Ach nee, das kann ich nie. Ich schaue es gerne an – aber selber machen – lieber nicht. Sagen einige.
Dabei ist das ganz einfach. Wirklich.
Der Panna-Cotta in der Basisvariante lediglich aus Kokosmilch und Sahne plus Zucker und einen Tick Agar Agar.
Schön cremig. Hier in 2 Varianten:
1. Mit Johannisbeer-Sirup, Johannisbeeren und Kokosflocken
2. Mit Vanille-Rum – den ich selber angesetzt habe. Ein bißchen Rum-Trauben-Nuss-Schokolade
Sonnige Grüße aus dem Kochlabor
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Geschmorter Mangold im Bierteig mit einer Dill-Zitronen-Sauce – dazu Pflücksalat mit Minze
»Könnte man anstatt des Bieres auch Frascati nehmen?«
»Frascati? Aber dann wäre es kein Bierteig mehr – sondern ein Frascatiteig. Mögen Sie den Bierteig nicht?«
»Oh, natürlich mag ich ihn. Er ist ganz wunderbar. Aber wenn ich das Rezept meinem Onkel Francesco, also der mit dem Restaurant, weitergebe, wird er mich darauf ansprechen. Das Hefeweizen, das Sie verwenden, ist in Neapel doch ein noch eher seltenes Getränk.«
Ich dachte über die Verwendung von Frascati nach, verwarf den Gedanken aber wieder schnell und lenkte Caprese ab mit den Plänen für einen Ausflug. Heute ist es in Hamburg mal endlich wieder wunderbar sonnig.
Euch ein wunderbares Wochenende:-)
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In den letzten Jahren traf ich in Fotografie-Ausstellungen immer wieder einmal auf Motive, in denen Menschen der verschiedensten Kulturen kochten oder gemeinsam in einer Küche aßen. Ich betrachtete jedes Detail. Die Menschen, die Küche, die Einrichtung und natürlich die Gerichte.
Die meisten Bilder haben mich sehr berührt. Menschen, die kochen oder zusammen essen, wirken auf mich oft zufrieden und auf eine stille Art und Weise fröhlich. Das mag ich. Ich interessiere mich aber auch für die Kulturen, die Art der Zubereitung – und habe viele Fragen.
Manchmal habe ich mich in diese Fotografien so vertieft, dass ich in meiner Fantasie kleine Bewegungen erkennen, Geräusche und sogar Düfte wahrnehmen konnte. Vielleicht könnt ihr in dieser Fotografie etwas wahrnehmen. Den aufsteigenden Duft der Kichererbsen-Crème mit gerösteten und gemahlenen Sesamsamen oder die Aromafäden des geschmorten Mangolds mit den gemörserten Koriandersamen. Das würde mich sehr freuen.
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