Bluesky

Krosser Kartoffelpuffer mit geschmortem Mangold und einer leicht scharfen Pflaumensauce mit Rosmarin

16. September 2026 von Herr Grün Kommentar verfassen

Krosser Kartoffelpuffer mit geschmortem Mangold und einer leicht scharfen

Ein schöner Moment in meinem bisherigen Kochleben und natürlich Leben war, wenn mich meine Mutter, wie so oft am Anfang der Woche, fragte »Was wollen wir die Woche kochen?«.
Wir saßen dann meistens in der Küche – im Sommer auch auf der Terrasse, und überlegten. Dazu tranken wir Espresso.
Ich glaube, die Espressokannendichte im Saarland ist besonders hoch.

Meistens orientierten sich die Kochüberlegungen an den Jahreszeiten.

Ich denke oft an diese Momente. Besonders, wenn ich mich selber frage, was ich wohl die Woche koche. Zusammen mit dem Professor natürlich. Manchmal auch alleine.
Dieses Gericht »Krosser Kartoffelpuffer mit geschmortem Mangold und einer leicht scharfen Pflaumensauce mit Rosmarin« habe ich nicht ihm besprochen. Freue mich aber auf seine Reaktion. Die meistens zu meinen Gunsten ausfällt.
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Zitronen-Mandelkuchen mit Zucchini

10. September 2026 von Herr Grün Kommentar verfassen

Zitronen-Mandelkuchen mit Zucchini

»Und in dem Kuchen ist wirklich geriebene Zucchini?« Der Professor betrachtete den Kuchen. Tat etwas ungläubig. Ein Schauspiel.
»Ja, Zucchini.« Ich nickte bestätigend.

Er probierte ein Stück.
Ich wurde etwas unruhig.

»Aber man schmeckt die Zucchini nicht.« Er schaute zweifelnd.

»Sie macht den Kuchen saftiger. Das Aroma kommt von den Zitronen und den Mandeln.«

»Ich finde ihn großartig.« Er lachte.

Ich war erleichtert.

Später schickte er das Rezept an seine Cousine Laura – die in Neapel ein Café besitzt. Das war die größte Auszeichnung.

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Pizza Agosto mit Pfifferlingen, Mirabellen und Ziegenkäse

10. September 2026 von Herr Grün 4 Kommentare

Der September hat ja schon angefangen. Mir wurde aber plötzlich klar, dass ich meine Pizza Agosto vergessen hatte. Oje. Dabei mag ich sie so sehr. Aber Pfifferlinge und Mirabellen gibt es ja immer noch. Ich habe gestern wunderschöne Exemplare auf dem Wochenmarkt in der Grelckstraße gekauft.

Der August ist ein eher unaufgeregter Monat. Die Menschen – Ferienkinder vermutlich ausgenommen – stellen überwiegend keine überzogenen Sonnenerwartungen an ihn und nehmen jeden sommerlichen Tag mit Freude an.
Aus Küchensicht hat er unglaublich viel zu bieten. Gurken, Fenchel, Erbsen, Mais, Rotkohl, Sellerie, Rucola, Kirschen, Aprikosen, Trauben und Pfirsiche…
Das ist aber wirklich nur ein kleiner Teil des Augustangebotes – betrachtet man den Saisonkalender.
Weil der August ein Sommermonat ist, habe ich mich für eine Pizza entschieden –mit Mirabellen, Pfifferlingen und frischem Rosmarin. Ich finde, daraus lässt sich kulinarisch noch einmal ein wunderbares Sommerbild »zeichnen«.
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