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Herr Grüns Soulfood

In Knoblauch gedünsteter Spinat auf Dinkel-Hafer-Crunchy mit einer Apfel-Joghurtsauce und Ahornsirup

In Knoblauch gedünsteter Spinat auf Dinkel-Hafer-Crunchy mit einer Apfel-Joghurtsauce und Ahornsirup

Cevapcici aus Dinkelbulgur auf Ingwerreis mit selbst gemachtem Ajvar

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Dinkel-Spaghetti mit gedünsteten Wirsingblättern, Knoblauch, Ingwer, Balsamico und Erdnuss-Crunchy-Butter

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Quark-Müsli-Brötchen mit Vollkorn-Dinkelmehl gebacken – schnell und einfach

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Pizza mit Peperoni, Schafskäse und schwarzen Oliven

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Rote-Bete-Carpaccio auf Feldsalat mit einer Kapern-Zitronen-Sauce

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Vegetarische Frikadellen mit Kräuterrahmsoße

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Herr Grüns vegetarisches Weihnachtsmenü 2018

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Gebrannte Walnüsse ganz einfach selber machen

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Kleine Tüten für gebrannte Nüsse ganz einfach selber machen

Backofen-Kartoffeln mit einer leichten Estragon-Joghurt-Sauce und Salat mit einer Estragon-Orangen-Vinaigrette

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Karamellisierte Orangen ganz einfach selber machen

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Orangen-Kardamom-Cupcakes mit kandierten Orangenstücken

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Gefüllte Kartoffelklöße mit Zwiebelrahmsauce und Spitzkohl

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Herr Grüns Pizza Spontano

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Herr Grüns Winterkuchen

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Curry-Kokosmilch-Suppe mit Karotten, Ingwer, Peperoni und Reis

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Hörnchen mit Marzipan-Füllung – schnell und einfach selber backen

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Im Ofen geschmorte Rote Bete mit Mozzarella (mit Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Kreuzkümmel, Curry, Zimt und Flor de Sal)

Im Ofen geschmorte Rote Bete mit Mozzarella (mit Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Kreuzkümmel, Curry, Zimt und Flor de Sal)

Birnentarte Fleurus – mit Dinkel-Mürbeteig, Quark-Vanille-Crème, und einer Melange aus Aprikosenmarmelade und Kardamom

Birnentarte Fleurus – mit Dinkel-Mürbeteig, Quark-Vanille-Crème, und einer Melange aus Aprikosenmarmelade und Kardamom

Linguine mit Marsalasauce, Datteln und Salbei

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Gebratene Harissa-Möhren mit Zitronen-Couscous und Kreuzkümmel-Joghurt

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Vegetarische Frikadellen – ganz einfach und schön kross

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In Knoblauch gedünsteter Rosenkohl mit Dinkel-Bulgur-Frikadellen in einer leicht scharfen Tomatensauce mit italienischen Kräutern

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Aprikosen-Käsekuchen mit Dinkelmürbeteig

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Hefehörnchen mit Schokolade – ganz einfach und schnell selber backen

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Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

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Asiatische Nudeln mit Erbsen, Zwiebeln, Peperoni, Curry, Kokosmilch und Thai-Basilikum

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Tofusteak mit Erdnuss-Ingwer-Lauchsauce und Udonnudeln

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Haferflocken-Ricotta-Frikadellen mit scharfer Möhrencrème

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Ein einfacher und wunderbarer Gewürzkuchen

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Brot und Brötchen von Herrn Grün – ganz einfach selber backen

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Strauchbohnen im Anis-Teigmantel mit Estragon-Sauce

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Tagliatelle Boschetto mit frittierten Knoblauchscheiben und Chilistücken

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Selbst gemachte Tagliatelle mit gedünsteten Rosenkohlblättern und einer Zitronen-Kümmel-Sauce

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Gustavos – die Nussröllchen von Herrn Grün

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Walnuss-Aioli ganz einfach selber zubereiten

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Steckrübe orientalisch mit Walnuss-Aioli

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Frikadellen aus Dinkelbulgur mit Stampfkartoffeln und Estragon-Pflaumen

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Asiatische Spaghetti Xian – mit Paprika, Ingwer, roter Peperoni und Tomaten

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Italienische Brötchen ganz einfach selber backen

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Kirschkuchen mit Mandeln und Amaretto

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Belugalinsensalat mit Briestücken, Orangenfilets und Mandelkrokant in einer Kokos-Curry-Vinaigrette

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Der Herr Grün Gin-Sirup zum Selbermachen

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Geschmorter Chicorée mit gegrilltem Feta, Datteln und Pesto Marrakesch

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Herr Grüns Streuselteilchen schnell und einfach selber backen

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Spaghetti Tromba – Spinat, Tomate, Peperoni und Zitrone in Knoblauchöl geschwenkt

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Kartoffel-Dinkel-Waffeln mit gedünstetem Mangold und einer scharfen Pflaumen-Curry-Sauce

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Rosinenbrötchen von Herrn Grün – schnell und einfach selber backen

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Zwei wunderbare griechische Pizzen mit Rucola, Tomaten, Champignons, grünen Oliven, Kalamata Oliven, Oliven- und Tomatenpaste

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Penne Rigate mit einem Chutney aus roten Trauben, Zwiebeln, Ingwer, Walnüssen, Knoblauch, Curry und frischem Basilikum

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Linsen-Bananen-Balls mit Erdnuss-Paprika-Soße und Reis

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Fredollo – Mohn-Orangen-Nuss-Kuchen

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Kartoffel-Strauchbohnensalat mit selbst zubereiteten Falafel

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Falafel ganz einfach selber machen

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Tomatensuppe und Pizza

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Orangen-Estragon-Biscotti

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Pflaumen-Frozen-Yogurt mit selbst gemachtem Mandelkrokant

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Räuchertofu mit Kardamom-Crème und Strauchbohnen mit geröstetem Knoblauchscheiben

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Tarte au citron  – mit Zitronen-Pudding-Buttermilch-Crème

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»Professor« – Herr Grüns Sommergetränk zum Selbermachen

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Lemon Curd ohne Ei – einfach selber machen

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Spaghetti Filippe mit Spinat, Tomaten, Mozzarella, Sultaninen und Kreuzkümmel

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Veganer Tofusalat mit Räuchertofu, Cornichons und selbst gemachter Mayonnaise

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Obstsalat La Rochelle mit Mango, Aprikosen, Brombeeren, Walnüssen, Kokosmilch und Pineau des Charentes

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Aprikosenparfait mit Erdnusskrokant

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Chili französische Art

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Pfirsichtarte mit Kardamom-Mascarpone-Creme und gebrannten Haselnüssen

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Pesto Marrakesch mit Datteln, Walnüssen, Kreuzkümmel und Koriander

Zimtstücke ganz einfach und schnell selber backen

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Stampfkartoffeln und Schmorgurken mit Senf-Dill-Sauce

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Schnittlauch-Pancakes mit einer Joghurt-Senf-Dill-Sauce und gepfefferten Blaubeeren

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Orangen-Zitronen-Limonade mit Basilikum und Kokosblütensirup

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Eine Quiche mit Frühlingszwiebeln und Tomaten

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Sommersalat mit Zespri SunGold Kiwis, Mozzarella, Blaubeeren, Knoblauchcroûtons und einer Orangen-Kokos-Vinaigrette

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Pizza Paprika – mit Kalamon-Oliven, Feta, roter Peperoni – schön kross und auch etwas scharf

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Herr Grüns Limonade zum Selbermachen

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Schnelles französisches Baguette zum Frühstück

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Dill-Butter ganz einfach selber machen

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Bulgur-Schnittlauch-Frikadellen mit selbst gemachter Dill-Butter und Dänischem Gurkensalat

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Erdbeer-Buttermilcheis

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Pasta mit Schnittlauchpesto, Mozzarella und Zitrone

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Frozen Yogurt mit Kokos-Mandelkrokant und frischen Erdbeeren

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Mehlspatzen mit Pilzen

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Drei Vollkorn-Mini-Pizzen

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Herr Grüns Minz-Erdbeer-Tarte

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Pizza mit frischem Schnittlauch-Quark, Radieschen, Kräutern der Saison und einer Zitronette

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Vegetarischer Heringssalat mit Roter Bete, Gewürzgurke und Apfel

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Herr Grüns Rhabarberkuchen

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Orientalischer Blumenkohl-Zucchini-Auflauf nach Tante Mimi

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Spaghetti Carbonara mit Hickory-Zucchini

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Rhabarber-Bohnensalat Bing Bong

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Quiche mit grünem Spargel, in einem Bett aus Crème fraîche mit Waldhonig und Thymian – überbacken mit jungem Gouda

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Brötchen ohne Hefe ganz einfach selber backen

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Spargelcrèmesuppe mit Croûtons, Spargelspitzen und selbst hergestelltem Rhabarbersirup

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Spargel mit Blaubeeren, leicht karamellisierter Butter und kleinen Schnittlauch-Pfannkuchen

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Grüner Spargel mit Röst-Zitronen-Sauce und Fächerkartoffeln

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Frühstücksbrötchen schnell und einfach selber backen

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Herr Grüns Ostermenü 2018

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Asiatisch

Dinkel-Spaghetti mit gedünsteten Wirsingblättern, Knoblauch, Ingwer, Balsamico und Erdnuss-Crunchy-Butter

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Curry-Kokosmilch-Suppe mit Karotten, Ingwer, Peperoni und Reis

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Vegetarische Frikadellen – ganz einfach und schön kross

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In Knoblauch gedünsteter Rosenkohl mit Dinkel-Bulgur-Frikadellen in einer leicht scharfen Tomatensauce mit italienischen Kräutern

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Asiatische Nudeln mit Erbsen, Zwiebeln, Peperoni, Curry, Kokosmilch und Thai-Basilikum

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Tofusteak mit Erdnuss-Ingwer-Lauchsauce und Udonnudeln

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Walnuss-Aioli ganz einfach selber zubereiten

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Steckrübe orientalisch mit Walnuss-Aioli

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Asiatische Spaghetti Xian – mit Paprika, Ingwer, roter Peperoni und Tomaten

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Linsen-Bananen-Balls mit Erdnuss-Paprika-Soße und Reis

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Pesto Marrakesch mit Datteln, Walnüssen, Kreuzkümmel und Koriander

Pasta Yoichiro mit Kirschtomaten, Mozzarella und Salbei

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Herr Grüns vegetarische Pide

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Fenchel mit knuspriger Ingwer-Haselnuss-Kruste

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Mie-Nudeln mit Sauce Hangzhou

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Vegetarische Köfte mit Minz-Joghurt, Reis und Tomaten-Gurken-Salat

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Gegrillter Fenchel mit Mango-Bananen-Chutney und Linsen

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Gegrillte Selleriespitzen mit Sauce Bambu und Kokos-Kardamom-Reis

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Scharfe Chilipaste ganz einfach selber machen

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Reis mit süß-saurer Sauce

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Brot und Brötchen

Quark-Müsli-Brötchen mit Vollkorn-Dinkelmehl gebacken – schnell und einfach

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Herr Grüns Schokobrötchen – schnell und einfach

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Italienische Brötchen ganz einfach selber backen

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Herr Grüns Streuselteilchen schnell und einfach selber backen

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Rosinenbrötchen von Herrn Grün – schnell und einfach selber backen

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Zimtstücke ganz einfach und schnell selber backen

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Schnelles französisches Baguette zum Frühstück

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Brötchen ohne Hefe ganz einfach selber backen

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Frühstücksbrötchen schnell und einfach selber backen

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Herr Grüns Vogesenbrot aus dem Topf – ganz einfach backen

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Mohnbrötchen ganz einfach selber backen

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Herr Grüns Glücksbrot – Pane Portafortuna

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Herr Grüns Pitous – mit Pudding gefüllt, in der Tasse gebacken und ganz ohne Ei

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Italienische Brötchen mit Pesto all’arrabbiata und Gemüserolls (Polpette di verdure)

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Hotdog-Brötchen ganz einfach selber backen

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Chili Rolls im Hotdog-Brötchen mit Gurke und karamellisierten Zwiebeln

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Zum sonnigen Wetter: Spaghetti Tromba und italienische Brötchen

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Nuss-Kräuter-Brot

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Selbst gebackenes Ficelle mit Oregano-Nuss-Pesto, Tomaten, roten Zwiebeln und Rucola

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Dinkel-Weizen-Baguette ganz einfach selber backen

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Brotaufstriche

Walnuss-Aioli ganz einfach selber zubereiten

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Steckrübe orientalisch mit Walnuss-Aioli

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Lemon Curd ohne Ei – einfach selber machen

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Veganer Tofusalat mit Räuchertofu, Cornichons und selbst gemachter Mayonnaise

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Mandel-Kokos-Crème

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Herr Grüns Vogesenbrot aus dem Topf – ganz einfach backen

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Bärlauchpesto mit gerösteten Mandeln und Walnüssen

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Birnen-Bärlauch-Konfitüre

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Schnittlauchfrischkäse ganz einfach selber herstellen

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Räuchertofu-Bohnen-Crème mit Rauch-Salz und Schnittlauch

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Vegane Nuss-Nougat-Crème selber machen

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Pflaumengelee einfach selber machen

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Sommerliche vegane Kräutercrème

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Karamellcreme  Lotti – mit gebrannten Mandeln

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Gesalzene Karamellcrème selber machen

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Veganen Brotaufstrich selber machen – die Kräutercrème Luigi

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Espresso-Aprikosen-Crème selber machen

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Herr Grüns vegane Bärlauch-Bohnencrème

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Desserts

Orangen-Kardamom-Pudding mit selbst gebrannten Walnüssen und Ahornsirup

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Karamellisierte Orangen ganz einfach selber machen

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Pflaumen-Frozen-Yogurt mit selbst gemachtem Mandelkrokant

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Frozen Yogurt mit Kokos-Mandelkrokant und frischen Erdbeeren

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Herr Grüns Minz-Erdbeer-Tarte

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Haselnuss-Waffeln

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Dinkel-Haselnuss Pancakes mit Kiwis, Kokossahne und Kokossirup

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Kartoffelpuffer mit Pflaumenparfait

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FrozenYogurt Erdbeershake mit Vanillemark

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Erdbeer-Kardamom-Tiramisu mit selbst gemachtem Kardamom-Mandelkrokant

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Mousse au chocolat (ohne Ei) mit Orangen-Zimt-Mandelkrokant

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Selbst gemachter Vanille-Grießpudding mit Sahne-Zimt-Äpfeln, Walnussstückchen und Ahornsirup

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Quitten-Tiramisu mit Giotto-Boden, selbst gemachtem Vanillepudding und einer Krone aus Sahnequark

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Herr Grüns vegetarisches Weihnachtsmenü 2015

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Die Beerenfalle – selbst gemachter Vanillepudding mit Himbeeren, Blaubeeren und Vanillesoße

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Eiswaffel mit Erdbeer-Mascarpone-Crème

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Veganen Vanillepudding ganz einfach selber machen

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Eis

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Erdbeer-Buttermilcheis

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Herr Grüns vegetarisches Weihnachtsmenü 2015

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Eiswaffel mit Erdbeer-Mascarpone-Crème

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Frozen Yogurt auf Orangenspiegel mit Mandelkrokant

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Veganer Frozen Yogurt mit gebrannten Mandeln und Ahornsirup – ohne Eismaschine selber machen

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Kirsch Frozen Yogurt ohne Eismaschine selber machen

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Fragolino Eis am Stiel aus der Espressotasse

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Veganes Eis am Stiel: Kiwi-Möhre mit Ahornsirup

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Frozen Yogurt Banane Karamell – ohne Eismaschine

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Frozen Yogurt pur – ohne Eismaschine

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Pfefferminz Eis am Stiel ganz einfach selber machen

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Frozen Yogurt mit Mandelkrokant und Rhabarber-Sirup

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Frozen Yogurt ohne Eismaschine einfach selber machen – Espresso-Walnuss und Himbeer-Minze

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Kuchen

Orangen-Kardamom-Cupcakes mit kandierten Orangenstücken

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Herr Grüns Winterkuchen

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Hörnchen mit Marzipan-Füllung – schnell und einfach selber backen

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Birnentarte Fleurus – mit Dinkel-Mürbeteig, Quark-Vanille-Crème, und einer Melange aus Aprikosenmarmelade und Kardamom

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Aprikosen-Käsekuchen mit Dinkelmürbeteig

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Hefehörnchen mit Schokolade – ganz einfach und schnell selber backen

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Ein einfacher und wunderbarer Gewürzkuchen

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Gustavos – die Nussröllchen von Herrn Grün

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Kirschkuchen mit Mandeln und Amaretto

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Fredollo – Mohn-Orangen-Nuss-Kuchen

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Pfirsichtarte mit Kardamom-Mascarpone-Creme und gebrannten Haselnüssen

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Karamellisierte Orangen ganz einfach selber machen

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Orangen-Estragon-Biscotti

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Zimtstücke ganz einfach und schnell selber backen

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Backofen-Berliner mit Lemon curd Füllung

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Haselnuss-Waffeln

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Ninnis Zimt-Nuss-Schnecken

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Terrassenkekse mit selbst gemachtem Lemon curd – Terrazza di Limoni

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Nuss-Striezel mit und ohne Streuseln

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Herr Grüns Pitous – mit Pudding gefüllt, in der Tasse gebacken und ganz ohne Ei

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Marzipan ganz einfach selber machen

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Millefeuille mit Vanillesahne

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Espresso-Manzonis – auf Wunsch von Professor Caprese

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Salzgebäck: Orangen-Anis Grissini, Fischlis und Hafercracker mit Thymian

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Max und Moritz Vanillebrötchen mit Zimtstreuseln

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Salzgebäck für Silvester: Orangen-Anis Grissini, Fischlis und Hafercracker

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Pasta und Pizza

Farfalle de La Mancha

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Pizza mit Peperoni, Schafskäse und schwarzen Oliven

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Vegetarische Frikadellen mit Kräuterrahmsoße

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Herr Grüns Pizza Spontano

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Linguine mit Marsalasauce, Datteln und Salbei

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Tagliatelle Boschetto mit frittierten Knoblauchscheiben und Chilistücken

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Selbst gemachte Tagliatelle mit gedünsteten Rosenkohlblättern und einer Zitronen-Kümmel-Sauce

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Asiatische Spaghetti Xian – mit Paprika, Ingwer, roter Peperoni und Tomaten

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Spaghetti Tromba – Spinat, Tomate, Peperoni und Zitrone in Knoblauchöl geschwenkt

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Zwei wunderbare griechische Pizzen mit Rucola, Tomaten, Champignons, grünen Oliven, Kalamata Oliven, Oliven- und Tomatenpaste

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Penne Rigate mit einem Chutney aus roten Trauben, Zwiebeln, Ingwer, Walnüssen, Knoblauch, Curry und frischem Basilikum

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Tomatensuppe und Pizza

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Spaghetti Filippe mit Spinat, Tomaten, Mozzarella, Sultaninen und Kreuzkümmel

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Eine Quiche mit Frühlingszwiebeln und Tomaten

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Pizza Paprika – mit Kalamon-Oliven, Feta, roter Peperoni – schön kross und auch etwas scharf

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Pasta Yoichiro mit Kirschtomaten, Mozzarella und Salbei

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Pasta mit Schnittlauchpesto, Mozzarella und Zitrone

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Drei Vollkorn-Mini-Pizzen

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Pizza mit frischem Schnittlauch-Quark, Radieschen, Kräutern der Saison und einer Zitronette

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Spaghetti Carbonara mit Hickory-Zucchini

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Herr Grüns vegetarische Pide

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Spaghetti mit leicht scharfer Kürbiscrème und gerösteten Pinienkernen

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Bavette mit Paprikasahnesauce und Thymian

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Vegane Saltimbocca in Portweinsauce mit Penne Rigate

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Spaghetti Pozzo mit selbst gemachtem Petersilien-Pesto

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Bavette mit Kurkuma-Sauce und frischem Oregano

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Penne Rigate mit Auberginen-Rotwein-Sauce, Mozzarella und gerösteten Pinienkernen

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Zucchini-Spirelli mit Pesto all’arrabbiata, Peperoni und Oliven

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Cannelloni mit pürierten Oregano-Erbsen

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Zwiebel-Flammkuchen mit Feldsalat, Feigenstücken, Walnüssen und einer Orangen-Anis-Vinaigrette

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Möhrenkrokant ganz einfach selber herstellen

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Farfalle de La Mancha

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Karamellisierte Orangen ganz einfach selber machen

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Curry-Kokosmilch-Suppe mit Karotten, Ingwer, Peperoni und Reis

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Asiatische Nudeln mit Erbsen, Zwiebeln, Peperoni, Curry, Kokosmilch und Thai-Basilikum

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Tofusteak mit Erdnuss-Ingwer-Lauchsauce und Udonnudeln

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Karotten-Petersilienwurzel-Suppe mit Rouille

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Tagliatelle Boschetto mit frittierten Knoblauchscheiben und Chilistücken

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Asiatische Spaghetti Xian – mit Paprika, Ingwer, roter Peperoni und Tomaten

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Penne Rigate mit einem Chutney aus roten Trauben, Zwiebeln, Ingwer, Walnüssen, Knoblauch, Curry und frischem Basilikum

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Basilikum Fettuccine nach Professor Caprese mit Pesto all’arrabbiata

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Rosmarin Pizza – kross und als Beilage für Pasta und …

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Veganes Eis am Stiel: Kiwi-Möhre mit Ahornsirup

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Farfalle mit  Erbsen, weißen Bohnen und Basilikumöl

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Pfefferminz Eis am Stiel ganz einfach selber machen

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Karamellcreme  Lotti – mit gebrannten Mandeln

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Veganen Brotaufstrich selber machen – die Kräutercrème Luigi

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Herr Grün kocht leidenschaftlich. Natürlich. Vegetarisch. Und manchmal auch vegan.

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Herr Grün Bilder und Editionen

Zu den Bildern und Editionen.

Herr Grün und der Blog Award 2018 der GLS Bank

Freude im Kochlabor. Herr Grün wird Zweiter beim Blog Award 2018 der GLS Nachhaltigkeits Bank in der Kategorie »Nachhaltiges Leben & Ernährung«

Insgesamt wurden von einer Jury aus 150 Blogs in der Kategorie »Nachhaltiges Leben & Ernährung« 5 Blogs für das Leservoting ausgewählt.

Zur Award-Seite der GLS Bank 


Die Herr Grün Bücher

KochbuchCover2

Die Bücher erhalten Sie hier.
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Französisches Baguette einfach selber backen

Baguette selber backen Zum Rezept.

15 Jahre BRIGITTE Woman und Herr Grün

BrigitteWoman_HerrGruen

Zum 15jährigen Geburtstag der BRIGITTE Woman gibt es ein Jubiläumsheft und darin ein 6-seitiges Portrait (und auch Rezepte) von Herrn Grün.

Happy Birthday!! Ich gratuliere der BRIGITTE Woman herzlich und bedanke mich bei der ganzen Redaktion.

Hier gelangen Sie zur BRIGITTE Woman

Herr Grün bei stern Genuss

SternGenuss

Die stern Genuss Redaktion schreibt:

"Herr Grün kocht" lindert die Hitze mit einem Frozen Yogurt mit Kokos-Mandelkrokant und frischen Erdbeeren. Dies ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ganz ohne Eismaschine zubereitbar.

Frozen Yogurt mit frischen Erdbeeren

Zum stern Artikel
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Herr Grün bei der Nachhaltigkeitsbank TRIODOS

TriodosBank

Die Nachhaltigkeitsbank TRIODOS schreibt auf ihrer Website über Herrn Grün:

Der Hamburger Küchenkünstler und Liebling der vegetarischen Food-Szene tüftelt in seinem Kochlabor ständig an neuen Kreationen, die er seinen treuen Lesern vorstellt. Vergessene Rezepte, Bekanntes anders interpretiert, kreative Rezepte neu erfunden – Herr Grün mag es vielfältig.
Mein nächstes Projekt werden auf jeden Fall Semmelriesen mit Estragon-Senf-Sauce und Möhren.

Zum Artikel

Brigitte Logo
Die Brigitte schreibt zum neuen Pasta-Special: Der Blog "Herr Grün kocht" gehört zu unseren vegetarischen Lieblingsblogs. Auch weil Herr Grün immer wieder aufs Neue beweist, wie gut Rezeptklassiker auch vegetarisch schmecken können. Seine Cannelloni beispielsweise füllt er mit Erbsen-Kartoffelpüree, gewürzt mit frischen Kräutern.
Cannelloni mit pürierten Oregano-Erbsen

Brigitte.de

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