Quark-Müsli-Brötchen mit Vollkorn-Dinkelmehl gebacken – schnell und einfach

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Quark-Muesli-Brötchen - schnell und einfachManchmal muss ich mit Gerichten etwas herumexperimentieren. Diese Quark-Müsli-Brötchen gelangen mir allerdings beim ersten Mal.
Ich hatte eine genau Idee im Kopf. Auf jeden Fall sollten sie ohne Hefe sein. Saftig. Nussig. Mit schöner Kruste und innen fluffig. Und außerdem wollte ich sie mit Dinkel-Vollkornmehl backen.
Sie bleiben schön frisch, weil sie außerdem eine Portion frisch geriebenen Apfel enthalten. Als besondere Gewürznote: Zimt.
Ich mag diese Brötchen sehr und esse sie gerne mit grünem Pesto. Ich denke, man kann sie zum Frühstück backen – aber auch als Beilage zu Gerichten, Suppen …
oder einfach mit Käse, Marmelade oder Butter mit Salz. Ach – da gibt es viele Möglichkeiten.

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Vanille-Schoko-Baguette »Lucas« – ganz einfach und ohne Gehzeit

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Vanille-Schoko-Baguette »Lucas« – ohne Gehzeit

Schon während ihrer Ausbildungszeit zur Bäckerin fiel Marie mit ihrer Vorliebe für süße Baguettes auf.
Niemand glaubte an diese Backwaren. Ihr Meister schüttelte immer etwas den Kopf, ließ sie aber ihre Erfahrungen machen.
Nach der Ausbildung eröffnete sie in La Rochelle eine kleine Bäckerei und backte überwiegend süße Vanillestangen, Brioche und natürlich süße Vanille-Schoko-Baguettes – die aber kaum jemand kaufte. Sie waren einfach zu unbekannt. Die Menschen waren wenig experimentierfreudig.
Marie wurde in ihrer Backstube oft von Lucas besucht – einem 10-jährigen Jungen, der fest an ihre Backkunst glaubte. Und der, nachdem alles irgendwie so schleppend anlief, ganz viele Zettel schrieb und sie in der Schule verteilte. Die Vanille-Schoko-Baguettes sprachen sich schnell unter den Kindern herum und der Verkauf der süßen Baguettes kam langsam und immer schneller zum Rollen. Schließlich wurden sie in ganz La Rochelle bekannt.

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Silvester-Canapés mit selbstgebackenem Kräuter-Nuss-Brot, Frischkäse, Frühlingszwiebeln, Meerrettich, Paprika-Cracker, spicy Tortilla-Chips und feinstem vegetarischem Aufschnitt

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vegetarische Silvester Canapés mit die OHNE Aufschnittvegetarische Silvester Canapés mit die OHNE AufschnittKräuter-Nussbrot mit vegtarischem Aufschnitt von die OHNE

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»Was haben Sie eigentlich für Silvester geplant?« Der Professor nippte an seinem Espresso und knibbelte etwas an seinem Kragen. Das tat er immer, wenn er etwas verlegen war.

Ich hatte mir noch keine Gedanken um Silvester gemacht. Kochen wollte ich eigentlich nichts. Nur ein paar Petitessen.
Ich wollte es gerade aussprechen, da zog Caprese ein kleines Büchlein aus seiner Tasche, auf dem in seiner Handschrift schwungvoll »Silvester« stand. Er reichte es mir.

Er hatte besonders schönes Papier ausgewählt und alle Blätter mit einem Faden zusammengebunden. Innen wunderschöne, filigrane Zeichnungen von kleinen Canapés. Ich war überrascht und warf ihm einen bewundernden Blick zu.
Natürlich gab es auch eine Zeichnung von mir, wie ich die Canapés gerade zubereite. Womit das auch geklärt war. Dieser Fuchs.

Für die Canapés des Professors überlegte ich mir ein Kräuter-Nuss-Brot mit Walnüssen, Haselnüssen, Thymian, Fenchel- und Kümmelsamen… und freute mich auf Silvester.

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