Herr Grün kocht. Vegetarisch, veganer Foodblog.

Schnittlauch-Kartoffelpuffer mit Pflaumenparfait

13. August 2020 von Herr Grün 4 Kommentare

»Hier, das ist alles, was ich kriegen konnte.« Professor Caprese legte ein paar Papiertüten auf den Tisch, schnaufte und setzte sich.
Es war nicht viel. Ein paar Kartoffeln, sechs Pflaumen, eine Zwiebel und etwas Schnittlauch.
»Mh – was war los? War der Markt ausverkauft? Gibt es einen Gemüseengpass?« Ich war erstaunt.
Er schüttelte den Kopf. «Ich hatte meine Geldbörse vergessen. Das hat mir eine Marktfrau geschenkt. Ich glaube aus Mitleid.«
Capreses Stimmung war nicht die beste. Ich wollte ihn etwas aufmuntern.
»Ach, nicht schlimm. Ich sehe es als Herausforderung. Daraus lässt sich was machen. Ich habe schon eine Idee.«
Während ich unser Mittagessen zubereitete, trank er einen Espresso, aß ein Stück Mandelkuchen und schaute aus dem Fenster.

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Kartoffel-Dinkel-Waffeln mit gedünstetem Mangold und einer scharfen Pflaumen-Curry-Sauce

12. August 2020 von Herr Grün 8 Kommentare

Immer mehr Menschen pflanzen Gemüse und Obst an. In unserer Straße sieht man überall Pflanzenkübel auf den Balkonen. Wenn Luigi, der kleine Roboter von Professor Caprese, zum Einkauf geht, wird er oft hereingerufen.
»Herr Luigi, schön Sie zu sehen. Hätten Sie wohl etwas Zeit. Ich möchte Ihnen unbedingt etwas zeigen?«
Sie präsentieren Luigi ihre Ernten und berichten ihm, wie sie beim Pflanzen vorgegangen sind. Luigi kann natürlich nichts davon essen. Aber er fotografiert alles mit seiner Kopfkamera und merkt sich die Menschen und die Ernten. Meist kommt er mit riesigen Tüten nach Hause – voll mit den tollsten Koch-Zutaten und Zetteln mit kleinen Botschaften und Wünschen.
»Lieber Herr Grün, könnten Sie aus dem Hokkaidokürbis ein Pastagericht…?«, »Viel Freude mit den Strauchbohnen. Dieses Jahr sind sie besonders groß. Ob man sie wohl mit…?«
Das freut mich immer sehr.
Heute waren Kartoffeln, ein wundervoller Mangold sowie einige Tomaten in der Tüte. Ich hatte noch ein paar knackige und saftige Pflaumen vorrätig. Da kam mir spontan eine Idee.

Dieses Gericht ist in Kooperation mit dem Museum für Kunst und Gewerbe Hamburg für die Ausstellung Foodrevolution 5.0 im Herr Grün Kochlabor entwickelt worden. Die Auswahl der Zutaten orientiert sich an den Ernten der ‘Gärtner‘ von Myfoodrevolution. Mehr dazu im Anschluss an das Rezept.

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Kartoffelplätzchen mit geschmorten grünen Bohnen und Zwiebeln und einer LUGHURT-Senf-Estragon-Sauce

7. August 2020 von Herr Grün Kommentar verfassen

Dieser Post enthält Werbung für LUVE – eine tolle Marke mit vielen leckeren klimafreundlichen und preisgekrönten veganen Produkten, die ich selbst sehr mag und deshalb gerne empfehle. Fragen Sie gerne in Ihrem Markt nach den LUVE Produkten – so können sie sich in Windeseile verbreiten, was mich sehr freuen würde.
Den Link zur LUVE Website finden Sie unter diesem Rezept.

Heute saß ich mit Professor Caprese in seinem Garten. Wir tranken Espresso und plauderten etwas. Natürlich bewunderten wir auch seinen Garten. Der August ist die Haupterntezeit für ganz viele Gemüsesorten wie Karotten, Auberginen, Zucchini, verschiedene Salatsorten, Paprika, Bohnen, Kohl, Fenchel, Tomaten und die wunderbaren Strauchbohnen.

»Wenn Sie ein Gemüse wären, welches würden Sie wählen, Signore Grün«, fragte mich der Professor unvermittelt.

Ich war überrascht – fand die Frage aber spannend und überlegte.»Ich glaube, ich wäre gerne eine Strauchbohne. Man wohnt hoch und schattig. An heißen Sommertagen ist es zudem schön luftig.«

»Gute Wahl. Ich würde auch die Strauchbohne wählen«, meinte er darauf.

»Warum?« Das interessierte mich.

»Dann würde ich neben Ihnen wohnen. Das ist mir wichtig.« Er lachte und goß mir noch einen Espresso ein.

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