten und zu einem Kloß formen.

Den Ofen auf 230 Grad (Umluft) vorheizen. Besprecht das bitte vorher mit euren Eltern:-)

Stellt einen Gitterrost bereit.

Den Teig auf einem Stück Backpapier auswalken. ( ca. 30 x 25 cm). Manchmal ist die Teigplatte nach dem Auswalken auch kleiner – manchmal eben größer. So genau müsst ihr das nicht nehmen. Das ist ein ungefährer Wert.
Der Pizzaboden darf auch ruhig etwas unförmig sein. Wir mögen das im Kochlabor sehr.

Zurück zum Belag

Den Teig mit Saurer Sahne bestreichen. Dann kommen 2 EL Ketchup dazu. Wieder alles gut verstreichen.
Nun streut noch das Salz, das Oregano und die zerbröselte Chilischote über die Saure-Sahne-Ketchup-Mischung. Yeahh. Zum Schluss kommt noch ein TL Olivenöl auf den Belag. Nun verstreicht alles gleichmäßig mit einem Löffelrücken.

Und es geht weiter mit dem Belag:
Verteilt, wie ihr das schön findet, das Gemüse, die Oliven und den Feta auf der Pizza.
Etwas Oregano darüber streuen und zum Schluss auch noch den geriebenen Käse darüber geben.

Dann kommt die Pizza auf mittlerer Schiene für ca. 10 bis 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Geht nach der Farbe (wie auf dem Foto).

Viele Grüße aus dem Kochlabor

von Luigi und Herrn Grün

Der Beitrag Kochen für Kinder (und Erwachsene): Pizza Mexikana mit Paprika, Frühlingszwiebeln, Oliven, Mais und Feta erschien zuerst auf .

Manchmal wünschen wir uns ein Dessert zum Nachmittagskaffee – also keinen Kuchen.
Ich hatte noch ein paar Äpfel vorrätig. Da kam Luigi auf die Idee: Vanille-Grießpudding zuzubereiten – mit Ahornsirup und etwas selbst hergestelltem Vanillezucker. Dazu: Leicht gekochte Apfelstücke mit Zimtsahne und Walnussstücken.
Der Professor würde Augen machen.

Zutaten (für 2 Puddings)

Anmerkung: Ich verwende für die Grießpuddings zwei kleine Gläser. Ihr könnt auch Tassen verwenden, oder was immer ihr auch hübsch und passend findet:-)

Für die Puddings
10 g Maisstärke
15 g Weichweizengrieß
4 EL Milch für die Stärkemasse
100 ml Milch
100 ml Sahne
25 g Ahornsirup
8 g Butter
1 EL Vanillezucker (wie man ihn ganz einfach selber macht, erfahrt ihr hier)

Für die Apfel-Zimt-Sauce
1 Apfel (Ich habe einen Elstar verwendet – aber es geht auch Boskop oder ähnl.)
100 ml Sahne
4 EL Sahne
circa 8 halbe Walnüsse etwas gröber hacken
1 Messerpitze Zimt
1 TL Ahornsirup

Für die Dekoration

2 EL Ahornsirup

Zubereitung

Gebt die Stärke, den Weichweizengrieß und den Vanillezucker  in eine kleine Schüssel und vermischt alles gut. Dann kommen noch  4 EL kalte Milch und der Ahornsirup dazu. Wieder alles gut vermischen, bis eine Art Brei entsteht.

Die Milch, die Sahne und die Butter in einen kleinen Topf geben, gut mit einem Schneebesen verrühren und zum Kochen bringen. Nun die Stärkemischung hineingießen und gut mit einem Schneebesen vermischen. Dreht die Hitze etwas herunter. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen kurz (so 20 bis 30 Sekunden) aufkochen. Ihr merkt jetzt schon, wie die Puddingmasse etwas steifer wird. Füllt den Pudding in die Gläser und stellt sie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Wenn ihr ihn noch etwas warm essen wollt, dann sollte er für ca. 15 bis 20 Minuten in den Kühlscharnk.

Während der Grießpudding im Kühlschrank steht, könnt ihr die Sauce zubereiten.

Für die Apfel-Zimt-Sauce

Schneidet die Walnusshälften in grobe Stücke.
Schneidet den Apfel in 4 längliche Stücke. Ich habe die Schale drangelassen. Ihr könnt die Stücke auch schälen, wenn ihr wollt. Entkernt die Viertel. Dann schneidet ihr sie wieder in weitere längliche Stücke und dann in grobe Würfel – also wie auf dem Foto. Nun gebt ihr 100 ml Sahne in einen kleinen Topf und gebt noch die Apfelstücke, die Walnüsse, das Zimt und 1 TL  Ahornsirup dazu. Lasst das Ganze ca. 1 Minute leicht köcheln.

Und jetzt kommen wir zum Schluss

Gebt jeweils 1 EL Ahornsirup über die Grießpuddings und dann die Apfelsauce obenauf.

Viele Spaß mit diesem Rezept

und viele Grüße

von Lugi und Herrn Grün

Der Beitrag Kochen für Kinder: Selbstgemachter Vanille-Grießpudding mit Sahne-Zimt-Äpfeln, Walnussstückchen und Ahornsirup erschien zuerst auf .

Heute hat Luigi uns ein paar Mini-Käsekuchen gebacken. Das Besondere: Sie werden in der Tasse gebacken.

Viele denken jetzt wahrscheinlich automatisch an zerbrochene Tassen. Im Kochlabor ist aber noch nie eine kaputtgegangen. Okay, ihr sollte jetzt nicht unbedingt das teure Geschirr verwenden:-) Eine alte Tasse tut es auch. Wichtig ist, dass die Tasse nicht sehr hoch ist und dass sie unten schmaler als oben ist. Aber das wird im Rezept genau erklärt.

Luigi hat versehentlich eine Zahl vertauscht und 18 Mini-Käsekuchen gebacken. Der Professor meinte, dass er mindestens 10 schafft. Aber er verschätzt sich auch manchmal. Ich denke, ich werde drei essen und die restlichen Mini-Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren. Da halten sie sich nämlich mindestens zwei Tage.

Viel Spaß mit dem Rezept:-)

Das ist mir wichtig: Das ist ein Rezept, für das ihr den Ofen braucht. Und der wird ganz schön heiß. Bei mir waren das 190 Grad. Bitte fragt also eure Eltern oder einen anderen Erwachsenen. Das ist sehr wichtig.

Jetzt mit verbesserter Teig-Rezeptur
Ursprünglich habe wir mit einem klassischen Mürbeteig gearbeitet. Den muss man aber sehr vorsichtig aus der Tasse entnehmen, sonst zerbröselt er nach dem Backen. Das setzt Geduld voraus.
Den ursprünglichen Teig haben wir durch einen Teig ersetzt, der stärker zusammenhält und so auch sehr leicht aus der Tasse zu entnehmen ist.
Er zerbröselt beim Herausnehmen selbst im warmen Zustand nicht.
Wir hoffen, wir haben euch damit etwas geholfen:-)

Zutaten für 2 Minikäsekuchen (verdoppelt oder vervielfacht die angegebenen Mengen einfach – je nachdem wie viele Mini-Käsekuchen ihr haben wollt)

Für den Teig

50 g Dinkelmehl 630 (oder Mehl 405)
15 g Zucker
20 g weiche Butter
20 ml kaltes Wasser
1 Tasse mit flachem Boden. Super wäre, wenn sie nach unten hin etwas zuläuft (keine Angst, sie geht nicht kaputt – auch nicht bei 180 °, nehmt aber trotzdem nicht eure Lieblingstasse oder das teure Porzellan eurer Eltern oder der Omi – besser eine alte Tasse)

Für den Belag

1 Ei
90 g Quark
15 g Vanillezucker (oder normalen Zucker)
4 EL Sahne

Achtung: So soll die Tassenform sein, sonst bekommt ihr die Böden nicht aus der Tasse heraus. (siehe Abbildung)

Wir haben im Kochlabor eine alte Teetasse verwendet.

Der Bodendurchmesser: 7 cm
Öffnung oben: 8 cm
Höhe: 4 cm

Und so schaut sie aus:

Zubereitung

Zubereitung Teig

Vermengt alle Zutaten gut miteinander. Es sollte ein knetartiger Teig entstehen. Ist er zu feucht, gebt noch einen Tick Mehl dazu. Ist er aber zu trocken, gebt noch etwas Wasser hinzu.  Nun gebt ihr den Teig für circa 30 Minuten in den Kühlschrank. So wird der Teig nämlich später beim Backen etwas knuspriger.

Bestreicht die Tassen innen mit Butter und bestreut alles mit Semmelbröseln. So könnt ihr die Böden später noch besser herauslösen. (siehe Abbildung)

Heizt den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vor. Ihr (oder eure Eltern) kennt euren Herd am besten. Jeder Herd ist anders. Vielleicht sind es bei euch 170 Grad. Aber keine Angst, ihr erkennt den Backvorgang auch gut an der Farbe (siehe Abbildung). Viel kann nicht schiefgehen:)

Teilt den Teig nun in zwei Hälften und drückt ihn jeweils in die Tassen (siehe Abbildung). Stecht mit der Gabel ein paar mal in den Boden.
Stellt die Tassen nun auf einen Gitterrost mit Backpapier und schiebt den Gitterrost auf die mittlere Schiene in den Ofen. Wenn ihr vier Schienen habt, nehmt bitte die zweite von unten.
Der Backvorgang dauert circa 20 Minuten. Orientiert euch an der Farbe. Die Böden sollten mittelbraun sein und »keksig« ausschauen. (siehe Abbildung).

Nehmt die Tassen nach der Backzeit aus dem Ofen und lasst den Boden in der Tasse abkühlen. So lässt er sich problemlos aus der Tasse herausnehmen.

Und so löst ihr den Boden aus der Tasse: Dazu dreht ihr die Tasse mit der Öffnung nach unten um und haltet sie ein paar Zentimeter über ein Kuchengitter. Die Tasse nun mit etwas Kraft kurz ein paarmal nach oben und unten bewegen und der Boden plumpst heraus.
Das haben wir jetzt schon ein paarmal so gemacht und es hat immer funktioniert.

Zubereitung Belag

Das Ei, den Quark, den Vanillezucker und die Sahne in eine Schüssel geben und gut vermengen. Stellt die Käsefüllung bitte in den Kühlschrank, bis sie gebraucht wird.

Finish

Heizt den Ofen auf 190 Grad vor (Umluft).

Stellt die Böden auf einen Gitterrost mit Backpapier. Verteilt nun die Käsemasse auf den Böden. Eventuell ist etwas von der Käsemasse übrig – die könnt ihr so vernaschen, wenn ihr wollt. Schmeckt etwas wie Pudding:-) Im Kühlschrank hält sie sich auch eine Weile.

Die Böden mit der Füllung kommen noch einmal für circa 10 – 12 Minuten in den Ofen (mittlere Schiene), bis die Füllung oben schön dunkelgelb ist (ein paar dunkle Flecken darf sie haben – wie auf dem Foto).

Ja, das war es schon.
Wie schauen die Minikäsekuchen aus? Gefallen Sie euch? Was sagen die Gäste?

Ach – und legt doch mal ein paar Früchte, wie Blaubeeren, Aprikosen oder Himbeeren auf den Kuchenboden, bevor ihr die Füllung dazugebt – oder … euch fällt schon was ein. Und schickt mir FOTOS. Das liebe ich:-)))

Bei Herrn Grün gibt es noch ganz viele andere Kuchen. Wie zum Beispiel den Sommerwunschkuchen oder den kleinen Streuselkuchen:-)

Sommerwunschkuchen

Streuselkuchen

Viele Grüße aus dem Kochlabor

von Luigi und Herrn Grün

Der Beitrag Mini-Käsekuchen ganz einfach in der Tasse backen erschien zuerst auf .