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Auberginen-Saltimbocca mit Marsalasauce und Penne Rigate

11. Juni 2026 von Herr Grün 2 Kommentare

Auberginen-Saltimbocca mit Marsalasauce und Penne Rigate

Wenn es sonnig ist wie heute, sind wir im Kochlabor immer sehr spontan.
Der Professor hat sich Saltimbocca gewünscht.
Ich hatte alles da bis auf Auberginen und Salbeiblätter, die musste ich besorgen

Als ich mit einem großen Tablett den Garten des Professors erreichte, saß er schon da.
Er hatte ein breites Brett auf zwei Backsteinsäulen gelegt. Ein rotweiß-kariertes Tischtuch gab es auch.
Zwei etwas wackelige Stühle.

Caprese trug eine alte Bademütze und eine uralte Sonnenbrille.

»Warum haben Sie die Bademütze auf?«
»Sie erinnert mich an meine Freibadzeit in Neapel.« Er lachte.
Es gefiel ihm offensichtlich – also warum nicht.

Es war ein herrliches Mittagessen.

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Rhabarber-Tarte »Gretchen« mit krossem Mürbeteig, Erdbeermarmelade und einem Belag aus Joghurt-Quark und Mandelstiften

21. Mai 2026 von Herr Grün 8 Kommentare

Rhabarber-Tarte »Gretchen« mit krossem Mürbeteig, Erdbeermarmelade und einem Belag aus Joghurt-Quark und Mandelstiften

Was macht Sie glücklich?

Bei mir sind es eher die kleinen Glücksmomente. Mit dem Professor im Garten sitzen, Pasta essen und plaudern. Oder einfach nur dasitzen und Espresso trinken – ein Stück Kuchen.

Was mich auch glücklich macht: Wenn ich Sie mit meinen Rezepten glücklich machen kann. Oft erhalte ich dann sehr herzliche Mails – von Einzelnen, aber auch von ganzen Familien und Gruppen.

Deshalb habe ich mir heute einen Rhabarberkuchen ausgedacht: Mit einem krossen Mürbeteig, mit Erdbeermarmelade bestrichen und einer Joghurt‑Quarkcreme. Obenauf ein paar Mandelstifte mit Aprikotur.

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Risotto mit geschmortem Radicchio, karamellisierten schwarzen Kalamata-Oliven und Zitronenabrieb

13. Mai 2026 von Herr Grün Kommentar verfassen

Risotto mit geschmortem Radicchio, karamellisierten schwarzen Kalamata-Oliven und Zitronenabrieb

Professor Caprese hatte mir vom Wochenmarkt Radicchio, Zitronen und schwarze Kalamata-Oliven mitgebracht. Er legte alles auf den Tisch, brummte etwas und war auch schon wieder weg.
Später sah ich ihn in seinem Garten herumwerkeln. Den weißen Tisch vom letzten Jahr hatte er ein paar Tage vorher minzgrün gestrichen. Das gefiel mir.

Caprese winkte mir zu und zeigte auf den Tisch.
Eine Weile später hatten wir den Tisch gedeckt. Ich hatte Risotto zubereitet mit geschmortem Radicchio und karamellisierten Oliven. Als Nachtisch gab es einen Mandelkuchen – dazu Espresso.

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