Asia Archive

Geschmorter Pak Choi mit Bananen, Ingwer, Peperoni, Zwiebeln, Kreuzkümmel mit Ramen-Nudeln

3. Februar 2025 von Herr Grün 1 Kommentar

Geschmorter Pak Choi mit Bananen, Ingwer, Peperoni, Zwiebeln, Kreuzkümmel mit Ramen-Nudeln

»Können Sie diesen Moment noch einmal beschreiben? Also diesen Kochmoment?« Professor Caprese schaute fasziniert. Oder war es nur gespielt?
Ich tat ihm den Gefallen.
»Das Gemüse schreit fast nach Flüssigkeit und wird vom Boden der Pfanne umklammert und magisch angezogen.« Ich beschrieb es mit meinen Armen und Händen. Umklammerte etwas Imaginäres, in der Luft Schwebendes. »Genau in diesem Moment gieße ich etwas dazu. Bei diesem Gericht ist es Mirin. Es macht Zschhhhhh. Aromadämpfe steigen auf.«
»Mirin?«
»Ja, so heisst diese japanische Flüssigkeit. Fermentierter Klebreis.«
Ich sah, wie seine Augen vor Vergnügen blitzten – wie er sich auf das Essen freute.

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Geschmorte grüne Bohnen mit Zwiebeln, Knoblauch und Curry-Kreuzkümmel-Ei – mit Käse überbacken

5. November 2024 von Herr Grün Kommentar verfassen

Geschmorte grüne Bohnen mit Zwiebeln, Knoblauch und Curry-Kreuzkümmel-Ei Jenseits der Blogrezepte, die ich immer aufschreibe, koche ich auch oft spontan. Ganz tief in mir möchte eine Stimme genau ‘das’. Ohne Rücksicht auf die Vernunft oder Ernährungsvorschläge koche ich auf Sicht – immer entlang dieses schönen Wunsches. Meistens sind die Gerichte schnell zubereitet und oft entbehren sie auch jeder Kochregel.
Wenn ich es esse und es schmeckt nach meiner Idee, dann bin ich glücklich. Zufrieden. Kochlabor-Zufriedenheit.
Dies ist so ein Gericht. Ich habe es gestern spontan gekocht und war sehr zufrieden.

Die Bohnen geschmort – mit Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni.
Später kommt noch verquirltes Ei mit Currypulver und Kreuzkümmel dazu.
Danach mit Cheddar und gehackter Peperoni überbacken und mit einer Mischung aus Ahornsirup und Sojasauce beträufelt. AHOI:-)

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Asiatisches Schmorgemüse der Saison mit Kokosmilch und Curry

11. Oktober 2024 von Herr Grün 3 Kommentare

Asiatisches Schmorgemüse der Saison mit Kokosmilch und Curry

Ich bereitete gerade ein asiatisches Gericht zu, da klingelte das Telefon.
»Spreche ich mit Herrn Grün?«, fragte eine Frau mit einer wunderschönen Stimme.
»Ja, das stimmt.«
»Ich gratuliere Ihnen ganz herzlich. Sie haben den Literaturnobelpreis gewonnen.«
»Ich? Das freut mich aber sehr. Für welches Buch denn?« Ich war schon etwas aufgeregt.
»Für das Gesamtwerk.«
»Moment mal. Sprechen Sie gerade Schwedisch?« Irgendwas stimmte nicht. Das fühlte ich.
»Ja. Schwedisch.«
»Aber ich spreche gar kein Schwedisch. Wieso kann ich Sie verstehen?«
Dann hörte ich ein Knacken und die Verbindung war unterbrochen.
Ich setzte mich zuerst einmal hin und versuchte das Ganze zu verstehen. Dann wurde mir klar, dass ich träumte.
Ich rief den Professor an.
»Herzlichen Glückwunsch, Signor Grün. Das ist ja eine Überraschung. Der Literaturnobelpreis. Ich habe es im Radio gehört?«. Er lachte.
Der Professor hatte gar kein Radio. Nun war es mir vollkommen klar: Ich war in einem Traum gefangen.
Ich atmete tief durch. Und plötzlich klingelte das Telefon noch einmal. Immer wieder.

Schließlich wachte ich auf.
Draußen schien die Sonne. Ein paar bunte Blätter segelten am Fenster vorbei. Ich war wieder da und sehr erleichtert.
Doch dann klingelte das Telefon wieder. Ich ging nicht ran. Schlurfte ins Kochlabor und kochte mir zuerst einmal einen starken Espresso.

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