Asiatisch
Udon-Nudeln mit Spinat, Lauch, Pilzen und Edamame mit einer spicy Kokosmilchsauce
»Was kochen Sie da?« Caprese warf einen kurzen Blick in den Topf und stellte fest: »Spaghetti.«»Nein, ...
Süßkartoffel-Curry mit krossen veganen Nuggets
Dieses Post enthält Werbung für die OHNE Nuggets Anmerkung: Die veganen Nuggets von die OHNE mag ich ...
Kürbis orientalisch mit einer Erdnuss-Chilisauce und vegetarischen Bratwürsteln
Der Markt ist morgens noch fast leer. Regale werden aufgefüllt. Ich suche die Hokkaidos. »Wo seid ...
Gnocchetti Sardi mit Erbsen, Blattpetersilie, Knoblauch, Ingwer, Erdnusscreme und Sojasauce
»Was kochen Sie?« Der Professor stand am Fenster seines Arbeitszimmers und schaute zu mir rüber. ...
Brot und Brötchen
Herr Grüns Vogesenbrot aus dem Topf – ganz einfach backen – mit Bärlauch-Birnen-Konfitüre
Mit geänderter Rezeptur (Mo, 4.03.2024) Was wurde geändert: • Faltvorgang • 3 anstatt 4 ...
Zimtstücke ganz einfach und schnell selber backen
»Ich komme gleich auf einen Espresso rüber. Backen Sie uns was?« Der Professor ist oft sehr spontan. ...
Tortue-Brötchen
Das sind meine Tortue-Brötchen:-) Ich hatte sie schon lange geplant. Die Idee mit den zwei Teigen ging ...
Pastabrötchen mit Bärlauchpesto, veganen Almscheiben und veganem Aufschnitt
Dieses Post enthält Werbung für die OHNE. Oft werde ich gefragt, warum diese Brötchen den Pastabrötchen ...
Brotaufstriche
Brotzeit mit vegetarischem Aufschnitt, Pesto all’arrabbiata und Gewürzgurkenrelish
Dieses Post enthält Werbung für den vegetarischen Aufschnitt von die OHNE. Die OHNE Gurkerl Extra ...
Silvester-Canapés mit selbstgebackenem Kräuter-Nuss-Brot, Frischkäse, Frühlingszwiebeln, Meerrettich, Paprika-Cracker, spicy Tortilla-Chips und feinstem vegetarischem Aufschnitt
Sponsored Post »Was haben Sie eigentlich für Silvester geplant?« Der Professor nippte an seinem Espresso ...
Rohkost-Teller mit Gemüse der Saison und MANI Kalamata-Oliven und Grüne & Kalamata-Oliven in Rohkostqualität
Dieses Post enthält Werbung für MANI Seit drei Tagen war der Professor nun schon nicht mehr im Kochlabor ...
Rucola mit orientalischem Rote-Bete-Chutney und Apfel auf geröstetem Brot
Der Professor hatte jede Menge Rote-Bete in seinem Garten angepflanzt und eingelagert, und ich wollte ...
Bücher
Das neue Herr Grün Kochbuch: »Rezepte und Geschichten aus dem Kochlabor No. 2«
Anmerkung: Da unser Versender direkt ins Zentrum der DHL liefert, benötigen Bestellungen in der Regel ...
Die neuen Bücher von Herrn Grün
Da sind sie nun: Die zwei Herr Grün Bücher:) Die Foodfantasien mit 42 kleinen Gemüsekunstwerken ...
Das Kochbuch von Herrn Grün – Rezepte und Geschichten aus dem Kochlabor
Herr Grün kocht – Rezepte und Geschichten aus dem Kochlabor Buch: Herr Grün kocht »Rezepte und ...
Das Buch: Herr Grüns Foodfantasien
Viele haben es sich gewünscht – nun ist es im Buchhandel erhältlich: Herr Grüns Foodfantasien. ...
Desserts
Prosecco-Crème mit Rosenwasser, Sahne und Limette
Kleine Schweife am Fensterhimmel. Luft-Gewehe. Dampfende Speise im Kerzenlicht. Rückgeblicke. Herumgeschummer. ...
Grießpudding mit Orangensauce und karamellisierten Walnüssen
Grießpudding mit Orangensauce und karamellisierten Walnüssen (dieser Pudding ist das Dessert meines ...
Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2023
Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2023 Der Professor schaute mich beim Nachmittagsespresso neugierig an. ...
Tiramisu mit Kirschen, Joghurt und Zimt-Kardamom-Keksen
Ich hatte einen Tiramisu zubereitet und erklärte dem Professor mein Vorgehen - Schicht für Schicht. ...
Eis
Blaubeer Frozen Yogurt mit geeisten Pfefferminzblättern
»Die Heidelbeere (Vaccinium myrtillus) wird regional auch Blaubeere, Schwarzbeere oder Heubeere genannt. ...
Frozen Yogurt mit Rosenwasser, karamellisierten Walnüssen und Kirschen
Übrigens: Der Frozen Yogurt schnell und einfach und ohne Eismaschine im Kühlfach. Rosenwasser erhalten ...
Pürierte Erdbeeren mit Mascarpone-Minz-Eis
Als Kind waren Erdbeeren für mich ein Wunder. Wie konnten aus kleinen grünen Knoten unter Sonneneinstrahlung ...
Selbstgemachter Frozen Yogurt mit Kokos-Mandelkrokant und frischen Erdbeeren
Professor Caprese war beim Nachmittagskaffee nachdenklich. Er hatte bisher nur zwei Stück von meinem ...
Glutenfrei
Plat du jour mit Ofengemüse – Kohlrabi, Zucchini, Fenchel, einer Sesam-Joghurt und Salat
Einmal habe ich eine Dokumentation über eine SoLaWi gesehen und war sehr begeistert. Die Idee der SoLaWi: ...
Gemüseensemble Sandrine mit Kohlrabiblatt-Walnuss-Pesto und Estragon-Öl
Heute erzählte mir der Professor von einem kleinen Dorf im Elsass. Dort fand jährlich ein Kochwettbewerb ...
Mediterraner Salat mit Feta auf spicy im Backofen gerösteten Kartoffelscheiben mit einer Rosmarin-Estragon Vinaigrette
Im Sommer kombiniere ich gerne die verspielte italienische mit der luftig eleganten französischen Küche. ...
Spargel auf gegrilltem Feta mit Ingwer und Rhabarber-Zwiebel-Chutney
In meinem Hamburger Kochlabor sind Zutaten Wesen mit eigenen Charakteren und Eigenschaften. Ich kombiniere ...
Herr Grün Kochlabor
Drei wunderbare Mini-Pizzen
Ich mag Mini-Pizzen sehr gerne – habe allerdings das Gefühl, dass sie etwas aus der Mode gekommen ...
Drei sommerliche Mini-Pizzen
Ich mag Mini-Pizzen sehr gerne – habe allerdings das Gefühl, dass sie etwas aus der Mode gekommen ...
Basilikumöl schnell und einfach selber zubereiten
Diese Basilikumöl benötigte ich für das Gericht: »Lumaconi mit grünem Spargel, gerösteten getrockneten ...
Walnuss-Mandelgebäck mit Mascarpone-Pistaziencrème
Stundenlang könnte ich mir Bilder von Patisserie-Kunstwerken anschauen. Obwohl es erstaunliche Werke ...
Herr Grüns FoodFantasien
Fenchelraumschiffe
Als die Raumschiffe in der Wüste von Nevada landeten, waren alle erstaunt, wie ähnlich sie unserem ...
Emily
In den Golden Twenties war Emily ein Star im legendären New Yorker Potato Club.
Ingwer-Cowboy
Wegen seines Ingwer-Gesichtes glaubte niemand an ihn. Dann wurde er der Sheriff von Laramie.
Histaminunverträglichkeit
Histaminarmes Dinkel-Leinsamenbrot ohne Hefe gebacken – einfach und schnell
Dieses Brot ist histaminarm, ohne Hefe und mit Dinkelmehl, Leinsamen und Olivenöl gebacken und sehr ...
Selbstgemachte Kurkuma-Fettuccine »Uragano« mit Brokkoli und gerösteten Cashewnüssen in einer Kokosmilch-Zwiebel-Sauce
Der Professor saß wie ein Häufchen Elend vor mir und schwieg. Der gestrige Orkan hatte seine Dachantenne ...
Hülsenfrüchte
Kartoffel-Bohnensuppe mit frischem Bohnenkraut
Ich lege ein Zeitungsblatt für die Schalen auf den Kochlabortisch. Dann schäle ich die Kartoffeln. ...
Pappardelle mit geschmorten Gemüse der Saison, leicht spicy Aprikosenchutney und veganen Filets
Enthält Werbung für die OHNE vegane Filets (derzeit in Deutschland noch nicht verfügbar - aber bestimmt ...
Italienisches Bohnengemüse mit gebratenem Kranzl und Fusilli
Werbung für die OHNE KRANZL »Signor Grün, was bedeutet heftiges Essen?« Der Professor schaute ...
Im Ofen geschmorter Hokkaido-Kürbis mit Strauchbohnen, Tomaten, Zwiebeln und orientalischem Gewürzöl
Wenn man einen Hokkaidokürbis pflanzen will, soll man Mitte April einen Kern knapp mit der Spitze nach ...
Kekse und Gebäck
Nuss-Nougatringe mit gerösteten Haselnüssen und krossem Mürbeteig
Mit 2 Audiofiles / Die Geschichte gesprochen von Herrn Grün / Ein Musikstück zum Geburtstag von Ninni ...
Terrassenkekse mit selbst gemachtem Lemon curd – Terrazza di Limoni
Gestern Abend erzählte der Professor von einem italienischen Dorf in der Nähe von Orvieto, in dem ...
Grießpudding mit Kirschsauce und Kardamom-Zimt-Streuseln
Grießpudding mit Kirschsauce und Kardamom-Zimt-Streuseln Am 27. Juli 1872 fuhr David Caroux, eine Restaurantbesitzer ...
Nodo Budino – Puddingknoten (Ganz einfach und ohne Gehzeit)
Nodo Budino - Puddingknoten Während unserem Nachmittagsespresso erzählte mir der Professor von Carlotta, ...
Klöße
Geschmorter Radicchio mit Honigmelone und Pipe Rigate
Der Radicchio gehört zu den Salatsorten, die man immer häufiger in den Gemüseabteilungen sieht. In ...
Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2021
Möhren-Petersilienwurzelsuppe mit Meerrettichgrießklößchen und Petersilienöl vegan ∞ Gemüse ...
Vegetarische Klöße alla caprese
Wie alles anfing: Mein Nachbar, Herr Caprese, saß mir gegenüber und aß stillschweigend mein ...
Das vegetarische Ostermenü von Herrn Grün
Tomatensuppe »Apricot« mit Thymian und gepfefferten Walnuss-Aprikosen-Nocken ∞ Spargel mit Estragon-Orangensauce ...
Kochen für Kinder
Vegane Fischstäbchen mit italienischem Gemüse und Spaghetti
Werbung für SoFine SoFish Stäbchen Einmal sah ich in der Kühltheke eine Packung mit einem Fischburger, ...
Kochen für Kinder: Pizza aus der Pfanne ohne Hefe mit Pflücksalat, Blaukraut, einer Salatsauce mit Aprikosenmarmelade, sowie Kichererbsen, Joghurt und Erdnussbutter
Heute zeigen Luigi und ich euch, wie man eine Pfannenpizza ohne Hefe backt. Hefe ist zur Zeit ja gerade ...
Kochen für Kinder (und Erwachsene): Pizza Mexikana mit Paprika, Frühlingszwiebeln, Oliven, Mais und Feta
Mein Nachbar, Professor Caprese, geht seit Tagen nicht mehr aus dem Haus. Der Grund: Er hat Heimweh ...
Kochen für Kinder: Selbstgemachter Vanille-Grießpudding mit Sahne-Zimt-Äpfeln, Walnussstückchen und Ahornsirup
Manchmal wünschen wir uns ein Dessert zum Nachmittagskaffee - also keinen Kuchen. Ich hatte noch ein ...
Krokantsorten
Amarena-Törtchen mit Mandelkrokant
Als kleiner Herr Grün sah ich mal an einer Strand-Eisbar an der Adria in Italien ein Eis-Törtchen ...
Amaretto-Törtchen mit selbst gemachtem Mandelkrokant und Aprikosenkonfitüre
Gestern erzählte mir der Professor von seiner Tante Mitiko. Ich wunderte mich. Für mich hört sich ...
Gebrannte Mandeln ganz einfach selber machen
Der Duft von gebrannten Mandeln erzeugt, glaube ich, bei allen Menschen gute Laune und eine Art Kindheitsgefühl. ...
Himbeer-Tarte mit Mascarpone-Sahne-Creme, Tonkabohne und selbst gemachtem Mandelkrokant
Manchmal zieht eine Saison an mir vorbei und ich habe sie gar nicht richtig wahrnehmen können. Wenn ...
Kuchen
Fluffige Brioche Buns mit einer dünnen Knusperschicht und einer Vanille-Sahne-Mascarpone-Creme
»So, Monsieur Grün, Sie haben also Brioche mit Füllung zubereitet.« Der Professor ging im Kochlabor ...
Pudding-Käsekuchen »Anton«
Pudding-Käsekuchen »Anton« Gegen 12 Uhr rief der Professor an. »Sie backen Kuchen mit Pudding?« ...
Herr Grüns umbrischer Zitronen-Mandelkuchen
Manchmal versuche ich etwas zu kochen oder zu backen, was mich an Urlaubstage erinnert. Dieses Mal hatte ...
Der Herr Grün Adventskuchen. Ein Kirsch-Nusskuchen mit krossem Mürbeteigboden
Kirsch-Nusskuchen mit krossem Mürbeteigboden Mit krossem Mürbeteigboden. Kirschen mit Kirschwasser ...
Low carb
Geschmorter Chicorée mit gegrilltem Feta, Datteln und Pesto Marrakesch
Jetzt mit Audiofile: Die Geschichte gesprochen von Herrn Grün Heute war der Professor sehr schweigsam ...
Kartoffel-Kohlrabi-Gratin
Professor Caprese und ich hatten uns für sieben Uhr zum Frühstück im Kochlabor verabredet. Es gab ...
Kichererbsen-Kreuzkümmelfladen mit spicy geschmorten Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, grünen Bohnen und einem Hauch geriebener Limettenschale
Wenn ich in Umbrien in Italien in der Mittagshitze am Pool sitze. Im Sonnenschirmschatten. Die Füße ...
Spargel mit geschmorten Tomaten, Zwiebeln und Basilikum
Hierzulande ist der weiße Spargel der Held. In Italien hingegen ist es – mit 85 Prozent Marktanteil ...
Menues
Kartoffel-Selleries-Suppe mit einem Klecks scharfem Ajvar
Kartoffel-Sellerie-Suppe mit einem Klecks scharfem Ajvar (Diese elegante Suppe ist die Vorspeise meines ...
Gemüse-Pilz-Bourguignon auf Tagliatelle
Gemüse-Pilz-Bourguignon auf Tagliatelle (Dieses Bourguignon ist das Hauptgericht meins Weihnachtsmenüs ...
Das Herr Grün Ostermenü 2023
Frühlingssonne. Sonnengelb. Osterglocken und Geläut. Weiße Tischdecken. Blankes Holz. Blumengesträußel. ...
Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2022
Ich hatte das ganze Kochlabor auf den Kopf gestellt, konnte aber das Rezept für die Ravioli nicht finden. ...
Pasta und Pizza
Im Ofen geschmorter Chicorée mit Petersilienpesto und Tagliatelle
Im Ofen geschmorter Chicorée mit Petersilienpesto und Tagliatelle Wenn ich Chicorée schreibe, neige ...
Tortelloni mit einer Füllung aus gemahlenen Cashews, Ingwer und getrockneten Tomaten – mit geschmortem Fenchel – Asiastyle
Tortelloni sind die größeren Geschwister der Tortellini und wesentlich größer. Zumindest diese hier. ...
Spaghetti Filippe mit Spinat, Tomaten, Mozzarella, Sultaninen und Kreuzkümmel
Beim Nachmittagsespresso erzählte mir Professor Caprese von seiner Studienzeit in Rom. Während seiner ...
Pizzabrot mit Petersilienpesto und spicy Quitten-Chutney
Pizzabrot mit Petersilienpesto und spicy Quitten-Chutney »Es geht wieder los!« Der Professor schnaufte ...
Pesto
Leicht spicy Pasta auf Feldsalat mit Petersilienpesto, Tomaten und Edamame
Hier in Hamburg ist es seit zwei Tagen sonnig. Deshalb gibt es heute ein Pastagericht. Einfach zu kochen ...
Orecchiette mit Walnuss-Kohlrabiblattpesto
»Wie heisst es nochmal? Kohlrabe?« »Kohlrabi.« »Und das Pesto?« »Walnuss-Kohlrabiblattpesto.« ...
Pasta »Onkel« mit spicy Pesto all’arrabbiata, Tomaten und Kalamatoliven
Pasta »Onkel« mit spicy Pesto all’arrabbiata, Tomaten und Kalamatoliven »Wie nennen Sie das Gericht?« ...
Ravioli mit Petersilienpesto und Kalamata-Oliven
Ein Land, das ich besonders bewundere und mag, ist Italien. Ich glaube, es wurde von Kindern, Köchen ...
Salate
Im Ofen geschmorte Rote Bete mit einer Minz-Senf-Kruste sowie Pflücksalat mit einer Himbeervinaigrette
»Was essen eigentlich die Engländer?« Caprese hatte dieses Funkeln in den Augen. »Ich weiß ...
Geschmorter Mangold im Bierteig mit einer Dill-Zitronen-Sauce – dazu Pflücksalat mit Minze
Geschmorter Mangold im Bierteig mit einer Dill-Zitronen-Sauce - dazu Pflücksalat mit Minze »Könnte ...
Rosmarin-Palloncini mit gegrilltem Ziegenkäse und gepfeffertem Orange-Curd
Manche Gerichte koche ich immer wieder, um Fragen für mich zu klären. Welche Kartoffeln nehme ich? ...
Spicy Curry-Reissalat mit frischer Minze und Mini-Tortillas
»Sie geben Minze zum Reissalat?« Der Professor war etwas erstaunt. »Ja, die frische Minze fädelt ...
Selbstgemachte Getränke
Der Herr Grün alkoholfreie Weihnachts-Gin
»Kommen Sie doch abends bei mir vorbei. Ich habe eine Kiste auf meinem Dachboden entdeckt, mit vielen ...
Der Herr Grün Gin-Sirup zum Selbermachen
Ein Traum: Ich wollte schon immer einmal im Kochlabor einmal einen Gin-Sirup zubereiten. Den Geschmack ...
»Professor« – Herr Grüns erfrischendes Sommergetränk zum Selbermachen
»Oh, Signor Grün, ihr neues Sommergetränk schmeckt aber außergewöhnlich.« Professor Caprese probierte ...
Rhabarbersirup ganz einfach selber machen
Als Kind mochte ich Rhabarber gar nicht. »Nimm doch noch etwas von dem köstlichen Rhabarber-Kuchen.« ...
Sirups
Marsala zum Kochen schnell und einfach selber machen
Ich koche gerne mit Marsala. Das ist ein italienischer Likörwein. Man bekommt ihn leider nicht überall. ...
Herr Grüns Ostermenü 2017
Spargelsuppe mit Spargelspitzen, Croûtons und selbst hergestelltem Rhabarbersirup ∞ Vegetarische ...
Karamell-Vanille-Sirup ganz einfach selber machen
Vor einiger Zeit aß ich einen cremigen Naturjoghurt mit einem sehr intensivem Vanilleöl. Da fiel mir ...
Orangensirup einfach selber machen
Orangensirup mag ich besonders gerne. Er verkörpert für mich den Sommer, die Sonne ... Er ist sehr ...
Soulfood
Bratkartoffeln mit geschmorten Zwiebeln, Paprika, Bärlauch und saurer Sahne
Bratkartoffeln mit Paprika, Bärlauch und saurer Sahne »So, das sind also Drillinge.« Der Professor ...
Laugenknödel mit Bärlauchsauce und Spargel vom Kohlrabi
Laugenknödel mit Bärlauchsauce und Spargel vom Kohlrabi Weil es Spargel nur für kurze Zeit gibt, ...
Gefüllte Kartoffelklöße mit Zwiebelrahmsauce und Spitzkohl
NEU: Die Geschichte jetzt mit Audiofile – gesprochen von Herrn Grün »Was ist das?« Der Professor ...
Cevapcici aus Dinkelbulgur auf Ingwerreis mit selbst gemachtem Ajvar
Die Geschichte mit Audiofile – gesprochen von Herrn Grün »Heute habe ich eine Frau auf dem Markt ...
Suppen
Marokkanischer Eintopf mit Lauch, Tomaten, Kichererbsen, roter Spitzpaprika, Kidneybohnen und Kokosmilch
Länderküchen erzählen viel von den verschiedenen Völkern und den Menschen, was ihre Bedürfnisse ...
Gemüse-Crème-Suppe »Kasper« mit Curry-Kardamom-Aprikosen
Gemüse-Crème-Suppe »Kasper« mit Curry-Kardamom-Aprikosen Es war einmal ein kleiner Junge, der hieß ...
Die Herr Grün Silvestersuppe – eine Kartoffel-Lauchsuppe
Dieses Post enthält Werbung für die OHNE vegane Frankfurter Würstchen Anmerkung: Die veganen Frankfurter ...
Cremige Rote-Bete-Suppe mit Lauch und Kartoffeln mit gerösteten Kokoschips
Cremige Rote-Bete-Suppe mit Lauch und Kartoffeln – mit in Kreuzkümmel und Curry gerösteten Kokoschips ...
Tartes
Käse-Kürbistarte mit Spekulatiusbröseln und einem krossen Dinkel-Mürbeteig
Als Kind habe ich Kürbis nie wahrgenommen. Genaugenommen: Es gab nie Kürbis. Nicht in Kuchenform, ...
Erdbeertarte mit Mascarpone-WeißeSchokolade-Crème und krossem Kardamom-Mürbeteigboden
Hätten Erdbeeren Gefühle, würden sie sich sicher sehr geliebt fühlen. Denn fast jedes Kind und jeder ...
Rhabarber-Käsequark-Kuchen mit Kardamom-Mürbeteigboden und Kokosstreuseln
Kürzlich schenkte mir der Professor ein wunderschönes Buch mit dem Titel »Warum haben die Elefanten ...
Vegane Orientalische Blumenkohl-Wirsingarte mit Almscheiben überbacken
Dieses Post enthält Werbung für die OHNE vegane Almscheiben Das erste Produkt, das ich von die ...
Veganes
Bratreis mit orientalischem Ofengemüse
Vor einiger Zeit wollte ich Reis kochen, war aber so in einer Lektüre versunken, dass der Reis aus ...
Im Ofen karamellisierte Rotkohlscheiben mit weißen Bohnen
Im Ofen karamellisierte Rotkohlscheiben mit weißen Bohnen NEU: Ich gehe jetzt auch noch einmal genau ...
Rotweinjus – eine dunkle Sauce für viele Gelegenheiten
Jus kommt aus dem Französischen und bedeutet eigentlich Saft. Vielleicht haben Sie im Urlaub in Frankreich ...
Kartoffel-Selleriesuppe mit Kürbis, selbst gemachtem Petersilienöl und gerösteten Kürbiskernen
Kartoffel-Selleriesuppe mit Kürbis, selbst gemachtem Petersilienöl und gerösteten Kürbiskernen »Herr ...