Leicht scharfe Kichererbsencreme mit gerösteten Paprikafilets. Mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Peperoni und Olivenöl.

Leicht scharfe Kichererbsencreme mit gerösteten Paprikafilets. Mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Peperoni und Olivenöl.

Leicht scharfe Kichererbsencreme mit gerösteten Paprikafilets. Mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Peperoni und Olivenöl.

Diese Creme hat eine wunderbare Aromenvielfalt und lässt sich vielseitig in der Küche verwenden. Als Aufstrich für Brote oder kleine Canapés, für Sandwiches und belegte Baguettes – und auch als Basis für Saucen. Sicherlich fallen Ihnen noch viele weitere Möglichkeiten ein.

Sie ist einfach herzustellen und lässt sich gut vorbereiten.

Zu der Creme gibt es auch noch ein Rezept für kleine Joghurt-Fladenbrote. Sie werden in der Pfanne gebacken. Das geht schnell.

Auf dem Foto habe ich die Creme als Geschenk inszeniert. Sie ist ein schönes Mitbringsel oder Gastgeschenk.

Für die Joghurt-Fladenbrote (4 Stück)

Anmerkung: Weil in dieser Creme herrlich frische Paprika stecken und ich komplett auf künstliche Konservierungsstoffe verzichte, schmeckt sie in den ersten Tagen einfach am besten!
Im Kühlschrank hält sie sich prima 3 bis 4 Tage. Sollte sie Ihnen etwas zu fest werden, rühren Sie bitte vor dem Servieren einfach noch einen kleinen Schluck Olivenöl unter.

100 g Dinkelmehl 630
1 geh. TL Backpulver-Reinweinstein
½ TL Salz
1 leicht geh. TL Schwarzkümmelsamen
1 TL Olivenöl
20 ml handwarmes Wasser
40 g griechischer Joghurt mit 10 % Fett oder wenn es vegan sein soll geht natürlich auch Pflanzenjoghurt

Für die Creme (ca. 160 ml)

1 rote, gut reife Paprikaschote (meine wog 220 g)
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g)
1 Knoblauchzehe
3 cm frische rote Peperoni (oder je nach Schärfebedürfnis)
4 EL Olivenöl
120 g gekochte Kichererbsen (Abtropfgewicht – aus der Dose)
1 geh. TL fein gemörserte Kreuzkümmelsamen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung Joghurt-Fladenbrote

Für die kleinen Fladenbrote zuerst die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen. Dann die übrigen Zutaten dazugeben, vermengen und mit der Hand verkneten. Es sollte ein gut formbarer Teig entstehen. Ist er zu trocken, geben Sie noch etwas Wasser hinzu.
Den Teigkloß zu einer Rolle formen und in vier gleichgroße Teile zerteilen.
Jedes der Teile zu einer Kugel formen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem kleinen Fladen (ca. 8 bis 9 cm) formen.
Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen. Bei mir geht die Hitze bis Stufe 9.
Ich stelle Stufe 7 ein.
Legen Sie die Fladenbrote in die ausreichend erhitzte Pfanne (ohne Öl). Dort bilden sie mit der Zeit braune Flecke. Drehen Sie die Küchlein um, und backen Sie sie auch auf der anderen Seite.

Für die Creme
Die Paprika so zubereiten, wie hier beschrieben.

Und so geht es weiter

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Würfel schneiden.
Das Peperonistück grob hacken.
2 EL Öl in eine kleine Pfanne geben.
Die Zwiebelwürfel glasig dünsten.
Zwischendurch die Knoblauchwürfel und die gehackte Peperoni dazugeben.

Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Kichererbsen dazugeben und 1 geh. TL gemörserten Kreuzkümmelsamen. Etwas erhitzen. Gut umrühren.

Den Pfanneninhalt zusammen mit den Paprikafilets zu einer Creme pürieren.

Noch 1- 2 EL Olivenöl (nach Gusto) dazugeben und mit einem Löffel umrühren.

Anmerkung: Über das Olivenöl bestimmen Sie die Cremigkeit.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wieder gut umrühren.

Anmerkung: Weil in dieser Creme herrlich frische Paprika stecken und ich komplett auf künstliche Konservierungsstoffe verzichte, schmeckt sie in den ersten Tagen einfach am besten!
Im Kühlschrank hält sie sich prima 3 bis 4 Tage. Sollte sie Ihnen etwas zu fest werden, rühren Sie bitte vor dem Servieren einfach noch einen kleinen Schluck Olivenöl unter.

Viele Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün