»Kommen Sie doch abends bei mir vorbei. Ich habe eine Kiste auf meinem Dachboden entdeckt, mit vielen Büchern und Fotos. Ach, und bringen Sie doch bitte etwas von Ihrem Weihnachts-Gin mit«, meinte der Professor, und bevor ich etwas sagen konnte, verließ er das Kochlabor.
Einen Weihnachts-Gin? Gab es von mir gar nicht. Warum glaubte Caprese das?
In der folgenden Nacht konnte ich nicht schlafen. Ich träumte von Getränken und Mixturen und Trichtern – von Wacholderbeeren, Zimt, Nelken und Ingwer. Schließlich stand ich auf. Es war gerade erst ein Uhr. Dieser Weihnachts-Gin ging mir nicht aus dem Kopf. Ich schlurfte ins Kochlabor und kochte mir einen starken Kaffee. 
Ich tüftelte die ganze Nacht an einem Weihnachts-Gin. Um sechs Uhr in der früh war er fertig. Ich war sehr zufrieden.

Anmerkung: Es handelt sich bei meinem Weihnachts-Gin um einem alkoholfreien Gin-Sirup. Er ist relativ schnell zubereitet. Sie werden sehen. Vielleicht wird er Sie durch die ganze Adventszeit, und über Weihnachten hinaus, begleiten. Er hält im Kühlschrank mindestens 4 Wochen. Denke ich. Ach, und ich vergaß: Sie können ihn natürlich auch verschenken. Es gibt ein vorderes und ein hinteres Etikett zum Ausdrucken. Auf dem hinteren Etikett können Sie eintragen, wer den Weihnachts-Gin hergestellt hat und auch wann und für wen er ist. Den Ausdruck zum Herunterladen und Ausdrucken finden Sie hier -> Die Etiketten für den Herr Grün Weihnachts-Gin zum Ausdrucken (8381 Downloads )

Mit Etikett zum Herunterladen. Der Link zum Download unter dem Rezept.

Bitte verwenden Sie nur frische und hochwertige Zutaten – auch bei den Gewürzen. Das ist hier sehr wichtig:-)

Zutaten (für circa 340 ml)

400 ml Wasser
3 Beutel Hagebutten-Tee
Anmerkung: Sie können auch losen Tee verwenden oder Hagebuttentee gemischt mit Hibiskus
200 g Rohrohrzucker (bitte nicht Rohrzucker)
1 EL Vanillezucker (wie man ihn ganz einfach selber herstellen kann, erfahren Sie von mir hier)
30 g getrocknete Wacholderbeeren
circa 4 cm Zimtstange
4 Nelken
2 Sternanis
10 g Ingwer (ohne Schale gewogen)
2 TL Abrieb einer BIO-Zitronenschale
2 TL Abrieb einer BIO-Orangenschale

Zubereitung

Zermahlen oder mörsern Sie die Nelken.
Schneiden Sie den Ingwer in kleine Würfelchen.

Kochen Sie den Hagebuttentee mit den 400 ml Wasser und lassen Sie ihn nach Packungsanweisung ziehen.
Geben Sie den  Hagebuttentee zusammen mit dem Rohrohrzucker und dem Vanillezucker in einen Topf von mindestens 20 cm Durchmesser (Das ist wichtig, damit die Zutaten und ihre Aromen genug Platz haben. Ich hatte es einmal mit einem kleinen Topf versucht, und das Ergebnis war verblüffend anders).

Die Tee-Zucker-Mischung kurz aufkochen und dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das dauert circa ein bis zwei Minuten.

Dann alle Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren und mit dem Deckel obenauf 10 Minuten leicht köcheln lassen. Bitte nicht länger!

Den Topf zur Seite stellen und mit dem Deckel obenauf ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Dann geben Sie die Mischung durch ein Tuch in eine Schüssel. Drücken Sie den Brei leicht aus, sodass auch der Rest des Sirups in der Schüssel ankommt. Von da aus füllen Sie bitte den Sirup in eine Flasche und stellen Sie diese in den Kühlschrank, bis der Weihnachts-Gin-Sirup richtig kalt ist.

Tipp: Meine Erfahrung ist, dass der Gin-Sirup nach ein paar Tagen im Kühlschrank noch aromatischer ist.

Ja – das war es schon. Wir genießen ihn im Kochlabor mit drei bis vier Teilen Tonic Water, Eiswürfeln und einer halben Orangeschale. Ich bin schon gespannt, wie Sie ihn mixen.

Falls Sie Fragen oder Anregungen haben oder sogar ein Foto von Ihrem Gin Sirup oder Mix, dann schicken Sie mir gerne eine Mail an hallo@HerrGruenkocht.de – Stichwort: »Weihnachts-Gin«

Hier können Sie die Etiketten für den Weihnachts-Gin kostenlos herunterladen. Noch ein Tipp: Zum Kleben der Etiketten verwende ich Fixogum. Reste kann man einfach wegrubbeln. Und wenn das Etikett nicht passt, kann man es abziehen und den Kleber vom Glas runterrubbeln:-) Super praktisch. (keine Werbung) -> Die Etiketten für den Herr Grün Weihnachts-Gin zum Ausdrucken (8381 Downloads )

PS: Es gibt auch einen weiteren Gin-Sirup von mir. Sie finden ihn hier.

Viel Freude mit dem Herr Grün Weihnachts-Gin-Sirup

und viele Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün

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Zutaten

500 g Rhabarber – gewaschen und in 1 cm dicke Stücke geschnitten

2 EL Vanillezucker (den stelle ich übrigens immer selber her aus Vanilleschoten und Zucker – wie das geht, erfahren Sie hier)

250 g Zucker

300 ml Wasser

Zubereitung

Kochen Sie die Rhabarberstücke 15 Minuten in 300 ml leicht siedendem Wasser. Falls Sie Erdbeerrhabarber verwenden, müssen Sie ihn nicht schälen. Nun geben Sie das Mus in eine feines Sieb und fangen Sie die Flüssigkeit auf. Drücken Sie ruhig etwas aufs Mus, so dass der ganze Saft herauskommt.

Geben Sie den Saft mit dem Zucker mit dem Vanillezucker in einen Kochtopf und lassen Sie das Ganze 10 Minuten leicht köcheln.

Das war es schon. Geben Sie den Rhabarbersaft in schöne Flaschen und stellen Sie diese in den Kühlschrank.

Übrigens: Um den Sirup haltbarer zu machen, wird in manchen Rezepten noch Zitronensaft dazugegeben. Das mag ich nicht und habe es deshalb weggelassen. Das ist mir zu sauer.

Vielleicht möchten Sie auch meinen Rhabarber-Bohnensalat Bing Bong oder meine Spargelsuppe mit Rhabarbersirup probieren?

Herr Grün hat auch viele andere Sirups zum Selbermachen vorgestellt: Pfefferminzsirup, Grapefruitsirup, Karamellsirup und sogar Espressosirup.

NEU bei Herrn Grün gibt es ganz viele Sirup- und Saftrezepte – aber auch Rezepte wie man einfach Hafer- oder Mandelmilch herstellen kann.
Deshalb gibt es nun auch diese Flasche zum Selberbefüllen mit PVC-freiem Deckel, der bis 100 Grad erhitzbar ist (pasteurisierbar).

Dazu gibt es 3 Etiketten weiß mit einem Durchmesser von 60 mm. Die Etiketten sind rückstandsfrei abziehbar, wieder haftend und beschreibbar.
In die Spülmaschine dürfen die Etiketten allerdings nicht. Aber man kann sie ja abziehen.

Hier kommen Sie zum Herr Grün Shop.

Gutes Gelingen und viele Grüße

Ihr Herr Grün

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Zutaten für ca. 150 ml Marsala

50 ml Rum
100 ml Rotwein mit wenig Säure
50 g Rohrohrzucker (bitte nicht Rohrzucker) – normaler Zucker tut es aber auch
1 geh. TL guter Kaffee oder Espresso (also das Pulver – was man daran erkennen kann, dass ich ‘gehäuft’ geschrieben habe. Flüssigkeit häufen geht ja nicht. Oder ihr könnt es und dann werdet ihr reich und berühmt:-))

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander mischen und ca. 2 Minuten in einem kleinen Topf köcheln lassen.
Dann alles durch ein Haarsieb geben und fertig ist der Kochmarsala.

Und hier geht es zu zwei Rezepten, in denen ich Marsala verwende.

Omelette mit grünem Spargel und Linguine mit Marsalasauce, Datteln und Salbei

Viele Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün

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∞

Vegetarische Klöße alla Caprese

∞

Zuger Kirschtorte

Spargelsuppe mit Spargelspitzen, Croûtons und selbst hergestelltem Rhabarbersirup

Zum Rezept.

Vegetarische Klöße alla Caprese

Zum Rezept.

Zuger Kirschtorte

Zum Rezept.

Das ganze Kochlaborteam wünscht Ihnen wunderschöne Ostern

Viele Grüße von Herrn Grün

PS: Lesen Sie auch gerne »Herr Grün – das Interview«. 

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Zutaten für 200 ml

1 Vanilleschote (meine Vanille beziehe ich vom Vanilleshop – die haben mir netterweise ein Kistlein geschenkt)
200 g Zucker
200 ml Wasser

Bitte bereiten Sie dem Karamellsirup vor, wie hier gezeigt, allerdings mit 200 ml Wasser und 200 g Zucker.

Zubereitung

Wenn Sie den Karamellsirup, wie in meinem Rezept, zubereitet haben, lassen Sie ihn etwas abkühlen, bis er noch gut warm, aber nicht mehr heiß ist.
Geben Sie nun das Mark einer Vanilleschote hinzu (die Schote bitte halbieren udn zur Seite legen) und schlagen alles gut mit einem Schneebesen durch.
10 Minuten so stehen lassen. Dann durch ein Tuch sieben.

Abschließend geben Sie den Sirup in ein verschließbares Behältnis. Bei mar war das ein kleines Fläschchen. Stecken Sie die halbierte Vanilleschote dazu und verschließen Sie das Glas.
Nun kommt der Sirup in den Kühlschrank. Das war es schon:)

Übrigens gibt es noch ganz viele andere Sirups zum Selbermachen von Herrn Grün. Schauen Sie doch mal hier-> Sirups.

Gutes Gelingen und viele Grüße

Herr Grün

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