AHOI-Frikadellen mit einem Hauch Meeresbrise, Gurkensalat und Backofen-Pommes-Frites
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AHOI-Frikadellen mit einem Hauch Meeresbrise, Gurkensalat und Backofen-Pommes-Frites
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Vor ein paar Wochen habe ich euch den Bierburger von die OHNE vorgestellt, heute sind es die veganen No-Zarella-Scheiben, die noch nicht auf dem Markt sind.
»Herr Grün, warum entwickeln Sie dann ein Rezept?«
Die Antwort: Ich bin mit meinem Kochlabor zu einer Art Außenlabor von die OHNE geworden. Ja: Ich teste für die OHNE Produkte, bevor sie auf den Markt kommen. Trotzdem könnt ihr das Rezept ja verwenden. Ich hatte mich nämlich auch gefragt: »Und was sage ich, wenn die Community fragt, was nun mit dem Produkt ist?«
»Dann können Sie gerne einen Mozzarella (auch vegan natürlich) ihrer Wahl verwenden.«
Ich liebe ja Experimente.
Deshalb erhält die OHNE auch einen Kochlaborbericht von mir. Der ist natürlich etwas sachlicher. Da steht dann zum Beispiel: »Ersteindruck / Optik / Haptik: Die No-Zarella-Scheiben schauen etwas unspektakulär aus.
Und eigentlich erinnert der No-Zarella mich etwas an eure legendären Almscheiben.«
Beim Überbacken eines italienischen Toasts im ersten Test verhält der No-Zarella sich tadellos und wird schön kross und knusprig. Bei meinem Pizzasandwich macht er inmitten der Tomaten und des Rucola eine gute Figur und schmeckt auch schön frisch und cremig.Ich würde sagen: Der No-Zarella braucht gute Zutaten als Begleitung – dann läuft er zur Höchstform auf. Gemüse, Salat, Balsamico passen gut – und alles, was eure Fantasie so will. Viel Spaß beim Kreativsein und Genießen:-)
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Pastete auf Rotweinjus mit Ofengemüse der Saison
In meinem Kochbuch »Rezepte und Geschichten aus dem Kochlabor No. 2« gibt es eine Rubrik, die »sonntags und immer« heißt.
Dieses neue Gericht von mir würde ich in diese Rubrik einordnen.
Sonntags und immer
»Kürzlich hat mich jemand gefragt, wie ich ein Restaurant nennen würde.« Der Professor nippte an seinem Espresso und schaute aus dem Fenster.
»Eine interessante Frage. Was haben Sie geantwortet?«
»Ich hatte zu dieser Zeit noch keine Antwort. Aber ich habe darüber nachgedacht. Ich würde es ›sonntags und immer‹ nennen.«
»Ein schöner Name. Wie sind Sie darauf gekommen?« Ich goß ihm noch etwas Espresso nach, kritzelte den Restaurantnamen vorsichtig auf ein Stück Papier und betrachtete ihn mit zusammengekniffenen Augen.
»Dieses Sonntagsgefühl haben wir doch auch in der Woche manchmal. Sie kochen etwas Besonderes, ich bringe Wein mit. Da ist so eine Stimmung im Kochlabor. Ich glaube, das kennen viele Menschen.«
Ich wusste, was er meinte und konnte dieses sonnige Gefühl ganz plötzlich spüren.
Das Kochbuch erhalten Sie übrigens im Herr Grün Shop oder in jeder Buchhandlung.
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