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Italienischer Kartoffelsalat »Lucka« mit geschmorten Tomaten, frischem Rosmarin, Knoblauch, Kapern und Olivenöl

24. Juni 2026 von Herr Grün Kommentar verfassen

Italienischer Kartoffelsalat »Lucka« mit geschmorten Tomaten, frischem Rosmarin, Knoblauch, Kapern und Olivenöl

»Gibt es in Italien Kartoffelsalat?«, fragte ich den Professor vor ein paar Tagen beim Abendessen. Ich konnte mich vage erinnern, mal einen gegessen zu haben.

Er nickte. »Ja, gibt es. Allerdings nicht mit Mayonnaise. Insalata di patate mit Olivenöl, Essig, Kräutern, und Knoblauch oder mit Tomaten, Oliven, Bohnen und Kräutern.«

Vor ein paar Tagen hatte ich mir diesen Kartoffelsalat ausgedacht. Für mein WM-Special:-)
Ich finde, er sollte unbedingt etwas warm gegessen werden. So kann man die verschiedenen Aromen besserwahrnehmen – die geschmorten Tomaten mit dem Rosmarin und Knoblaucharoma und die zarten Kapern.

Der Kartoffelsalat ist schnell und einfach sehr leicht zuzubereiten.

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Pizzaecken mit Pesto all’arrabbiata

24. Juni 2026 von Herr Grün Kommentar verfassen

Pizzaecken mit Pesto all’arrabbiata

Wir finden die Pizzaecken mit dem Pesto all’arrabbiata wunderbar. Der Professor kann nicht genug davon kriegen und ich muss ständig für Nachschub sorgen.

Bei der WM während des Spiels ein Highlight – auch mit den anderen Pesti von mir: Dem Petersilien – oder dem Basilikumpesto oder dem exotischen Pesto Marrakesch.

Die Pizzaecken sind erstaunlich schnell gebacken. Der Teig hat keine Gehzeit. Und auch das Pesto kann schnell zubereitet werden.
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Mangold-Quiche mit Saurer Sahne und Schnittlauch sowie einer knusprigen Kartoffelkruste

18. Juni 2026 von Herr Grün 4 Kommentare

Mangold-Quiche mit Saurer Sahne und Schnittlauch sowie einer knusprigen Kartoffelkruste

Bei diesem Gericht hatte ich mir vorgenommen, auf den Mangold zu achten. Eigentlich tue ich das häufig bei Zutaten. Ihn nicht zuzudecken mit Aromen. Er schmeckt ja etwas nussig. Dieser eigene Mangoldgeschmack. Deshalb habe ich auch auf den üblichen Knoblauch verzichtet. Ich mag Knoblauch. Aber er kann auch zarte Aromen verdrängen. Wie eben die vom Mangold.
Ich habe ihm aber zur Unterstützung Schnittlauch mitgegeben. Ich finde, das Schnittlaucharoma verstärkt die wunderbaren Stärken des Mangolds.

Oben gebe ich der Quiche mit einer grob geriebenen und leicht geölten Laura (so heisst meine Lieblings-Kartoffelsorte) ein bißchen etwas Krosses mit. Ich glaube, auch das mag der Mangold. Weil es etwas brizzelt, bis man ihn erreicht:-)

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