Kekse und Gebäck |

Grießpudding mit Kirschsauce und Kardamom-Zimt-Streuseln

27. Juli 2023 von Herr Grün Kommentar verfassen

Grießpudding mit Kirschsauce und Kardamom-Zimt-Streuseln

Am 27. Juli 1872 fuhr David Caroux, eine Restaurantbesitzer aus Bayeux in der Normandie in einer Kutsche in den Orden zum Strand von Vierville-sur-Mer. In der Kutsche saßen mit ihm seine Kinder Noel und Annabelle. Beide zwölf Jahre alt und Zwillinge. Sie hatten Geburtstag und einen Mürbeteigkuchen mit Grießpudding und frischen Kirschen gebacken.
Auf halber Strecke, zwischen zwei kleinen Pinienwäldern, kreuzte eine Hasenfamilie ihren Weg. Die Pferde wurden scheu und liefen circa einen Kilometer in hoher Geschwindigkeit über den holprigen Sandboden, bis der Kutscher sie schließlich beruhigen konnte.
An der Küste angekommen, war der Kuchen, eingebettet in einer mit Tuch ausgelegten Blechkiste, fast völlig derangiert. Der Mürbeteig teilweise nur noch aus Krümeln bestehend. Die Kinder lachten.
Es wurde für die drei ein wunderschöner und unvergesslicher Geburtstag.

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Nodo Budino – Puddingknoten (Ganz einfach und ohne Gehzeit)

23. Juli 2023 von Herr Grün 4 Kommentare

Nodo Budino – Puddingknoten

Während unserem Nachmittagsespresso erzählte mir der Professor von Carlotta, die bei seiner Cousine Laura (einige kennen sie vielleicht schon, sie besitzt in Neapel eine kleine Bäckerei mit Café) eine Lehre machte.
Carlotta war etwas chaotisch. Manchmal fiel ihr was zu Boden. Die Teilchen und Gebäcke waren nie wirklich gleich oder symmetrisch. Aber alles schmeckte außerordentlich gut.
Laura sah es mit Humor. Carlottas Backwaren schafften es nie in den Bäckereiladen oder ins Café, bis Carlotta darauf bestand. Also stellte man eine kleine Korbschütte mit kleinen Nodo Budino, die Carlotta sich ausgedacht hatte, neben den Tresen.
Die Puddingknoten waren schon nach einer Stunde ausverkauft.
»Wer hat sie gekauft?«, fragte Carlotta das Personal im Laden.
»Kinder. Jugendliche. 80jährige. Man kann es nicht genau sagen«. Zuckten mit den Schultern und lachten.
Mich begeisterte die Geschichte. Sie inspirierte mich zu diesen Nodo Budino – meinen Puddingknoten.

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Frutatas mit Mandel-Orangen-Keksen und einer Füllung aus Sahne-Quark und Früchten

17. Juni 2023 von Herr Grün 6 Kommentare

Für die Frutatats habe ich Mandel-Orangenkekse entwickelt. Sie sind dünn und kross. Aber dennoch mit einer Kuchengabel leicht durchtrennbar – also nicht quatsch und plopp.
Innen sind sie gefüllt mit Sahne-Quark, Erdbeer- und Aprikosenstücken. Natürlich kann man auch andere Früchte verwenden.
Sie haben einen Durchmesser von 10 cm – ersetzen also durchaus ein Stück Kuchen.

Vor ein paar Tagen saßen wir im Garten des Professors. Ein wunderschöner Sonnentag. Ich machte ein paar Zeichnungen von Torten und Törtchen verwendete dabei Buntstifte und kam mir vor wie in der ersten Klasse. Dem Professor fällt sowas gar nicht erst auf. Für ihn ist alles so, wie es ist. Ich könnte auch mit Wachsmalstiften auf eine große Leinwand Giraffen oder Elefanten malen. Er nippte an seinem Espresso und wies auf eine Zeichnung mit den Frutatas. »Die finde ich gut. Ein Kunstwerk.« Er lachte.

Euch allen ein wunderbares und sonniges Wochenende:-)

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