Asiatisch | - Part 3

Asiatisches Gemüse mit Chinakohl, Erbsen, Erbsenschoten, Ingwer und Pilzen auf Reis

17. Mai 2022 von Herr Grün Kommentar verfassen

Veganes asiatisches Gemüse mit Chinakohl, Erbsen, Erbsenschoten, Ingwer und Pilzen auf Reis

»Schauen Sie mal hier, Signor Grün.« Der Professor zeigte mir ein paar Karten mit verschiedenen Zeichnungen – unter anderem mit Chinakohl.
»Haben Sie die gezeichnet?« Ich war erstaunt.
Er wurde etwas rot.
»Ja, es sind Zeichnungen von mir. Dafür bekomme ich jetzt auf dem Markt Gemüse. Wie ein Zahlungsmittel. Ist das nicht cool? Ein Händler kooperiert mit mir. Wir haben eine Abmachung. Eine Karte pro Gemüse und …ähm…ein Rezept.«
»Sie schreiben noch ein Rezept?«
»Nein, nicht ich. Sie. Also habe ich ihm versprochen.« Er wurde verlegen.
»Okay, zuerst mal ein Rezept. Ich will mal schauen. Lustige Idee. Aber vorher fragen Sie bitte. Ja?«
Er nickte. Ich konnte aber auch sehen, dass er erleichtert und froh war. Ein Kindskopf. Aber irgendwie gefiel mir die Idee.

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Dinkel-Spaghetti mit gedünsteten Wirsingblättern, Knoblauch, Ingwer, Balsamico und Erdnuss-Crunchy-Butter

22. Februar 2022 von Herr Grün 14 Kommentare

Heute kam der Professor vom Markt, schnaufte und stellte die Tasche mit dem Einkauf auf den Tisch. Dann setzte er sich auf den Kochlabor-Sessel. Dort schlief er sofort ein.
Ich schaute, was er mitgebracht hatte. Eine seltsame Mischung. Ich musste lachen.
Wirsing, Ingwer, Knoblauch und Erdnussbutter.
Aber mir kam auch gleich eine Idee. Und so fing ich an zu kochen.
Vom Duft der Sauce wurde der Professor wieder wach – aß zwei große Portionen.
Danach tranken wir einen Espresso.

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Geschmorter Chicorée auf Fladenbrot mit einer Sesam-Kichererbsencrème und Joghurt

31. Januar 2022 von Herr Grün 3 Kommentare

Geschmorter Chicorée auf Fladenbrot mit einer Sesam-Kichererbsencrème und LUVE LUGHURT Natur

»Was machen wir heute Abend?«, fragte mich der Professor beim Nachmittagskaffee.
»Wir bauen uns ein Ideencamp.«
Er lachte, das gefiel ihm.

Ideencamps haben eine lange Tradition im Kochlabor.

Ich bereite Fladenbrot, Baguette, Pasten und würzige Crèmes vor. Dazu gibt es Oliven, eingelegtes Gemüse und Gemüsesticks – und später natürlich auch Kuchen, auch mal eine Torte oder selbstgemachtes Eis.
Das zubereitete Essen kommt auf eine Picknickdecke in die Mitte des Raumes. Am Rand stehen zwei Hocker und zwei Sessel.

Im Laufe des Ideencamps ziehen wir einen festeren Faden durch den ganzen Raum und kleben ihn immer mal wieder an eine Wand. An die Fäden hängen wir mit Wäscheklammern Zettel mit Wörtern, Ideen, Skizzen…die wir besprechen. Dabei sitzen wir auf den Hockern. Springen zwischendurch mal auf. Diskutieren und gestikulieren herum.

Luigi fotografiert das Ganze fürs Archiv.

Wir lieben das. Ideen, ob klein oder groß, faszinieren uns. Der Abend bekommt mit der Zeit etwas Zauberhaftes, Abenteuerliches. Mit fortschreitender Stunde sitzen wir dann auch mal in den Sesseln. Erinnern uns an Ideen vergangener Ideencamps.

Oft setzen wir dann von den neugewonnen Ideen im laufenden Jahr etwas um.
Wie bspw. meinen Gin-Sirup, der wunderbar zu Silvester passt, und den jeder ganz einfach selber zubereiten kann – oder mein Bateau-Baguette oder …

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