Risotto mit gebratenen Pilzen und getrockneten Tomaten und etwas Sauvignon Blanc

Um 11 Uhr sah ich den Professor auf seinem Hausdach sitzen. Er reparierte die alte Antenne, die eigentlich gar nicht angeschlossen war.
»Es ist nur für die Vögel, sie müssen doch irgendwo sitzen«, meinte er einmal.
Und tatsächlich sah ich auf den rostigen kleinen Stangen, gerade im Spätsommer und zum Herbstanfang, einige Vögel sitzen. Krähen, Elster, Tauben und auch mal ein paar kleinere Vögel wie Blaumeisen und Sperlinge.
Ich mag am liebsten Rotkehlchen. Sie sind so winzig, und neugierig sind sie auch. Ich glaube, sie beobachten Menschen. Manchmal, wenn ich das Haus verlasse, sitzt eines auf meinem Rad, das am Zaun des Hauses angeschlossen ist und schaut mich mit leicht gedrehtem Kopf an.

Gegenüber auf dem Hausdach schepperte es. Caprese war der Hammer aus der Hand gefallen und mit Geratter über die Ziegeln in die Regenrinne geschlittert. Er fluchte auf Italienisch.
»Kommen Sie heute zum Essen? Es gibt Risotto«, rief ich ihm, vom Malheur ablenkend, zu.
Er nickte und winkte zur Unterstreichung.

Ich schloss das Fenster.
Im Kochlabor duftete es nach verdampftem Wein, nach Fäden von Blattpetersilie, geschmorten Pilzen und gerösteten getrockneten Tomaten.

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Die Herr Grün Rote-Bete-Bohnen-Burger – außen schön kross und innen saftig – etwas spicy

»Find die Örga wiklich aus Rohda Bfede und Bohne?« Ein Sonnenstrahl des wunderbaren Spätsommers spielte auf den Ketchup-Mundwinkeln des Professors. Er schaute mich mit großen Augen an und erwartete offensichtlich eine Antwort.
Ich nickte. War etwas wortkarg, weil ich den plötzlich zurückgekehrten Sommer genießen wollte. So ein Glück war das.
Ich blinzelte in die Sonne und beobachtete Caprese, wie er sich einen zweiten Burger auf den Teller legte. Er sah so zufrieden aus.

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Herr Grün kocht Marmelade – Sanddornmarmelade mit Birne – ganz einfach

Das Marmeladenkochen habe ich eigentlich spät für mich entdeckt. Der Umweg kam eher über die Chutneys. Da faszinierte mich, dass ich ein Chutney so zu bereiten konnte, dass es genau meinen Aromenvorstellungen entsprach. Das schien mir auch bei den Marmeladen verlockend.
Ich hatte vorher schon mal ein Pflaumengelee gekocht, aber diese Rubrik nicht weiter vertieft.

Die ersten Marmeladen kochte ich letztes Jahr bei meinem Aufenthalt in Westjütland in Dänemark. Das kleine, traumhafte Ferienhaus stand direkt hinter den Dünen. Um uns herum unglaublich viele Sanddorn- und Hagebuttenbüsche, was typisch für diese Landschaft ist.
Ich mag Hagebutten – aber der Sanddorn faszinierte mich. Die sonnige Farbe – der glücklich machende Geschmack:-)

Wie ich vor ein paar Tagen erfuhr, schneiden die Profis auf den Plantagen komplette Zweige ab und entfernen dann die Sanddornbeeren – was wohl daran liegt, dass die Sanddornzweige sehr stachelig ist.
Ich hatte die Beeren mit einem Kamm abgestreift und sie durch ein Sieb passiert.
Den Sanddornsaft habe ich mit Gelierzucker 2:1 für ca. 4 Minuten gekocht, etwas Kardamompulver dazugegeben und die Marmelade in Gläser abgefüllt.

Vor ein paar Tagen war ich in Mecklenburg-Vorpommern und habe den Sanddornladen in Wohlenberg besucht.
Die sehr freundliche Inhaberin ist eine richtige Sanddornexpertin. Die Unterhaltung war sehr aufschlussreich.
Sie erklärte mir auch, dass ihr Sanddornsaft auch noch das ganze Öl enthält, was bei vielen Säften nicht mehr der Fall ist.
Leider, so erzählte sie zudem (ich hate es auch irgendwo gelesen), ist der Sanddorn wegen der Trockenheit der letzten Jahre von Pilzen befallen. Darunter leidet die Ernte. Es wird noch geforscht. Deshalb kann ich hier auch nichts Genaueres berichten.
Ich habe also eine Flasche Sanddornsaft (0,5 L) gekauft und gestern Sanddornmarmelade gekocht – und auch etwas Brombeermarmelade.
Ich mag den Geschmack und auch die Farbe von Sanddorn sehr. Ich finde, Sanddorn macht auch etwas glücklich. Bei mir ist das so. Vielleicht ja auch bei Ihnen:-)

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