Kuchen | Herr Grün Kocht

Herr Grüns Aprikosen-Pudding-Teilchen

18. April 2019 von Herr Grün 2 Kommentare

Der Professor wirkte heute Mittag irgendwie aufgeregt.
»Heute ist Gründonnerstag, Signor Grün«, bemerkte er und schaute mich dabei erwartungsvoll an.
»Ja, ich weiß. Ich saß am Kochlaborfenster und blinzelte in die wunderbare Sonne.«
»Und bald ist Ostern. Also eigentlich am Sonntag. Haben Sie etwas vorbereitet?«
Ich hatte es geahnt.
Er nahm einen Zettel aus der Tasche mit einer Zeichnung.
»Ich habe da mal etwas vorbereitet.«
Auf dem Blatt konnte man eine Figur erkennen. Vielleicht ein Mond oder eine Katze.
»Was ist das?«, fragte ich ahnungslos.
»Das ist ein Osterhase aus Teig. Meine Idee.«
»Ich backe keinen Osterhasen. Niemals.«
Aber er hatte recht. Ich musste mir etwas einfallen lassen. Und dachte an Teilchen mit Pudding und Aprikosenhälften, wie ich sie aus Dänemark kannte. Die Idee gefiel mir.
Und hier sind sie. Einfach zu backen. Ohne Gehzeit. Für das Osterfrühstück oder wann immer Sie wollen.

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Kirschkuchen mit Mandeln und Amaretto

14. März 2019 von Herr Grün 8 Kommentare

»Professor, warum kommen Sie eigentlich heute nicht zum Kaffee?« Ich wunderte mich darüber. Deshalb hatte ich ihn angerufen.
Zuerst hörte ich auf der anderen Seiten nur ein leichtes Schnaufen. »Ach, ich weiß nicht.«
Okay, er war also nicht beschäftigt, sondern hatte nur eine brummelige Laune.
»Schade, ich habe nämlich einen kleinen Kirschkuchen gebacken mit Mandeln und Amaretto?«
»Na gut, ich bin gleich da.«

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Orangen-Kardamom-Cupcakes mit kandierten Orangenstücken

7. Dezember 2018 von Herr Grün 3 Kommentare

»Signor Grün, könnten Sie sich vorstellen, dass wir eine Bäckerei hätten? Ich stelle mir sie so vor wie die an der Place d’Italie in Paris. Mit Baguette, Brötchen, Pain au chocolat, Gemüsekuchen und kleinen Crème-Stücken?« Die Augen des Professors glänzten bei der Frage. Was mich erheiterte.
Eigentlich eine schöne Idee. Ich hatte auch schon mal drüber nachgedacht. Aber…
»Man muss aber um zwei oder drei Uhr aufstehen. Mitten in der Nacht. Arbeitet dann bis um acht und muss später noch an der Verkaufstheke stehen. Das haben Sie auch bedacht?«
Der Professor brummte. Die Realität war nicht immer die Freundin seiner Ideen.
»Aber wissen Sie was, ich werde mal häufiger kleine Crèmeschnitten zubereiten. Was halten Sie davon? Und dann…. Später…«
Er nickte und strahlte wieder. Gerade noch einmal die Kurve gekriegt.
Um eine Anfang zu machen, gibt es heute einen Haselnuss-Cupcakes mit Dinkelmehl gebacken und gemahlenen Nelken, etwas Muskat …. Obenauf ein Frischkäse-Frosting mit geriebener Orange und gemahlenem Kardamom.
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