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Kirsch-Nusskuchen mit krossem Mürbeteigboden

26. Oktober 2024 von Herr Grün 1 Kommentar

Kirsch-Nusskuchen mit krossem Mürbeteigboden

Mit krossem Mürbeteigboden. Kirschen mit Kirschwasser und Zimt. Lockerem Nussteig mit Kakao, Kardamom, Zimt und Nelke.

Während der kalten Tage stampft der Professor oft so gegen drei Uhr ins Kochlabor. Was ich sehr mag. Dann tut er so, als wäre nichts. Schaut rüber zur Kuchenecke. Dort steht nämlich meistens der aktuelle Kuchen und wird durch das Stehen immer aromatischer. Also so ungefähr zwei bis drei Tage. Dann gibt es wieder einen neuen Kuchen oder auch mal Streuselteilchen oder Zimtstücke.

Espressokannengegurgel. Etwas Geplauder – was so war. Unspektakulär. Aber immer wieder schön.

Diesen Kuchen mag Caprese besonders gerne. Mit krossem Mürbeteigboden. Darauf eine Schicht mit Sauerkirschen, die in Kirschwasser mit Zimt getränkt wurden. Es folgt ein nussiger, lockerer Teig mit Zimt, Kakao, gemörserten Nelken und Kardamompulver.

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Zwiebel-Schnittlauch-Pfannkuchen mit Apfelmus

22. Oktober 2024 von Herr Grün 3 Kommentare

Zwiebel-Schnittlauch-Pfannkuchen mit Apfelmus

Heute erzählte mir der Professor eine Geschichte von Thomas Wilkens, einem englischen Hafenmeister, der Ende des 19. Jahrhunderts in Bristol gearbeitet und ein Buch mit Erzählungen geschrieben hatte. Es hieß »Abschiede im Hafen« (Harbor Farewell orig.). Beobachtungen, die er im Hafen gemacht hatte. Darin erzählt er unter anderem von der Lehrerin Mary Carter, die mit dem zweiten Steuermann des Frachtschiffes »Augustine«, Edward Hargrave, verlobt war. Sie hatten sich gerade erst kennen gelernt und Edward musste eine sechsmonatige Reise nach Indien und China antreten.

Beide waren verzweifelt und konnten sich eine so lange Trennung kaum vorstellen.
Mary befürchtete zudem, dass sie vor lauter Trennungsschmerz nicht werde weinen können. Das kannte sie aus der Vergangenheit. Deshalb bereitete sie eine Art Zwiebelkompott vor, das sie sich unter die Augen halten würde. Sie füllte damit ein kleines Glas, das sie in ihre Handtasche steckte.

Als Edward am Abschiedstag die Gangway hinaufging, wollte sie nach dem Glas greifen, aber ein heftiger Weinanfall verhinderte das. Sie musste sich an einem Anlegepoller festhalten, so erschüttert war sie.
Lange winkten sich die beiden zu, bis man Edward nur noch als Punkt auf dem Schiff erkennen konnte.

»Nach sechs Monaten und 22 Tagen lief die Augustine wieder im Hafen ein. Mary und Edward lagen sich über eine halbe Stunde mit Freudentränen in den Armen«, schrieb Thomas Wilkens am Ende der Erzählung.

Ich war von dieser Geschichte sehr gerührt. Ein Gefühl, das bei mir oft das Bedürfnis nach einem »Kinderessen« hervorruft. Deshalb gibt es heute im Kochlabor »Zwiebelpfannkuchen mit Schnittlauch und Apfelmus.« Ich glaube, dem Professor kommt das auch sehr gelegen.

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NEU: Heißbegehrt und schon so lange von euch gewünscht – Neuauflage von Kochbuch No. 1

14. Oktober 2024 von Herr Grün Kommentar verfassen

Kochbuch »Rezepte und Geschichten aus dem Kochlabor No. 1« - von Herrn Grün - vegetarisch und vegan Das Kochbuch No. 1 von Herrn Grün erschien 2016. Als es schließlich vergriffen (ausverkauft) war, erhielten wir immer mehr Mails. Ob wir vielleicht noch ein Exemplar hätten. Wir hatten tatsächlich noch drei, vier Exemplare für unser Archiv – aber das war es dann auch schon.

Zuerst wollten wir vor Weihnachten das dritte Kochbuch (ein Backbuch) herausbringen. In den letzten Jahren kamen aber immer mehr Mails und noch mehr Mails zu Kochbuch No. 1.
Als dann zusätzlich die Preise für ein gebrauchtes No. 1 stark stiegen (bis zu 120 € pro Buch), setzte bei uns im Kochlabor eine Art Schutzinstinkt ein. Das wollten wir auf keinen Fall. Deshalb erscheint nun in einer überarbeiteten Neuauflage: »Rezepte und Geschichten aus dem Kochlabor No. 1«. Und wir freuen uns riesig im Kochlabor:-)

Was haben wir verändert:

• Die Neuauflage erscheint ebenso wie Kochbuch No. 2 im eigenen Verlag: Grün & Caprese, Hamburg
• Das Papier wurde Kochbuch No. 2 angepasst und ist jetzt ein schönes Naturpapier
• Zwei Rezepte wurden verbessert und ausgetauscht
• ein paar Gerichte wurden neu geshootet
• Die Neuauflage jetzt mit Lesebändchen
• Der Rücken wie K2 – also gleiche Richtung, wenn man mit dem Blick übers Regals schweift
• Die Neuauflage wurde bei Langebartels & Jürgens in Hamburg gedruckt. Diese Druckerei gehört gemäß UMDEX (Umweltindex) zu den 10 umweltfreundlichsten Druckereien in Deutschland mit eigener Photovoltaikanlage.

Die Presse schrieb und schreibt:

»Der Blog Herr Grün kocht gehört zu unseren vegetarischen Lieblingsblogs.« Brigitte

»Rezept-Erfinder und Geschichtenschreiber. 2013 veröffentlichte Manfred Zimmer die ersten Rezepte auf seinem Foodblog. Inzwischen gehört »Herr Grün kocht« zu den auffälligsten und beliebtesten vegetarischen und veganen Foodblogs der deutschen Veggie-Szene.« ― Magazin Kochen

»Der Hamburger Küchenkünstler und Liebling der vegetarischen Food-Szene tüftelt in seinem Kochlabor ständig an neuen Kreationen, die er seinen treuen Lesern vorstellt. Vergessene Rezepte, Bekanntes anders interpretiert, kreative Rezepte neu erfunden – Herr Grün mag es vielfältig.« ― Triodos Bank für Nachhaltigkeit

»Die Rezepte aus vegetarischen und veganen Köstlichkeiten sind einzigartig und dabei spielend leicht umzusetzen.« Emotion

»Herr Grün ist ein begnadeter Geschichtenerzähler und Koch köstlicher vegetarischer Gericht.« Frisch aus dem Garten

Autor: Manfred Zimmer
Format: 18,5 x 1,5 x 24,6 cm
Einband: gebundenes Buch
Umfang/Seiten: 192 S.
ISBN: 978-3-9826590-9-1
Verlag: Grün & Caprese; 2. überarbeitete und verbesserte Auflage 2024

Und hier geht es zum Buchverkauf: