Der Orangen-Kardamom-Pudding mit selbst gebrannten Walnüssen und Ahornsirup ist das Dessert meines diesjährigen vegetarischen Weihnachtsmenüs.
Sie finden das Weihnachtsmenü mit allen Rezepten hier.
Das Kochlabor-Team wünscht Ihnen wunderschöne Weihnachten
Herzliche Grüße
Professor Caprese, Luigi und Herr Grün
Der Professor war aufgeregt. Er hippelte im Kochlabor herum und machte mich nervös.
»Ob es dieses Jahr ein Weihnachtsmenü gibt?« Er schaute bei der Frage aus dem Fenster, als hätte er sie gar nicht gestellt.
Letztes Jahr Jahr gab es kein Weihnachtsmenü. Das machte ihn nervös. Als Hauptgang gab es einfache Pasta und danach ein Stück Walnusstorte. Das war auch schön.
»Was wünschen Sie sich denn?«
Auf diese Frage hatte er scheinbar gewartet. Er nahm einen Zettel aus der Tasche und las mir circa 30 Gerichte vor.
Später machte ich mir Gedanken. Und ich darf Ihnen heute das Herr Grün Weihnachtsmenü 2018 vorstellen:
Sellerie-Kartoffelsuppe mit karamellisierten und mit Lebkuchengewürz gewürzte Apfelscheiben
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Orientalische Spitzkohltarte mit krossem Dinkel-Mürbeteigboden
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Orangen-Kardamom-Pudding mit Ahornsirup und karamellisierten Walnüssen
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»Was wünschen Sie sich eigentlich zu Ostern?« Caprese nippte an seinem Espresso und schaute dabei aus dem Fenster. Draußen schneite es.
»Schenken wir uns denn etwas ?« Das war mir gar nicht klar.
»Ich schenke Ihnen etwas. Sie kochen das ganze Jahr über. Sie dürfen sich etwas wünschen. Was Sie wollen. Alles ist möglich.« Er lächelte mich an.
Ich überlegte. »Ich würde so gerne nach Italien. Aber das geht ja wohl nicht.« Ich seufzte. Italien, das wäre es jetzt. Umbrien – oder die Toskana oder sogar Sizilien.
»Mal schauen.« Der Professor schaute mich vieldeutig an.
Tja – was wohl passieren wird? Man weiß ja nie bei dem verrückten Neapolitaner.
Was machen Sie an Ostern? Vielleicht kochen Sie ja mein Ostermenü. Das würde mich freuen.
Ich wünsche Ihnen wunderschöne Ostern.
Das Herr Grün Ostermenü 2018:
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Schlagsahne und Zuckerrübensirup
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Gebratener Grüner Spargel mit Estragon-Marsala-Sauce auf Omelette
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Möhrenkuchen mit Schokoladenstückchen und selbst gemachtem Möhrenkrokant
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