Linsensuppe mit Lauch, Möhren, Kartoffeln, Kreuzkümmel, Curry und Sternanis
Manchmal bin ich so ins Schreiben vertieft, dass ich die Zeit und sogar das Essen vergesse.
Wenn mir das bewusst wird, koche ich mir manchmal eine Suppe. Wie gestern.
Ein paar Möhren, Lauch, Kartoffeln – manchmal auch noch etwas Petersilienwurzel.
Ich schneide alles zurecht, gebe etwas Olivenöl in einen Suppentopf, dünste alles etwas an. Einen Teebeutel in den ich ein paar Wacholderbeeren und ein Lorbeerblatt gebe. Und natürlich Linsen. Das Ganze später gewürzt mit Kreuzkümmel, Sternanis, Curry. Vielleicht etwas Kokosmilch oder Sahne.
Ich sitze in der Nähe des Fensters. Genieße die Suppe. Schaue zu den gegenüberliegenden Häusern. Beobachte die Vögel.
Danach koche ich mir meistens etwas Kaffee – dazu ein Stück Schokolade. La vie est belle:-)
PS: Zum Rezept auch einiges über Kreuzkümmel. Herkunft und Anbaugebiete, Wachstum und Ernte.
Kreuzkümmel (Cumin)
Kreuzkümmel, wissenschaftlich bekannt als Cuminum cyminum, ist eine blühende Pflanze aus der Familie der Apiaceae. Die getrockneten Samen dieser Pflanze werden als Gewürz verwendet.
Herkunft und Anbaugebiete
Kreuzkümmel stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum bis Südasien. Heute wird er in vielen warmen Klimazonen weltweit angebaut, wie: Indien, Iran, Türkei, Mexiko und China.
Wachstum
Kreuzkümmelpflanzen sind einjährige Kräuter, die etwa 30-50 cm hoch werden. Sie bevorzugen warme, trockene Klimazonen und gut durchlässige Böden. Die Pflanze benötigt eine lange Wachstumsperiode mit viel Sonnenschein und wenig Regen.
Ernte
Die Ernte erfolgt, wenn die Samen reif sind und eine braune Farbe annehmen. Die Pflanzen werden geschnitten und an einem trockenen Ort zum Trocknen ausgelegt. Anschließend werden die Samen durch Dreschen von den Pflanzen getrennt.
Verwendung in der Küche
Kreuzkümmel hat einen warmen, erdigen Geschmack mit einem Hauch von Zitrus und wird in vielen verschiedenen Küchen verwendet: Indien, Mexiko, nahöstliche Küche, nordafrikanische Küche und auch in der spanischen Küche.
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