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Kartoffel-Lauch-Suppe mit Grauburgunder und Estragon-Croutons

5. Januar 2021 von Herr Grün Kommentar verfassen

Kartoffel-Lauch-Suppe mit Grauburgunder und Estragon-CroutonsDie Dramaturgie beim Zubereiten einer Suppe hat mich schon immer fasziniert. Die Zutaten werden schrittweise in den Topf gegeben. Dann folgt eine Kochphase, in der sie sich, oftmals ein bisschen wild, miteinander bekanntmachen. Danach folgt eine ruhigere Phase – im Falle dieser Kartoffel-Lauch-Suppe nach dem Pürieren. Alles verlangsamt sich. Die Hitze wird etwas heruntergedreht, damit nicht wie bei einem Vulkanausbruch heiße Blasen Suppe aus dem Topf geschleudert werden. Der dann zugegebene Grauburgunder wirkt auf die heiße Suppe ebenso beruhigend wie die Crème double, die die Aromen von schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss verstärkt.

Nun darf die Suppe sich bis zum Servieren unter dem Deckel ausruhen. Auf die Teller verteilt, erhält sie später als Krone Estragon-Croutons, einen Klacks Crème double und ein paar grüne Lauchringe.

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Kategorie: Alle Rezepte, Nicht kategorisiert, Soulfood, Suppen

DoDo-Suppe mit Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Ingwer, Champignons, Curry und Kokosmilch

5. Oktober 2020 von Herr Grün 8 Kommentare

DoDo-Suppe mit Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Ingwer, Champignons, Curry und Kokosmilch

»Die Menschen streiten sich zur Zeit viel – sagen die Wissenschaftler«, der Professor schaute von der Zeitung auf.
»Soso, die Wissenschaftler. Um was geht es denn bei den Streits?«
 
Der Professor las vor, was die Wissenschaftler meinten, aber ich war mit den Gedanken schon ganz woanders. Ich hatte von einer Medizinfrau in Brasilien gehört, die Streitenden, bei denen keine Ruhe einkehren wollte, eine Suppe kochte. Die Suppen waren jedes Mal anders. Die Gewürze individuell auf die Temperamente der Teilnehmer abgestimmt.
Die Beteiligten sollten die Suppe essen und mindestens 30 Minuten dabei schweigen. Das war die Bedingung. Danach war der Streit wie weggeblasen. Verschwunden. Die Menschen gingen glücklich und zufrieden nach Hause. Es funktionierte fast immer.
 
Ob ich dem Professor und mir auch einmal eine Suppe kochen sollte? Da war so eine Sache im Sommer… Aber das ist eine andere Geschichte.
Die Suppe dafür habe ich mir auf jeden Fall schon einmal ausgedacht:-) … und ich nenne sie DoDo-Suppe.

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Kategorie: Alle Rezepte, Asiatisch, Soulfood, Suppen, Veganes

Das Herr Grün Ostermenü 2020

11. April 2020 von Herr Grün Kommentar verfassen

Vegetarisch, veganes Ostermenü 2020

»Signore Grün, ich mag ihr Ostermenü. Es ist so schön einfach und auf wunderbare Weise auch etwas italienisch.« Der Professor war begeistert.
Das freute mich. Denn das Leben ist ja zur Zeit doch etwas knifflig – aber trotzdem schön:-)

Professor Capese, Luigi und ich wünschen Ihnen sonnige und erholsame Ostern.

Das Herr Grün Ostermenü 2020:

Suppe mit Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Ingwer, Champignons, Curry und Kokosmilch

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Selbstgemachte Ravioli mit Petersilienpesto und Kalamata-Oliven

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Espresso-Frozen-Yogurt mit karamellisierten Pekannüssen

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Kategorie: Alle Rezepte, Menues, Nicht kategorisiert, Pasta und Pizza, Pesto, Soulfood, Suppen, Veganes

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»Brot und Brötchen – auch ohne Hefe« von Herrn Grün

Brot und Brötchen von Herrn Grün

Zur Rubrik »Brot & Brötchen«

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Herr Grün Bilder und Editionen

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Zu den Bildern und Editionen.

Herr Grün und der Blog Award 2018 der GLS Bank

Freude im Kochlabor. Herr Grün wird Zweiter beim Blog Award 2018 der GLS Nachhaltigkeits Bank in der Kategorie »Nachhaltiges Leben & Ernährung«

Insgesamt wurden von einer Jury aus 150 Blogs in der Kategorie »Nachhaltiges Leben & Ernährung« 5 Blogs für das Leservoting ausgewählt.

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Herr Grün bei der Nachhaltigkeitsbank TRIODOS

TriodosBank

Die Nachhaltigkeitsbank TRIODOS schreibt auf ihrer Website über Herrn Grün:

Der Hamburger Küchenkünstler und Liebling der vegetarischen Food-Szene tüftelt in seinem Kochlabor ständig an neuen Kreationen, die er seinen treuen Lesern vorstellt. Vergessene Rezepte, Bekanntes anders interpretiert, kreative Rezepte neu erfunden – Herr Grün mag es vielfältig.
Mein nächstes Projekt werden auf jeden Fall Semmelriesen mit Estragon-Senf-Sauce und Möhren.

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