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Risotto mit geschmortem Radicchio, karamellisierten schwarzen Kalamata-Oliven und Zitronenabrieb

13. Mai 2026 von Herr Grün Kommentar verfassen

Risotto mit geschmortem Radicchio, karamellisierten schwarzen Kalamata-Oliven und Zitronenabrieb

Professor Caprese hatte mir vom Wochenmarkt Radicchio, Zitronen und schwarze Kalamata-Oliven mitgebracht. Er legte alles auf den Tisch, brummte etwas und war auch schon wieder weg.
Später sah ich ihn in seinem Garten herumwerkeln. Den weißen Tisch vom letzten Jahr hatte er ein paar Tage vorher minzgrün gestrichen. Das gefiel mir.

Caprese winkte mir zu und zeigte auf den Tisch.
Eine Weile später hatten wir den Tisch gedeckt. Ich hatte Risotto zubereitet mit geschmortem Radicchio und karamellisierten Oliven. Als Nachtisch gab es einen Mandelkuchen – dazu Espresso.

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Lumaconi mit grünem Spargel, gerösteten getrockneten Tomaten, Pilzen und selbstgemachtem Basilikumöl

24. April 2026 von Herr Grün 2 Kommentare

»Lumaconi mit grünem Spargel, gerösteten getrockneten Tomaten, Pilzen und selbstgemachtem Basilikumöl«

»Kennen Sie Lumaconi?« Der Professor schaute mich mit zusammengekniffenen Augen an.
»Ist das ein Dorf in Apulien?« Ich ließ mir nichts anmerken.
Er lachte.

Natürlich sind Lumaconi Pasta. Sie sind ziemlich groß und schauen aus wie krumme Röhren. Ich hatte sie schon einmal beim italienischen Lebensmittelhändler, hier in Hamburg, gesehen.
Gestern schien die Sonne ins Kochlabor. Und natürlich hatte der Professor zwei Pakete Lumaconi eingekauft. Da war so eine Stimmung, und ich kochte spontan dieses Gericht.

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Tagliatelle mit Bärlauchsauce und gebratenem Spargel

3. April 2026 von Herr Grün 2 Kommentare

Tagliatelle mit Bärlauchsauce und gebratenem Spargel

Noch etwas geschwächt, aber auf dem Weg zur Besserung, saß ich im Kochlabor und schaute aus dem Fenster.
»Sie könnten doch das Hauptgericht posten, das haben Sie doch schon vor Tagen zubereitet.« Der Professor schaute mich fragend an und strahlte.
Er hatte recht. Deshalb möchte ich Ihnen heute ungewöhnlicherweise ‘nur’ den Hauptgang meines Ostermenüs 2026 vorstellen.
Alternativ zur Bärlauchsauce gibt es eine Spinat-Knoblauchsauce, die ich mir ausgedacht habe.

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