Herr Grün Rezepte

Grüner Spargel mit Ofengemüse-Variation auf Kreuzkümmel-Joghurt und selbstgemachter spicy Sesampaste – dazu: Zitronenhirse

Heute Morgen traf ich mich mit dem Professor um neun Uhr zum Frühstück in seinem Garten. Das machen ...

Selbstgemachte Kurkuma-Fettuccine »Uragano« mit Brokkoli und gerösteten Cashewnüssen in einer Kokosmilch-Zwiebel-Sauce

Der Professor saß wie ein Häufchen Elend vor mir und schwieg. Der gestrige Orkan hatte seine Dachantenne ...

Spaghetti mit Berglinsen und einer spicy Senf-Curry-Sauce mit Kokosmilch und Erdnussbutter

Linsen und Spaghetti – ich hatte große Lust auf dieses Gericht – aber ob Caprese da mitspielen ...

Frühlingsrollen aus dem Backofen mit Gemüsefüllung – dazu Pfannengemüse und Reis

Ich wollte immer schon einmal Frühlingsrollen zubereiten. Aber auf keinen Fall in riesigen Mengen Öl ...

Italienische Brötchen ganz einfach selber backen

»Finden Sie, die Brötchen sind italienisch?« Ich schaute Professor Caprese erwartungsvoll an. Der ...

NEU: Die Herr Grün Tasse und Herr Grüns Lieblingskaffee

Die Emailletasse hat sich Professor Caprese gewünscht. Er hat eine eigene im Kochlabor und eine zu ...

Rucola mit orientalischem Rote-Bete-Chutney und Apfel auf geröstetem Brot

Der Professor hatte jede Menge Rote-Bete in seinem Garten angepflanzt, und ich wollte ihm eine Freude ...

Kochen (Backen) für Kinder: Rosinenbrötchen schnell und einfach und ohne Hefe backen

Hier im Kochlabor mögen wir Rosinenbrötchen. Luigi backt sie fast völlig alleine. Das ist sehr einfach. ...

Rohkost-Teller mit Gemüse der Saison und MANI Kalamata-Oliven und Grüne & Kalamata-Oliven in Rohkostqualität

Dieses Post enthält Werbung für MANI Seit drei Tagen war der Professor nun schon nicht mehr im Kochlabor ...

Herr Grüns Vogesenbrot aus dem Topf – ganz einfach backen

»Ah, so ein schönes krosses Brot wäre super zu der Birnen-Bärlauch-Konfitüre.« Der Professor grinste ...

Birnen-Bärlauch-Konfitüre ganz einfach selber machen

»Woran denken Sie, Signor Grün?« Ich hörte die Stimme des Professors wie von Weitem, dabei saß ...

Weihnachtliches Kräuterbrot mit einer Frischkäsevariation

Wir lieben im Kochlabor kleine Petitessen – besonders vor Menüs. Hier sehen Sie einen geschichten ...

Die neuen Bücher von Herrn Grün

Da sind sie nun: Die zwei Herr Grün Bücher:) Die Foodfantasien mit 42 kleinen Gemüsekunstwerken ...

Das Kochbuch von Herrn Grün – Rezepte und Geschichten aus dem Kochlabor

Herr Grün kocht – Rezepte und Geschichten aus dem Kochlabor Buch: Herr Grün kocht »Rezepte und ...

Das Buch: Herr Grüns Foodfantasien

Viele haben es sich gewünscht – nun ist es im Buchhandel erhältlich: Herr Grüns Foodfantasien. ...

Himbeertarte mit krossem Mürbeteigboden und LUGHURT Natur

Dieses Post enthält Werbung für LUVE – eine tolle Marke mit vielen leckeren klimafreundlichen und ...

Zitronen-Kokos-Flankuchen mit krossem Zimt-Kardamom-Boden

Eigentlich ist laut Wikipedia Flan eine im Wasserbad gestockte Masse aus Eiern und Flüssigkeit. Ich ...

Espresso-Schokoladen-Tartelettes mit No-Bake-Böden, LUGHURT Natur, Nuss-Nougat-Crème und gebrannten Haselnüssen

Dieses Post enthält Werbung für LUVE – eine tolle Marke mit vielen leckeren, klimafreundlichen und ...

Kochen für Kinder: Selbstgemachter Vanille-Grießpudding mit Sahne-Zimt-Äpfeln, Walnussstückchen und Ahornsirup

Manchmal wünschen wir uns ein Dessert zum Nachmittagskaffee - also keinen Kuchen. Ich hatte noch ein ...

Veganes LUVE Schoki- und Vanille-Eis mit Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Minzblättern und Kokos-Crumbles

Dieses Post enthält Werbung für LUVE – eine tolle Marke mit vielen leckeren, klimafreundlichen und ...

Karamell-Frozen-Yogurt und der Neapolitaner Eduardo Colombi

Bei unserem letzten Nachmittagskaffee erzählte mir Professor Caprese von Eduardo Colombi, einem Neapolitaner, ...

Espresso-Frozen-Yogurt mit karamellisierten Pekannüssen

Sobald es wärmer wird, bereiten wir im Kochlabor häufig Frozen Yogurt zu. Das ist sehr einfach. In ...

Pflaumen-Frozen-Yogurt mit selbst gemachtem Mandelkrokant

Professor Caprese schaute abwesend aus dem Kochlaborfenster. Der Pflaumen-Frozen-Yogurt schien ihn gar ...

Spargel auf gegrilltem Feta mit Rhabarber-Zwiebel-Chutney

In meinem Hamburger Kochlabor sind Zutaten Wesen mit eigenen Charakteren und Eigenschaften. Ich kombiniere ...

Gebratener Grüner Spargel mit Estragon-Marsala-Sauce auf Omelette

Professor Caprese und ich saßen am offenen Fenster, tranken Espresso und schauten uns Spargelbilder ...

Gemüseensemble Sandrine mit Kohlrabiblatt-Walnuss-Pesto und Estragon-Öl

Heute erzählte mir der Professor von einem kleinen Dorf im Elsass. Dort fand jährlich ein Kochwettbewerb ...

Geschmorte Sellerie, Zwiebeln, Champignons und Tomaten auf Estragon-Mayonnaise und einem Klacks Pflaumenmarmelade

Egal, was wir uns heute auf dem Wochenmarkt anschauten, der Professor meinte jedes Mal. »Signor Grün, ...

Ravioli mit Petersilienpesto und Kalamata-Oliven

Ein Land, das ich besonders bewundere und mag, ist Italien. Ich glaube, es wurde von Kindern, Köchen ...

Marsala zum Kochen schnell und einfach selber machen

Ich koche gerne mit Marsala. Das ist ein italienischer Likörwein. Man bekommt ihn leider nicht überall. ...

Mini-Käsekuchen ganz einfach in der Tasse backen

Heute hat Luigi uns ein paar Mini-Käsekuchen gebacken. Das Besondere: Sie werden in der Tasse gebacken. ...

Kochen für Kinder: Sellerie-Pommes mit Barbecue-Sauce

Ich experimentiere gerne im Kochlabor und ich wollte schon immer einmal Sellerie-Pommes zubereiten. ...

Fenchelraumschiffe

Als die Raumschiffe in der Wüste von Nevada landeten, waren alle erstaunt, wie ähnlich sie unserem ...

Emily

In den Golden Twenties war Emily ein Star im legendären New Yorker Potato Club.

Ingwer-Cowboy

Wegen seines Ingwer-Gesichtes glaubte niemand an ihn. Dann wurde er der Sheriff von Laramie.

Zucchini-Vogel

Erbsen-Kartoffel-Püree mit frischer Minze und Chili-Kreuzkümmel-Möhrchen

»So ein Schietwetter!« Der Professor war wütend. Es regnete und er stand im Garten mit einem aufgespannten ...

Schwarze Bohnen und weiße Riesenbohnen auf Feldsalat mit Datteln, Aprikosen und einer Pflaumenmus-Walnuss-Vinaigrette

Diesen Salat hat sich der Professor gewünscht – das heisst: Er wünschte sich etwas mit Datteln und ...

Im Ofen geschmorter Lauch mit Zwiebeln, Ingwer und Berglinsen mit einer Senf-Kokosmilch-Sauce

An manchen Tagen geht mir ein Rezept nicht aus dem Kopf. Es sind Ideen, die unbedingt gekocht werden ...

Von Aromenchaos und Erbsen und Möhren

Im Kochlabor ist es ruhig. Da ist nur das Geräusch des sprudelnden Kochwassers in dem die Kartoffelstücke ...

Blätterteig mit Kreuzkümmel-Quinoa, Kartoffel-Estragon-Aioli und Roter-Rettich-Kresse

Wir mögen im Kochlabor salzige Törtchen. »Das sei so besonders«, meint der Professor. Es gibt davon ...

Rhabarber-Mandel-Cookies mit LUGHURT Natur

Dieses Post enthält Werbung für LUVE – eine tolle Marke mit vielen leckeren, klimafreundlichen und ...

Vegane Nussröllchen mit LUGHURT Natur und einer Nuss-Nougat-Haselnussfüllung

Dieses Post enthält Werbung für LUVE – eine tolle Marke mit vielen leckeren, klimafreundlichen und ...

Vegane Streuselteilchen mit krossen Kokos-Zimt-Streuseln – einfach und schnell

Als großer Fan von Streuselteilchen wollte ich sie nun einmal vegan zubereiten - und was soll ich sagen: ...

Vegetarische Klöße alla caprese

Wie alles anfing: Mein Nachbar, Herr Caprese, saß mir gegenüber und aß stillschweigend mein neues ...

Das vegetarische Ostermenü von Herrn Grün

Tomatensuppe »Apricot« mit Thymian und gepfefferten Walnuss-Aprikosen-Nocken ∞ Spargel mit Estragon-Orangensauce ...

Frieda und John – Reisklöße mit Zimt-Semmelbröseln, Kokosflocken, Kirschen und gebrannten Mandeln

Als ich heute auf dem Wochenmarkt war, ich unterhielt mit gerade mit Professor Caprese über eine neue ...

Kochen für Kinder: Pizza aus der Pfanne ohne Hefe mit Pflücksalat, Blaukraut, einer Salatsauce mit Aprikosenmarmelade, sowie Kichererbsen, Joghurt und Erdnussbutter

Heute zeigen Luigi und ich euch, wie man eine Pfannenpizza ohne Hefe backt. Hefe ist zur Zeit ja gerade ...

Kochen für Kinder (und Erwachsene): Pizza Mexikana mit Paprika, Frühlingszwiebeln, Oliven, Mais und Feta

Mein Nachbar, Professor Caprese, geht seit Tagen nicht mehr aus dem Haus. Der Grund: Er hat Heimweh ...

Hafermilch ganz einfach und schnell selber machen

Schon seit längerer Zeit gibt es auf der Herr Grün Seite ein Rezept zur Herstellung von Mandelmilch. ...

Kochen für Kinder: Kartoffel-Möhren-Puffer mit selbst gemachtem Apfelmus

Heute möchten Luigi und ich euch zeigen, wie man krosse Kartoffel-Möhren-Puffer mit selbst gemachtem ...

Kleine Tüten für gebrannte Nüsse ganz einfach selber machen

Diese kleinen Tüten zum Selbermachen finde ich wunderbar geeignet für gebrannte Mandeln, Krokantsorten, ...

Gebrannte Walnüsse ganz einfach selber machen

Ich finde selbst gebastelte Geschenke toll und hatte Ihnen ja auch versprochen, dass ich ab und zu welche ...

Karamellisierte Orangen ganz einfach selber machen

Karamellisierte Orangen kann man ganz einfach selber herstellen. Sie schmecken hervorragend zu Pudding, ...

Erdbeer-Kardamom-Tiramisu mit selbst gemachtem Kardamom-Mandelkrokant

Wenn die ersten warmen Tage da sind, hält sich der Professor gerne in seinem Garten auf. Er sitzt dann ...

Aprikosen-Käsetarte mit Blätterteig gebacken

»Und was ist alles drin? Wie haben Sie den Blätterteig der Form angepasst? Warum haben Sie Unter-Oberhitze ...

Herr Grüns Neapolitanischer Haselnusskuchen

An regnerischen Sommertagen experimentiere ich viel im Kochlabor. Der Professor werkelt dann entweder ...

Birnentarte Fleurus – mit Dinkel-Mürbeteig, Quark-Vanille-Crème, und einer Melange aus Aprikosenmarmelade und Kardamom

Dieses Post enthält Werbung für Klingel. »Heute habe ich in einem französischen Café in der Innenstadt ...

Streuselkuchen – la torta sbriciolona del Signore Grün

»Si, si, si. Streuselkuchen. Si.« Professor Caprese ging im Kochlabor auf und ab und telefonierte. ...

Geschmorte rote Paprika mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Rosinen, Curry, Zimt, Oregano und Kokosmilch

Das Kochlabor geht ganz eigen mit entstehenden Düften und Aromen um. Manchmal sind es nur Fäden, die ...

Ofengemüse-Variation mit gelber Zucchini, Roter Bete, Kalamata-Oliven, Thymian, Frühlingszwiebeln, Johannisbeeren und einer Crème aus Avocado, Kirsche und Kreuzkümmel

Am Kochen fasziniert mich auch die Transformation. Alles fängt an mit einer Zutat. Die gelben Zucchini ...

Bowl mit Lughurt Himbeer und Lughurt Natur, Erdbeeren, frischer Minze und geröstetem Buchweizen

Dieses Post enthält Werbung für LUVE - eine tolle Marke mit vielen leckeren, klimafreundlichen und ...

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

Professor Caprese und ich hatten uns für sieben Uhr zum Frühstück im Kochlabor verabredet. Es gab ...

Das Herr Grün Ostermenü 2020

»Signore Grün, ich mag ihr Ostermenü. Es ist so schön einfach und auf wunderbare Weise auch etwas ...

Das Herr Grün Weihnachtsmenü 2019

In aufregenden Zeiten freuen sich viele auf entspannte Feiertage. Im Schnee spazieren gehen, den es ...

Orangen-Kardamom-Pudding mit selbst gebrannten Walnüssen und Ahornsirup

Der Orangen-Kardamom-Pudding mit selbst gebrannten Walnüssen und Ahornsirup war das Dessert meines ...

Herr Grüns vegetarisches Weihnachtsmenü 2018

Der Professor war aufgeregt. Er hippelte im Kochlabor herum und machte mich nervös. »Ob es dieses ...

Spaghetti Carbonara mit Hickory-Zucchini und Pizzabrötchen

Heute Nacht wachte ich gegen 3.00 Uhr auf. Der Grund: Es knarzte und quietschte draußen. Das war das ...

Rote-Bete-Tagliatelle mit grüner Peperoni, Basilikumblättern, Zimt und Currypulver

Heute geschah etwas Ungewöhnliches. Ein paar Rote Bete Kugeln in einem Glas sprachen mich an, als ich ...

Pasta mit einer leicht spicy Sauce aus Ofenröstgemüse mit frischem Rosmarin und Pilzen

  Heute brachte der Professor Gemelli mit ins Kochlabor. Das sind länglich, gedrehte Nudeln. Seine ...

Pizza mit frischem Schnittlauch-Quark, Radieschen, Kräutern der Saison und einer Zitronette

Als ich vor ein paar Tagen diesen herrlichen Kräuterstrauß auf dem Wochenmarkt sah, kamen mir ganz ...

Fächerkartoffeln mit gerösteter Roter Bete, Zwiebeln und Petersilienpesto

Heute erzählte mir Professor Caprese beim Mittagessen von einem griechischen Philosophen (den Namen ...

Mandel-Kohlrabiblatt-Pesto

Bei manchen Gemüsegerichten würde ich auch gerne die Blätter oder Stiele verwenden. So ging es mir ...

Geröstetes Brot mit Petersilienpesto, Zwiebeln und im Ofen gebackenem Spiegelei

Professor Caprese tat am Telefon ganz geheimnisvoll. Es sei eine Weltneuheit. Ein Meilenstein in der ...

Walnuss-Aioli ganz einfach selber zubereiten

Dieses Walnuss-Aioli benötigte ich für mein Gericht »Steckrüben orientalisch mit selbst gemachtem ...

Spitzkohlsalat mit Pekannüssen, Champignons, Frühlingszwiebeln, Apfelstücken und Datteln sowie einer Vinaigrette mit Ingwer

Manchmal bin ich so mit einer Sache beschäftigt, dass ich den Einkauf vergesse. Dann schaue ich nach, ...

Falafel mit Zitronencouscous, Kreuzkümmel-Lughurt und Basilikum-Minzsalat

Dieses Post enthält Werbung für LUVE Drei Tage hatte ich den Professor nicht gesehen. Auf Anrufe reagierte ...

Romana-Salat mit Möhren, Avocado, Hirse mit Bockshornklee und einer Estragon Vinaigrette

Der Professor stöhnt und ächzt unter dem Schietwetter in Hamburg. ›Außerdem habe er bestimmt einen ...

Eichblattsalat mit Radieschen, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, gerösteten Kürbiskernen und einer Estragon-Zitronen-Vinaigrette

So ein sonniger, schöner Maitag in Hamburg. Wir saßen im Garten des Professors und bewunderten die ...

»Professor« – Herr Grüns erfrischendes Sommergetränk 2020 zum Selbermachen

»Oh, Signor Grün, ihr neues Sommergetränk schmeckt aber außergewöhnlich.« Der Professor probierte ...

Rhabarbersirup ganz einfach selber machen

Als Kind mochte ich Rhabarber gar nicht. »Nimm doch noch etwas von dem köstlichen Rhabarber-Kuchen.«  ...

Rhabarber-Bohnensalat Bing Bong mit selbst gemachtem Rhabarbersirup

Ein kleines Ensemble aus Rhabarber, weißen Riesenbohnen roter Zwiebel, Balsamico, Vanille und etwas ...

Der Herr Grün Gin-Sirup zum Selbermachen

Ein Traum: Ich wollte schon immer einmal im Kochlabor einmal einen Gin-Sirup zubereiten. Den Geschmack ...

Herr Grüns Ostermenü 2017

Spargelsuppe mit Spargelspitzen, Croûtons und selbst hergestelltem Rhabarbersirup ∞ Vegetarische ...

Karamell-Vanille-Sirup ganz einfach selber machen

Vor einiger Zeit aß ich einen cremigen Naturjoghurt mit einem sehr intensivem Vanilleöl. Da fiel mir ...

Orangensirup einfach selber machen

Orangensirup mag ich besonders gerne. Er verkörpert für mich den Sommer, die Sonne ... Er ist sehr ...

Mandarinensirup ganz einfach selber machen

Ein chinesisches Sprichwort sagt: »In einem Glas Mandarinensirup steckt die Kraft von 10 Weisen.« ...

Grüner Spargel mit Röst-Zitronen-Sauce und Fächerkartoffeln

Heute war Professor Caprese zu Besuch. Er liebt Spargel. Deshalb hatte ich mir ein spezielles Spargelrezept ...

Krosse Kartoffelplätzchen mit dänischem RoteBete-Apfel-Gurken-Salat

Die Tage sind gerade so wunderbar sonnig – und es ist auch wieder warm. Da habe ich mir gedacht, ein ...

Quiche mit grünem Spargel, in einem Bett aus Crème fraîche mit Waldhonig und Thymian – überbacken mit jungem Gouda

Heute hatte ich Lust mal meine neue Quiche-Form auszuprobieren. Sie ist rechteckig. Das mag ich. Dem ...

Herr Grüns Frühstücksbrötchen schnell und einfach selber backen

Bäcker sind unersetzlich. Sicherlich mögt ihr auch den Duft von Backwaren, von frischen Brötchen, ...

Kartoffel-Petersilienwurzel-Suppe mit Curry-Croutons und Blattpetersilie

Heute erklärte ich dem Professor den Unterschied zwischen der Petersilienwurzel und einer Pastinake. ...

DoDo-Suppe mit Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Ingwer, Champignons, Curry und Kokosmilch

»Die Menschen streiten sich an Weihnachten viel – sagen die Wissenschaftler«, der Professor schaute ...

WondonFeu-Suppe mit Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Champignons, Knoblauch, Erdnussbutter und Curry

Heute hatte ich Lust mir eine Suppe zu kochen. Es sollte nicht zu lange dauern. Cremig sollte sie sein ...

Kartoffel-Karotten-Suppe mit gerösteten Zwiebeln und gepfeffertem Zuckerrübensirup

Während ich die Suppe zubereitete, erzählte Professor Caprese von dem italienischen Mathematiker Fibonacci. ...

Wirsingtörtchen mit No-bake-Böden aus Salzcrackern und einer Schicht aus körnigem Frischkäse und Zitronenabrieb

Ich esse gerne geschichtete Törtchen, weil sich beim Durchstechen mit der Gabel alle Aromen blitzschnell ...

Wirsing-Quiche mit LUGHURT Natur, Kreuzkümmel und einer krossen Kartoffeldecke

Dieses Post enthält Werbung für LUVE Heute habe ich mir eine Quiche ausgedacht, die gut zu der Zeit ...

Zwetschgentarte mit krossem Mürbeteig, Pflaumenmus, LUGHURT Kokos Ananas und gerösteten Mandelblättchen

Dieses Post enthält Werbung für LUVE »Schauen Sie, Signor Grün, die Zwetschgen lassen sich leichter ...

Pfirsichtarte mit Kardamom-Mascarpone-Creme und gebrannten Haselnüssen

Heute Mittag rief Caprese an. Rang nach Luft. Zuerst konnte ich ihn gar nicht verstehen. Dann erzählte ...

Mie-Nudeln mit Paprika, Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Cashewnüssen in Kokosmilch mit Pflaumenmus

Professor Caprese erzählte mir heute von dem berühmten chinesischen Zauberkünstler Bo Guo, der Ende ...

Schwarzwurzeln indische Art mit einer Sauce aus Kokosmilch und püriertem Backofengemüse, Koriander, Kreuzkümmel und Chili

Gerade in der letzten Jahren entdecken die Menschen mehr und mehr verschollene Gemüseschätze wie etwa ...

Tofusteak mit Erdnuss-Ingwer-Lauchsauce und Udonnudeln

»So, alles eingekauft.« Professor Caprese strahlte und schaute mich erwartungsvoll an. Ich stellte ...

Kleine Schokoberge gefüllt mit einer Orangenlikör-Kokos-Schokoladen-Creme

Beim Nachmittagskaffee schaute der Professor nachdenklich aus dem Fenster. »Wie das wohl wäre, wenn ...