Dieses Brot ist histaminarm, ohne Hefe und mit Dinkelmehl, Leinsamen und Olivenöl gebacken und sehr leicht zuzubereiten.
Ich habe etwas im Kochlabor experimentiert – mit unterschiedlichen Zutaten. Das ist aber eine ziemlich gute Version – wie ich finde.
Die Backzeit ist überschaubar. Das Brot fällt regelrecht aus der Form und klebte bei mir nicht ein einziges Mal.
Es hat eine schöne Kruste und eine schöne Krume – nicht krümelig.
Zutaten für ein Brot
Anmerkung: Ich habe eine Kastenform der Größe 25 cm Länge x 11 cm Breite x 7 cm Höhe verwendet.
300 g Dinkelmehl 630
10 g Backpulver-Reinweinstein
1 TL Salz
50 g Leinsamen – grob geschrotet
eventuell noch ein paar ungeschrotete Leinsamen, die wir auf das Brot streuen
220 ml handwarmes Wasser
20 ml Olivenöl
Alle Zutaten gut miteinander vermischen und 15 Minuten stehen lassen.
Den Ofen auf 210 Grad Unter-Oberhitze vorheizen. Gehen Sie nach der Erfahrung mit Ihrem Herd. Jeder Herd ist ja anders.
Die Kastenform etwas mit veganer Margarine einfetten.
Den Teig gleichmäßig in der Kastenform verteilen. Eventuell noch ein paar ungeschrotete Leinsamen auf dem Teig verteilen.
Nun kommt die Kastenform auf einen Gitterrost, den wir auf die mittlere Schiebe schieben.
Dort bleibt das Brot ca. 40 bis 45 Minuten.
Das Brot hielt sich bei mir einige Tage ohne Qualitätsverlust.
Viele Freude mit diesem Brot
Herr Grün
