Vanille-Grießpudding mit Espresso-Crème und einer Mokkabohne
Zutaten (für 2 Puddings)
Dieses Dessert gehört zu meinem 3-Gänge Ostermenü 2025.
Ich hatte in der Vergangenheit immer einmal Rezepte mit Grießpuddinge vorgestellt.
Dieses Mal erhält er eine Espresso-Crème als Topping. Und etwas Sahne und auch eine Mokkabohne.
Schon als Kind mochte ich Mokkabohnen. Eine perfekte Illusion. Ja, und sie wachsen dort, wo auch der Kaffee wächst:-)
Das komplette Menü finden Sie hier.
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Affogato mit selbst zubereitetem cremigem Pistazien-Frozen-Yogurt (ohne Eismaschine)
Insgesamt einfach – auch weil der Frozen-Yogurt nicht über Nacht im Kühlfach bleiben muss.
Ein Affogato ist ein italienisches Dessert, das aus einer Kugel Vanilleeis (bei mir aus Pistazien-Frozen-Yogurt) besteht, die mit frisch gebrühtem, heißem Espresso übergossen wird. Der Name »Affogato« bedeutet auf Italienisch »ertrunken«, weil das Eis praktisch im Espresso »ertrinkt«.
Bei mir kommt allerdings der Espresso zuerst ins Glas und dann der Frozen-Yogurt obenauf. Weil sich dadurch der Prozess etwas verlängern lässt und iregdnwie auch einfacher ist:-)
PS: Die Pistaziencreme-Preise sind mittlerweile auch wieder halbwegs auf Normal-Niveau angekommen. Und Sie erhalten sie fast überall.
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Professor Caprese erzählte mir gestern beim Nachmittagskaffee eine Geschichte von einem Bäcker aus Saint-Étienne, den seine tägliche Arbeit nicht mehr inspirierte und der etwas Neues ausprobieren wollte. Was, das wusste er allerdings nicht. Er schloss die Bäckerei für ein halbes Jahr und fuhr mit etwas Gepäck auf seinem Fahrrad los, um herauszufinden, wie seine neue Zukunft aussehen könnte.
Sein Weg führte ihn auch durch die französischen Alpen in ein kleines Dorf, das von drei Bergen umschlossen war. Erreichen konnte man es nur auf einer kleinen Straße über einen der Berge. In dem Dorf lebten vielleicht fünfzig Menschen, die alle einen zufriedenen Eindruck machten. Es gab dort einen kleinen Lebensmittelladen, der aber schon vor vielen Jahren geschlossen hatte – eine Bäckerei gab es nicht. Einmal die Woche kam ein Wagen mit Lebensmitteln von außerhalb.
Der Bäcker spürte, dass er hier glücklich werden konnte. Er mietete den kleinen Lebensmittelladen an und brachte alle Backgeräte und einen kleinen Verkaufstresen aus seiner alten Bäckerei in den Ort und fing an zu backen.
Er nannte die Bäckerei »Les trois Montagnes«. Seine besondere Spezialität waren kleine Schokoberge. Die Dorfbewohner liebten die Backwaren des Bäckers – und besonders die kleinen Schokoberge, die auch weit über das Dorf hinaus immer bekannter wurden. Obwohl er viele Angebote bekam, behielt er die kleine Bäckerei und backte nur so viel, dass es zum Leben reichte – und war damit glücklich.
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