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Frozen Yogurt mit Rosenwasser, karamellisierten Walnüssen und Kirschen

11. August 2021 von Herr Grün Kommentar verfassen

Übrigens: Der Frozen Yogurt schnell und einfach und ohne Eismaschine im Kühlfach. Rosenwasser erhalten Sie in den Drogeriemärkten. Wenn Sie keins zur Hand haben, geht auch ein Schuss Beeren-Fantasie:-)

Heute hatte ich mich mit dem Professor zum Kaffee in seinem Garten verabredet.
Als ich dort eintraf, lag er unter dem Kirschbaum im Liegestuhl und schlief fest.
Neben ihm lag ein Buch über die Gravitationskraft. Es hieß »Warum der Apfel vom Baum fällt.«
Mir fiel ein, dass er sich vorgenommen hatte, Kinder für ein paar Stunden zu unterrichten. Daher wohl dieser Titel.
Ich hatte Frozen Yogurt mit karamellisierten Walnüssen und Kirschen zubereitet – zwar etwas gekühlt in einer Kiste, aber trotzdem – ich musste den Professor wecken…

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Frikadellen aus Dinkelbulgur mit Stampfkartoffeln und Estragon-Pflaumen

9. August 2021 von Herr Grün 4 Kommentare

Ich legte alle Zutaten auf den Tisch und schaute sie an. Pflaumen, Kartoffeln und Estragon. Wie sie wohl aufeinander reagieren würden? Hinwendung oder leichter Abstand? Es war noch nicht genau zu erkennen.

Die Kollegen des Professors, die ich einmal eingeladen hatte, belächelten diese Vorstellung höflich. Es sei wissenschaftlich nicht nachweisbar – wenn auch irgendwie interessant. Der Professor aber war sich sicher, dass man es spüren konnte.

Schließlich entwickelte sich dann doch noch ein Bild in mir und das Ergebnis sehen Sie heute. Spätsommerlich – mit einer kleinen Herbstnote (die Sie nicht beunruhigen sollte): Frikadellen aus Dinkelbulgur mit Stampfkartoffeln und Estragon-Pflaumen

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Cannelloni gefüllt mit püriertem Ofengemüse und frischem Estragon

6. August 2021 von Herr Grün Kommentar verfassen

Vegetarische Cannelloni mit Ofengemüse und Estragon Als ich vor sehr langer Zeit zum ersten Mal eine frische Sauce béarnaise gegessen habe, war ich völlig perplex. Ich konnte den besonderen, anisigen und an Vanillegras erinnernden Geschmack nicht zuordnen. Ich erfuhr, dass es Estragon war. Obwohl Estragon als Wort maskulin ist, empfinde ich ihn als feminin, elegant, französisch – eine Königin.
Hierzulande ist er in der Volksküche nicht so verankert, was daran liegen mag, dass er weder in den Gärten noch in den Geschäften eine hohe Präsenz hat. Lediglich auf den Stadtmärkten erhält man ihn meistens – und oftmals auch in hoher Qualität. Ich verwende Estragon gerne in cremigen Saucen zu Gemüse und wie in diesen Cannelloni mit etwas Weißwein.

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