Bluesky

Kartoffelsalat Rørvig mit saurer Gurke, Schnittlauch, gerösteten Zwiebeln und Senfsauce

25. Juli 2026 von Herr Grün 7 Kommentare

Diesen Kartoffelsalat hatte ich mir vor einigen Jahren in Rørvig / Sjælland in Dänemark ausgedacht.

Ende der Saison. Sonnig und frisch. Typisch dänisches Spätsommerwetter, das ich so sehr mag.

Eingehüllt in Wälder. Unsichtbar zwischen Bäumen ein wunderschönes Haus.

Die Zutaten für den Kartoffelsalat hatte ich in Nykøbing gekauft. Dieser kleinen Stadt, die so unspektakulär ist. Oft sieht man zu dieser Jahreszeit in der kleinen Fußgängerzone nur wenige Menschen, die sich wie in Zeitlupe an den kleinen Geschäften vorbeibewegen. Würde man keine Autos sehen oder die Elektrogeräte in ein zwei Schaufenstern, wäre es wie in einem Bild von Munch.

Ich mag dieses Abgeschiedene. Eingehüllt in etwas, das man mehr spüren als sehen kann.

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Maultaschen italienisch – mit einer Füllung aus geschmorten Auberginen, Zucchini und Kräutern auf einem Bett aus leicht spicy Gemüse

17. Juli 2026 von Herr Grün 5 Kommentare

Maultaschen italienisch mit einer Füllung aus geschmorten Auberginen, Zucchini und Kräutern auf einem Bett aus leicht spicy italienischem Gemüse

Gestern hatte ich dem Professor die neuen Maultaschen vorgestellt – italienische Art. Mit einer Füllung aus Auberginen, Zucchini, frischem Thymian… Auf einem Bett aus spicy Gemüse mit wunderbarem Olivenöl. Mild – wie ich es mag.
Caprese brummte. Nickte. Betrachtete die Sauce. Die Augen blitzten. Ich erkannte Wohlgefallen.
»Wie nennen Sie Maultaschen in Neapel?«, fragte ich ihn.
»In Neapel? Maultaschen?. Ich denke, wir nennen sie Ravioli.«
Okay. Das sah ich kommen. Ich erklärte ihm den Unterschied zu Ravioli. Hing so ein bißchen in der Luft.
Plötzlich stand er auf. Stellte sich vor mich und meinte: »Ist doch egal wie sie heißen. Sie sind hervorragend. Ich mag sie sehr. Sie dürfen sie nennen, wie Sie wollen. Ich nenne diese Sorte Ravioli auch Maultaschen, wenn Sie möchten.« Er lachte und setze sich wieder auf seinen Platz. Nahm sich noch zwei Maultaschen. Steckte seine Serviette – was er selten tat – unter das Kinn in den Kragen. Zwinkerte. Lächelte mir wohlwollend zu.
Ich war sehr zufrieden.

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Überbackene Zucchini-Hälften mit Ofengemüse aus Pilzen, Tomaten und Zwiebel – mit einem Würzöl

3. Juli 2026 von Herr Grün Kommentar verfassen

Überbackene Zucchini-Hälften mit Ofengemüse aus Pilzen, Tomaten und Zwiebel – mit einem Würzöl

Es ist gerade wunderbar frisch in Hamburg – also so 23 Grad. Nach den vielen Hitzetagen eine Wohltat.
Der Professor erwartete mich in seinem Garten. Ich hatte diesen neuen Zucchini-Auflauf dabei – geröstetes Ofengemüse mit eigens hergestelltem Würzöl. Alles unter einer krossen Käsekruste.

»Haben Sie Wissenswertes gefunden?«
Der Professor nickte und las etwas Wiki-Wissen zu den Zucchini vor.

Zucchini gehören botanisch zu den Kürbisgewächsen und gelten als Beerenfrüchte.

Der Name bedeutet aus dem Italienischen übersetzt »kleine Kürbisse«.

Ursprünglich stammen sie aus Mittelamerika.

Besonders zart sind kleine bis mittlere Früchte.

Zucchini sind sehr kalorienarm.

Sie liefern unter anderem Vitamin C und Kalium.

Die Freilandsaison reicht grob von Juni bis Oktober.

Lagern sollte man sie kühl, aber nicht zu kalt.

Bitter schmeckende Zucchini sollte man nicht essen.

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