Das Pesto Marrakesch hatte ich im Kochlabor für das Gericht »Geschmorter Chicorée mit gegrilltem Feta, Datteln und Pesto Marrakesch« entwickelt.
Es passt perfekt zu Gerichten mit Couscous oder Reis, aber auch zu Pasta oder Ofengemüse.
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Stampfkartoffeln und Schmorgurken mit Senf-Dill-Sauce
Der Sommer nimmt Anlauf und morgen soll es wieder sehr sonnig werden. An den kühleren Tagen gibt es im Kochlabor besondere Gerichte. Meistens sind die sommerlich aber trotzdem herzhaft. Professor Caprese nennt sie Zwischengerichte.
Ich habe mich heute für Stampfkartoffeln und Schmorgurken mit Senf-Dill-Sauce entschieden. Die Schmorgurkensaison beginnt offiziell im Juli – aber man sieht sie hier in Hamburg schon auf den Märkten. Im Kochlabor duftet es nach Dill und gerösteten Zwiebeln.
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Schnittlauch-Pancakes mit einer Joghurt-Senf-Dill-Sauce und gepfefferten Blaubeeren
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»Signor Grün, kennen Sie eigentlich die schwedische Küche?«, fragte Professor Caprese beim Nachmittagskaffee, der wegen des sommerlichen Wetters in seinem Garten stattfand.
»Nicht wirklich. Aber ich weiß, dass sie wunderbare Ideen haben und dass sich die traditionelle schwedische Küche viel mit Kräutern wie Dill beschäftigt. Das mag ich. Warum fragen Sie?«
»Am 23. Juni spielt Deutschland gegen Schweden. Sie wissen doch – die Weltmeisterschaft. Da dachte ich, wir könnten das Spiel gemeinsam schauen und dazu etwas Schwedisches essen.«
»Ja, gerne. Ich lasse mir etwas einfallen.« Die Idee gefiel mir, und ich hatte auch gleich ein paar Bilder im Kopf. Pfannkuchen, Dill, Blaubeeren…
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