Wir lieben im Kochlabor kleine Petitessen – besonders vor Menüs.
Hier sehen Sie einen geschichten Frischkäse mit einer Schicht aus Frischkäse, einer aus gemahlenen Datteln, Walnüssen und getrockneten Tomaten, sowie einer oberen Gartenkräuter-Frischkäseschicht.
Dazu habe ich ein kleines Kräuterbrot aus Vollkorndinkelmehl, Datteln, Walnüssen, Zimt und Thymian entwickelt.
Ich finde, das passt super als amuse gueule zu einem Weihnachtsmenü.
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Eigentlich ist laut Wikipedia Flan eine im Wasserbad gestockte Masse aus Eiern und Flüssigkeit. Ich wollte aber unbedingt einen Flankuchen ohne Ei backen.
Der Professor meinte diplomatisch: »Wenn der Kuchen schmeckt, ist es den Menschen doch egal, wie er ohne Eier heißt.«
Und als er ihn probierte, meinte er: »Er muss einfach Flankuchen heißen. Er ist aber auch sowas von flanig … und köstlich.« Er lachte.
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Gestern Abend, nach dem Essen, haben wir im Kochlabor »Stimmt’s?« gespielt. Kennen Sie es? Jemand erzählt eine Geschichte und die anderen müssen raten, ob sie wahr ist oder nicht.
Dieses Mal war Professor Caprese an der Reihe. Er kann flunkern, dass sich die Balken biegen. Er hatte aber auch schon viel Verrücktes erlebt. So wusste man nie, ob eine Geschichte der Wahrheit entsprach oder nicht.
Er erzählte von einem italienischen Dorf in der Nähe von Orvieto, in dem im Winter, kurz vor Weihnachten, ein Laster voller Zitronen einen Hang hochfuhr und ins Schlingern geriet. Die die hintere Klappe löste sich und alle Zitronen, wirklich alle, purzelten heraus und kullerten hinunter bis in die Dorfmitte. Dort lagen sie nun. Die Zitronen waren eigentlich für eine Zitronatfabrik in der Nähe bestimmt. Es war so kalt, dass jeder wusste, dass die Zitronen gefrieren würden. Also entschied das Unternehmen, die Zitronen unter den Dorfbewohnern aufzuteilen. Unter der Bedingung, dass diese etwas aus den Früchten zubereiteten. Ein Wettbewerb also. Der Sieger sollte eine Reise nach Neapel gewinnen.
Die Dorfbewohner waren begeistert und dachten sich allerlei Gerichte, Marmeladen und Kuchen aus. Am Tag der Präsentation herrschte große Aufregung. Die Jury des Unternehmens musste nicht lange überlegen. Unter all den kreativen Gerichten war das der zwölfjährigen Marcella das Beste: Terrazza di Limoni – Terrassenplätzchen mit Zitronencrème.
Die Geschichte stand später in allen Zeitungen. Heute sind die Terrazza di Limoni eine Spezialität der Region. Marcella führt eine gut gehende Pasticceria. Die Menschen kommen von weit her, um die berühmten Terrassenplätzchen bei ihr zu kaufen.
Als Professor Caprese mit der Geschichte schloss, war es zuerst ganz still, dann applaudierten wir und gratulierten ihm. Ob sich wirklich alles genau so zugetragen hat, war uns in diesem Moment egal.
Was denken Sie? Stimmt die Geschichte?
Ich habe die Terrazza di Limoni nach der Beschreibung von Professor Caprese nachgebacken. Nachfolgend das Rezept.
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