Der August ist ein wunderschöner Monat. Nicht ganz so aufgeregt wie der Juni (Sommervorfreude) und der Juli (höchste Sommergefühle). Man kann im August traurig sein über das kommende Sommerende – aber auch die Arme hochreißen. Ihn bejubeln. Abends im Garten, an einem Teich, an einem Fluss oder an einem Meer sitzen und dabei in den Himmel schauen. Mit einem kühlen Getränk und einem Funkeln in den Augen.
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Filets mit Barbecue-Sauce und geschmorten Tomaten mit sommerlichem Couscous-Salat
Wieder einmal war ich als Außenlabor für die OHNE tätig.
Dieses Mal habe ich ein Rezept für die veganen Filets entwickelt.
Die veganen Filets sind auf der Basis von Erbsen- und Weizenprotein zubereitet und mariniert.
Von der Konsistenz sind sie ähnlich wie Hühnerfleisch. Aber nicht vom Geschmack. Sie können Sie also in jede beliebige Richtung zubereiten (klassisch, asiatisch, indisch…)
Ich finde die Filets super, weil man so wunderbar kreativ sein kann.
Die Filets sind in Deutschland noch nicht erhältlich. Ich bin in diesem Fall als Kochlabor die Vorhut und soll Möglichkeiten testen. Ich bin völlig frei dabei und darf auch sehr kritisch sein, denn schließlich sollen die Produkte später Sinn machen und vor allem schmecken.
Hier zeigt die Ohne mit Bravour, wie weit sie in der Entwicklung fortgeschritten sind.
Sie können den Couscous-Salat auch solo genießen oder einer meiner viele vegetarischen Frikadellen-Varianten dazu braten (Links dazu unter dem Rezept).
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Spaghettini mit einer leicht spicy italienischen Gemüsesauce
Würde man Gemüse auswählen, das den Sommer repräsentiert, wären Tomaten und Zucchini sicherlich dabei. Mit diesem Sommergemüse kann man fast grenzenlos und schnell und einfach kreativ kochen. Und gerade in den Sommermonaten, schmecken sie genauso, wie sie von der Natur gedacht sind. Fast alle kennen den faden Geschmack von Apriltomaten. Das hat spätestens im Juli ein Ende.
Als ich zum ersten Mal gelbe Zucchini gesehen und gegessen habe, war ich begeistert. Diese wunderbare Sommerfarbe und der nussig-fruchtige Geschmack machen sie zu etwas ganz Besonderem und auch mariniert und später gegrillt sind sie ein kulinarisches Ereignis.
Ich habe mich bei diesem Gericht für Spaghettini entschieden, weil sich ihr filigrane Haptik wunderbar mit schärferen und ragoutartigen Saucen kombiniert. Viva L’estate!
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