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Gemüse-Pilz-Bourguignon auf Kartoffelpüree – mit Côtes du Rhône Wein

16. September 2022 von Herr Grün Kommentar verfassen

Dieses Post enthält Werbung für Côtes du Rhône Weine

Der Klimawandel und die faszinierenden Veränderungen bei den Winzerinnen und Winzern der Côtes du Rhône

Weltweit stellen sich viele Branchen sehr unterschiedlich auf den Klimawandel ein.
Mich faszinieren besonders die Veränderungen in Bereichen, die traditionell einen hohen Qualitätsanspruch haben.

Sicherlich gehört der Weinanbau zu diesen Bereichen. Einerseits erwartet ein großer Teil des Weinmarkts eine hohe Qualität, insbesondere auch ein gutes Angebot an hochwertigen Bio-Weinen, andererseits wird erwartet, dass der Weinanbau in allen Phasen nachhaltig und umweltschonend ist. Ein Anliegen, das natürlich auch den Winzerinnen und Winzern am Herzen liegt. Keine einfache Aufgabe, zumal die Wetterveränderungen und etwa auch die zunehmenden Dürreperioden zusätzliche Herausforderungen darstellen.

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Gnocchetti Sardi mit Erbsen, Blattpetersilie, Knoblauch, Ingwer, Erdnusscreme und Sojasauce

14. September 2022 von Herr Grün 2 Kommentare

Gnocchetti Sardi mit Erbsen, Blattpetersilie, Ingwer, Erdnusscreme und Sojasauce »Was kochen Sie?« Der Professor stand am Fenster seines Arbeitszimmers und schaute zu mir rüber.
»Gnocchetti Sardi!«
»Gnocchetti?«
»Ja! Mit asiatischer Sauce. Einer Sauce mit… Ach kommen Sie doch heute Abend. Ich erwarte Sie.«
Ich schloss das Fenster. Die Luft draußen war schon etwas kühler.
Ich hatte die Gnocchetti in einem italienischen Großmarkt entdeckt und mochte das Aussehen. Wie kleine Muscheln.
Überhaupt sammele ich ausgefallene Nudeln. Im Kochlabor stehen etliche Packungen.
Der Professor würde die Gnocchetti sicherlich mögen.
Ich winkte ihm durchs Fenster noch einmal zu. Ich freute mich auf den gemeinsamen Abend,
Dann wandte ich mich wieder der Sauce zu.

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Drei sommerliche Mini-Pizzen

7. September 2022 von Herr Grün Kommentar verfassen

Drei sommerliche Mini-Pizzen , vegan und vegetarisch Ich mag Mini-Pizzen sehr gerne – habe allerdings das Gefühl, dass sie etwas aus der Mode gekommen sind und von den Slices, also kuchenförmigen Stücken aus einer großen Pizza ausgeschnitten, abgelöst wurden.
Die Mini-Pizza ist für mich die kleine Schwester der großen Pizza und super geeignet als Streetfood. In der handgeformten Variante ist jede Mini-Pizza ein Unikat und schaut jedes Mal anders aus. Während des Formvorgangs kann man noch reinrufen: »Und machen Sie bitte noch etwas Chili dran!« oder »Bitte etwas länger backen. Ich mag sie schön kross«.
Ich möchte mit meinen drei kleinen Mini-Pizzen die lütten Köstlichkeiten wieder in Erinnerung rufen. Auch weil Kinder sie lieben – denn für die sind Mini-Pizzen eine ganz große Sache.

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