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Gnocchi mit Basilikum und in Butter gerösteten Brennesselblättern

31. Mai 2022 von Herr Grün Kommentar verfassen

Gnocchi mit Basilikum und in Butter gerösteten Brennesselblättern

»Was ist das? Spinat?« Der Professor schaute mißtrauisch auf den Teller mit den Gnocchi.

»Das sind Gnocchi mit Basilikum – also die Basilikumblätter sind in den Gnocchi und die Sauce – also wenn Sie das meinen, das sind geröstete Brennesselblätter.« Ich war etwas verlegen, denn ich spürte den Widerstand in ihm. Oder den vermeintlichen Widerstand, denn gerne spielte Caprese auch immer etwas Theater. Man wusste allerdings nicht, auch wenn man geübt war, wann.

»Brennesselblätter.« Er wiederholte das Wort langsam.

»Ja, ich glaube in Italien nennt man sie Ortiche.«

Nichts passierte. Er fing an zu essen. Brummte etwas. Nickte. Nickte wieder. Und meinte: »Das ist…«.

Setzte den Satz aber nicht fort. Ich glaube, er fand es gut:-)

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Pasta »Onkel« mit spicy Pesto all’arrabbiata, Tomaten und Kalamatoliven

24. Mai 2022 von Herr Grün Kommentar verfassen

Pasta »Onkel« mit spicy Pesto all’arrabbiata, Tomaten und Kalamatoliven

MANI Olivenöl – Braten mit Olivenöl ist gesund und einfach

»Veganes Pesto all’arrabbiata«

Pasta »Onkel« mit spicy Pesto all’arrabbiata, Tomaten und Kalamatoliven

»Wie nennen Sie das Gericht?« Der Professor zog, um seine Frage zu unterstreichen, die Augenbrauen ungewöhnlich hoch, was lustig ausschaute.
»Ich weiß nicht. Mh – vielleicht nach einem Ihrer Onkel.«
»Na einem meiner Onkel?«
»Ja, warum nicht?«
»Aber welchen Onkel denn? Ich habe so viele.«
»Wir könnten sie auch einfach »Onkel« nennen – also die Pasta.»
Das gefiel mir. Pasta »Onkel«. Das hatte ich noch nie irgendwo gelesen.

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Amarena-Törtchen mit Mandelkrokant

22. Mai 2022 von Herr Grün Kommentar verfassen

Als kleiner Herr Grün sah ich mal an einer Strand-Eisbar an der Adria in Italien ein Eis-Törtchen auf einer Tafel, das ich nie vergessen sollte. Eine Art schwarze Eiskugel aus Mokkaeis, mit Schokolade und einer Krokantschicht ummantelt. Eine aufgeschnittene Abbildung zeigte innen eine weiße Crème mit einer Amarenakirsche. Ich war begeistert.
Nun habe ich es in zwei eigenen Version gebacken und bin sehr zufrieden.

Die Törtchen sind sehr einfach zu backen und zuzubereiten. Ich habe Ringe verwendet, ihr könnt die Teigstücke aber auch ausstechen oder mit dem Messer ausschneiden. Das Mandelkrokant übrigens selber hergstellt. Auch das ist einfach und geht schnell.

Es gibt die Törtchen in zwei Versionen. Ihr erfahrt alles im Rezept:-)
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