Pasta und Pizza | Herr Grün Kocht

Pizza Klara mit Kartoffel- und Pilzscheiben, Rucola und Paprika

17. Januar 2020 von Herr Grün Kommentar verfassen

Obwohl es Januar ist, scheint die Sonne in Hamburg und es ist sehr frühlingshaft.
Der Professor hämmert in seiner Werkstatt herum und baut eine Maschine, die »eventuell die Welt besser macht«. Was es genau ist, wollte er mir nicht genau sagen – aber er arbeitet schon drei Tage daran.
Damit er gut versorgt ist, koche ich natürlich mittags und abends und backe auch mal Kuchen.
Heute gab es diese Kartoffel-Champignon-Pizza. Caprese brummte und aß gleich zwei.
Ich nenne die Pizza (aus Gründen) »Pizza Klara« … und hoffe, Ihnen geht es gut da draußen in der Welt:-)

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Selbstgemachte Ravioli mit einer pikanten Füllung und einer Estragon-Pilz-Sauce

27. November 2019 von Herr Grün 2 Kommentare

Als Kind war meine liebstes italienisches Gericht natürlich Spaghetti. Dann folgte Pizza. Bis ich Tortellini alla Panna kennenlernte. Ein Genuss. Schlicht und dennoch aufregend.

Heute möchte ich Ihnen eine vegane Ravioli-Variante vorstellen. Den Herr Grün Nudelteig kennen sicherlich schon einige. Er ist leicht herzustellen und unkompliziert in der Verwendung. Für die Füllung verwende ich eine Mischung aus gemahlenen Walnüssen, gemahlenen getrockneten Tomaten, Blattpetersilie und LUVE Streichglück – das ist ein hervorragender veganer Ersatz für Frischkäse. Mich hatte er gleich gewonnen und ich bin begeistert. Er schmeckt ein wenig wie festere Saure Sahne.
Als Sauce wähle ich eine helle Estragon-Pilzsauce – weil Estragon wunderbar zum leicht säuerlichen Streichglück passt – das ist nämlich auch in der Sauce. Also – ich finde das Gericht schmeckt etwas wie eine italienisch-französische Koproduktion:-)
Der Professor ist begeistert und wünscht sich das Gericht für die Kochlabor-Weihnachtsfeier.
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Spaghetti mit leicht scharfer Kürbiscrème und gerösteten Pinienkernen

13. September 2019 von Herr Grün 22 Kommentare

»Ich würde Sie gerne einladen. Heute Mittag gibt es Kürbis.« Zuerst hörte man am anderen Ende nichts – dann: »Nein, meinen Kürbis esse ich nicht.« Er lachte.
»Seien Sie nicht albern. Ich habe mir etwas Besonderes ausgedacht. Spaghetti mit leicht scharfer Kürbiscrème. Auch mit Oregano und Majoran.«
»Das ist Frevel. Das wissen Sie, Signor Grün.« Er stöhnte. »Na gut, ich komme. Bin gleich da.«
Später aß er drei Portionen. Plapperte glücklich vor sich hin. »Also, wissen Sie, Signor Grün. Okay, ich mag keinen Kürbis. Aber die Spaghetti, die leichte Chilischärfe, die Gewürze…Na gut, Sie haben gewonnen. Die Kürbiscrème ist einfach gut. Überragend. Wirklich. Kann ich noch eine Portion haben. Könnten Sie das die Tage noch einmal kochen? Ich meine, Kürbis gibt es doch gerade genug. Es ist doch Saison…« Professor Caprese hörte nicht auf. Ich war froh. Ich konnte ihn begeistern.

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