Herr Grün kocht. Vegetarisch, veganer Foodblog.

Kartoffelplätzchen mit geschmorten grünen Bohnen und Zwiebeln und einer LUGHURT-Senf-Estragon-Sauce

7. August 2020 von Herr Grün Kommentar verfassen

Dieser Post enthält Werbung für LUVE – eine tolle Marke mit vielen leckeren klimafreundlichen und preisgekrönten veganen Produkten, die ich selbst sehr mag und deshalb gerne empfehle. Fragen Sie gerne in Ihrem Markt nach den LUVE Produkten – so können sie sich in Windeseile verbreiten, was mich sehr freuen würde.
Den Link zur LUVE Website finden Sie unter diesem Rezept.

Heute saß ich mit Professor Caprese in seinem Garten. Wir tranken Espresso und plauderten etwas. Natürlich bewunderten wir auch seinen Garten. Der August ist die Haupterntezeit für ganz viele Gemüsesorten wie Karotten, Auberginen, Zucchini, verschiedene Salatsorten, Paprika, Bohnen, Kohl, Fenchel, Tomaten und die wunderbaren Strauchbohnen.

»Wenn Sie ein Gemüse wären, welches würden Sie wählen, Signore Grün«, fragte mich der Professor unvermittelt.

Ich war überrascht – fand die Frage aber spannend und überlegte.»Ich glaube, ich wäre gerne eine Strauchbohne. Man wohnt hoch und schattig. An heißen Sommertagen ist es zudem schön luftig.«

»Gute Wahl. Ich würde auch die Strauchbohne wählen«, meinte er darauf.

»Warum?« Das interessierte mich.

»Dann würde ich neben Ihnen wohnen. Das ist mir wichtig.« Er lachte und goß mir noch einen Espresso ein.

…

Aprikosen-Mandel-Kuchen mit Zimt, Kokosflocken und LUVE LUGHURT Natur

28. Juli 2020 von Herr Grün Kommentar verfassen

Dieses Post enthält Werbung für LUVE – eine tolle Marke mit vielen leckeren klimafreundlichen und preisgekrönten veganen Produkten, die ich selbst sehr mag und deshalb gerne empfehle. Fragen Sie gerne in Ihrem Markt nach den LUVE Produkten – so können sie sich in Windeseile verbreiten, was mich sehr freuen würde.
Den Link zur LUVE Website finden Sie unter diesem Rezept.

Aprikosen, auch Marillen genannt, sind ganz wunderbare Früchte mit einer wunderbaren Farbe, einer samtweichen Haut und einer tollen Fruchtfleischfarbe. Sie gehören zur Familie der Rosengewächse. Ihre Saison ist von Mai bis September.

Professor Caprese hatte während einer seiner vielen Italienreisen eine Gegend (den Namen weiß ich leider nicht mehr) kennengelernt, in der es besonders viele Aprikosenbäume gibt. In der Erntezeit legen die Menschen dort abends auf einen kleinen Zettel eine Aprikose vor die Tür eines Menschen, den sie besonders mögen. Auf den Zetteln oft eine kleine Zeichnung, ein Zeichen oder ein Wort.

Ich finde, das ist ein schöner Brauch, weil Menschen so erfahren, wie gemocht sie sind, auch wenn sie nicht wissen, von wem. Das führt lustigerweise zu vielen Spekulationen, und in der Luft liegt wochenlang eine zauberhafte Atmosphäre, die man nicht beschreiben kann – meint der Professor.

…

Mediterraner Nudelsalat mit selbstgemachten Pilz-Nudeln, Aubergine, gelber Paprika, Zwiebeln, Tomate, grünen Oliven und MANI Polyphenol Olivenöl

24. Juli 2020 von Herr Grün Kommentar verfassen

Dieses Post enthält Werbung für MANI

Obwohl der Professor den ganzen Juli in Neapel war, rief er fast täglich an, wollte wissen, ob es was Neues gibt.
»Gibt es neue Rezeptentwicklungen?« Ich glaubte, etwas Heimweh in seiner Stimme erkennen zu können.
»Ich habe einen mediterranen Nudelsalat entwickelt – mit selbstgemachten Pilz-Tagliatelle und Ofengemüse.«
Ich hörte ein Brummen. »Ah, können Sie mir das Rezept vorlesen?«
»Aber es steht auf meiner Site.«
»Bitte lesen Sie es mir doch vor?«
Ich wusste, er würde nicht aufgeben, bis ich ihm das ganze Rezept vorgelesen hatte. Mit allen Mengenangaben und jedem Detail. Das mochte er.

Ich erinnerte mich an einen älteren Herrn, der ein Kiosk in einer kleinen Stadt an der Elbe besaß. Ich kaufte ab und zu bei ihm ein und mir fiel auf, dass er oft am telefonieren war und scheinbar Rezepte vorlas. Ich sprach ihn darauf an und er erzählte mir, dass alles vor Jahren mit einem Anruf seiner Schwester begann. Sie wollte wissen, wie Kartoffelklöße gemacht werden. Er sammelte aus alten Zeitschriften Rezepte und las ihr eines davon vor. Ein Kunde, der gerade im Kiosk war, hörte zufällig mit und rief später dann auch wegen eines Rezeptes an. Das zog dann nach und nach Kreise und der Kioskbesitzer wurde täglich von vielen Menschen angerufen, die ein Rezept oder einen Kochratschlag benötigten. An seiner Wand hingen hunderte Postkarten und Fotos mit kochenden Menschen, die ihn grüßten und sich bedankten.

Das native Olivenöl extra, Polyphenol von MANI

Im Sommer 2019 hat MANI ein besonderes Olivenöl auf den Markt gebracht: Das native Olivenöl extra, Polyphenol. Es hat einen Polyphenolgehalt von 500 mg/kg.
Phenolische Verbindungen wie Phenolsäure und Polyphenole wirken als Farb-, Geruchs- oder Geschmacksstoffe. Bedingt durch die besondere chemische Struktur haben Polyphenole eine entzündungshemmende Wirkung, sind als Antioxidantien wirksam, fangen freie Radikale ab und schützen Blutfette vor oxidativem Stress.

Auch viele andere Menschen hat das MANI Polyphenol Öl begeistert, deshalb wurde es als Bestes Bio 2020 ausgezeichnet. Außerdem hat es die Auszeichnung eve Leserliebling 2020 erhalten.

Für mich ist das MANI Polyphenol Öl aus vielen Gründen ein Geschenk und eine große Bereicherung für mein Kochlabor. Es hat eine schöne Farbe, wie ich sie bei Olivenölen mag – ein zartes Gelb mit einem leichten Grünton.
Die erste Berührung ist angenehm volumig, voll – kein übertriebenes Ziepen, ein weiches Rollen mit einer ersten begleitenden Geschmacksspitze, die schon ahnen lässt, wie gut dieses Öl ist. Dann kommen weitere Geschmacksspitzen hinzu, die selbstbewusst aber gleichzeitig angenehm zurückhaltend sind.

Mich hat das MANI Polyphenol Öl zu diesem mediterranen Nudelsalat inspiriert.

…