Bluesky

Spaghettini mit einem selbst hergestellten Orangen-Fenchel-Öl

19. Februar 2026 von Herr Grün Kommentar verfassen

Spaghettini mit einem selbst hergestellten Orangen-Fenchel-Öl

Im Kochlabor experimentiere ich oft mit Ölen und Gewürzen bzw. Kräutern. Außerdem mag ich Spaghettini (dünne Variante von Spaghetti) sehr gerne.
Das Orangen-Fenchel-Öl ist leicht zuzubereiten. Allerdings sollte es schon 2 Tage am Fenster stehen. Zwischendurch wird es geschüttelt.
Das Öl hat ein dezentes Aroma – also nicht zu fenchelig und orangig – das war mir wichtig.

Ich glaube es schmeckt zu vielen Gerichten – zum Beispiel mit gekochten Kartoffeln mit Quark oder … Ihre Kreativität zeigt den Weg:-)

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Gerösteter Rosenkohl auf Glasnudeln mit einer spicy Sauce (Ingwer, Peperoni, Sojasauce, Mirin, Knoblauch, Thai-Basilikum)

17. Februar 2026 von Herr Grün Kommentar verfassen

Gerösteter Rosenkohl auf Glasnudeln mit einer spicy Sauce (Ingwer, Peperoni, Sojasoße, Mirin, Knoblauch, Thai-Basilikum)

Für die Zubereitung mit dem Airfryer oder im Backofen.

Mein Wunsch ist ja, dass alle alles nachkochen können. Als saarländisches Dorfkind weiß ich ja, dass es nicht immer alles im Laden gibt. Zumindest nicht in den kleinen Dörfern.

»Herr Winkelmann, haben Sie Glasnudeln und Mirin?«
»Glasnudeln und Mirin? Das haben wir bestimmt nicht. Frau Müller, haben wir Glasnudeln und Mirin?«
»Nein, das haben wir nicht. Wozu ist das denn?«
»Der Herr Grün führt das in seinem Rezept auf.«
»Herr Grün? Haben Sie das Rezept dabei? Ah, interessant. Der auf dem Fahrrad, ist das Herr Grün? Lustig. Er schreibt aber auch, dass Sie in der Not Spaghetti nehmen können und Weißwein. Das haben wir. Und Ingwer haben wir auch.«

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Gedämpfter Fenchel überbacken – auf einer Paprika-Orangen-Sauce mit Thymian

27. Januar 2026 von Herr Grün Kommentar verfassen

Gedämpfter Fenchel überbacken – auf einer Paprika-Orangen-Sauce mit Thymian - von Herrn Grün

Gedämpfter Fenchel überbacken – auf einer Paprika-Orangen-Sauce mit Thymian

Während des Kochens hörte man es im Nachbarhaus ganz schön laut bollern. Was trieb der Professor wohl wieder?

Einmal hörte ich, wie Caprese nach einem besonders lauten Knall schrie und fluchte.
Ich eilte zu ihm rüber. Die Eingangstür stand auf. Weißer Staub quoll an mir vorbei.
Caprese stand mit einem großen Brecheisen und einem noch gewaltigeren Hammer auf einer Leiter in seiner Bibliothek.

»Was machen Sie denn da, um Gottes willen?«
Er schnaufte. „Ich reiße die Decke herunter.“
»Warum?«
»Darunter sollte ein sehr altes und wunderschönes Deckenbild zu sehen sein.«
»Woher wissen Sie das?«
„Jemand von einer Behörde hat mich angerufen und mich darauf hingewiesen.“

Hier war der Punkt, an dem ich besser nicht nachfragen sollte. Ich musste Zeit gewinnen. Es war sechs Uhr und ich hatte ein neues Fenchelgericht auf dem Herd stehen. Ich lud ihn ein. Er war froh. Beim Essen würde sich alles besprechen lassen. Man merkte, dass er sich etwas überfordert hatte. Typisch Caprese.

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