BBQ-Frikadellen mit zerbröselten Paprikachips in einer spicy Kokossauce mit Erbsen und Reis
Manchmal frage ich mich, was ich kochen soll. Ich glaube, darüber denken viele Menschen nach – in Familien, bei anstehendem Besuch, in WGs – eigentlich überall.Meine Erfahrung: Am besten orientiert man sich am eigenen Gefühl. An diesem: Au ja, das würde ich jetzt gerne essen. Dann kocht man meist mit mehr Leidenschaft – und das schmeckt man auch.
Oft koche ich auch nach den Wünschen des Professors, der ein echter Bauchmensch ist und immer genau weiß, was er will. In diesen Fällen bin ich besonders motiviert, weil ich natürlich möchte, dass es ihm gut geht.
Dieses Gericht passt gut zum Frühling und zu einem sonnigen Mittags-Terrassentag, aber auch in den Sommer.
Die BBQ-Bällchen enthalten zerbröselte Paprikachips – so entsteht ein besonderes Aroma. Begleitet werden sie von einer spicy Sauce aus Kokosmilch, geröstetem Tomatenmark, Sojasauce und Erbsen.
Zutaten für zwei Portionen
Für die BBQ-Frikadellen
90 g Hartweizen-Bulgur
2 Knoblauchzehen
1 geh. TL Paprikapulver, scharf
1 TL Zucker
2 TL Zwiebelpulver
1 TL Sojasauce
1 Ei
30 g Paprikachips
50 g Butterschmalz zum Braten
Für die Sauce
40 g Tomatenmark
100 g Erbsen (je nach Saison auch TK)
300 bis 400 ml Kokosmilch (In den Dosen sind soweiso meistens 400 ml – so haben Sie noch etwas zum Nachgießen)
1 EL Sojasauce
1 EL Mirin
1 gut geh. EL Currypulver mittelscharf
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Reis
Ca. 100 bis 120 g (Ich habe Basmati-Reis verwendet)
Für die Deko
etwas rote Peperoni
feingehackte Blattpetersilie oder was immer Sie möchten
Zubereitung
Die BBQ-Frikadellen
Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Dann die 2 gepressten Knoblauchzehen dazugeben sowie die gepressten Knoblauchzehen, das Paprikapulver, den Zucker, das Zwiebelpulver, die Sojasauce, die und zerbröselten Paprikachips. Alles mit einem Löffel vermischen. Dann noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann noch einmal gut mit der Hand zu einer homogenen Masse vermischen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Danach zu 8 Bällchen formen.
Das Butterschmalz in der Pfanne zerlassen und erhitzen.
Die Bällchen in das heiße Fett geben du von allen Seiten braten. Wenden Sie sie wirklich nach allen Seiten. Tipp: Stellen Sie sie auch mal an den Pfannenrand wie im Foto gezeigt.
Wenn die Bällchen von allen Seiten kross sind – herausnehmen und auf einen Teller legen.
In das vorhandene Fett in der Pfanne geben Sie nun die Erbsen und das Tomatenmark und erhitzen alles. Immer gut umrühren.
Dann die Kokosmilch dazugießen – gut umrühren. Die Sojasauce, das Mirin und das Currypulver dazugeben – gut umrühren. Den Pfanneninhalt etwas köcheln lassen und dabei umrühren. Wir reduzieren die Sauce nun etwas – aber nicht zuviel, weil die Sauce später nachdickt. Das unterschätzt man oft. Wenn sie später etwas zu dick ist, können Sie noch Kokosmilch dazugeben und nochmal etwas köcheln lassen.
Der Reis
Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung
Finish
Die Sauce erhitzen. Die BBQ-Frikadellen dazugeben und miterhitzen.
Den Reis auf die Teller geben und die Sauce mit den Frikadellen darauf.
Sonnige Grüße aus dem Kochlabor
Herr Grün
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