»Signor Grün, wie geht es Ihnen?«
»Gut. Wie geht es Ihnen? Wo sind Sie gerade?«
»Ich bin in Neapel. Es ist super.«
Ich konnte an seiner Stimme erkennen, dass er umgekehrtes Heimweh hatte. Typisch Caprese.
»Gestern gab es die Vanillecrème mit dem Rosmarinkrokant.«
Eine Pause und ein Seufzen.
»Ich werde Sie wieder zubereiten, wenn Sie zurück sind.«
»Das ist gut. Ich soll sie von allen grüßen.« Dann las er noch ein Rezept von einem Sugo vor, das ich noch nicht kannte. Ich verstand aber nichts, weil es um ihn herum so knatterte. Er saß wohl in einem Straßencafé.
…
Ich glaube, das Bourguignon werden Sie und auch Ihre Gäste sehr mögen.
Die Knoblauchstücke in Butter braun gedünstet. Die Tomaten geviertelt und geschmort. Gehackter Rosmarin. Die Sauce reduzieren, bis sie fast zu Harz geworden ist. Dann die Penne Rigate gerade abgeseiht in die Sauce, die nur noch eins möchte: befreit werden.