Eis | Herr Grün Kocht- Part 3

Aprikosenparfait mit Erdnusskrokant

3. August 2014 von Herr Grün 4 Kommentare

Gegen Mittag klingelte es an der Tür des Kochlabors. Ich war überrascht, denn ich erwartete keinen Besuch. Es war Luigi. Er hatte einen Korb mit Aprikosen in der Hand.
»Sie sind unglaublich charmant. Haben eine seidene Haut. Sie sind mit einer wunderschönen Farbe versehen. Und natürlich dieser unvergleichliche Geschmack. Ich komme um vier und wünsche mir Parfait. Aprikosenparfait. Aprikosenparfait. Aprikosenparfait. Aprikosenparfait. Aprikosenpar…«
Ich gab dem kleinen Roboter einen kleinen Knuff in die Seite, dahin wo der Sprachprozessor sitzt. Das hatte mir Professor Caprese gezeigt. Luigi hatte manchmal solche Aussetzer. Der kleine Roboter stoppte daraufhin die Wiederholungen. Er lachte blechern, stellte den Korb ab und ging davon.
Die Aprikosen sahen wirklich wunderbar aus. Ich trug sie ins Kochlabor und machte mich gleich an die Arbeit.

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Erdbeer-Buttermilcheis

24. Mai 2018 von Herr Grün Kommentar verfassen

»Signor Grün. Signor Grün«, rief mir Professor Caprese von seinem Küchenfenster aus zu und winkte dabei mit einem Geschirrtuch, das ausschaute wie eine italienische Flagge.
»Was gibt es zu Mittag?«
»Ähm – nichts. Also eigentlich«, rief ich vorsichtig und winkte auch.
Da schaute er enttäuscht aus.
»Ich komme zum Nachmittagsespresso zu Ihnen in den Garten. Es gibt Erdbeereis und ich habe noch etwas von dem Fredollo (Kuchen). Heute Abend bereite ich frische Tortelloni mit Estragon zu.«
Da strahlte er wieder.
Ich winkte noch einmal und schloss das Fenster. Erdbeeren hatte ich zu Hause – und Buttermilch. Da kam mir eine Idee.

PS: Ich mag das Erdbeer-Buttermilcheis sehr gerne. Es ist fruchtig, erfrischend und hat – trotz angenehmer Süße – (obwohl ich das ja eigentlich nie erwähne) nur 60 Kalorien pro Eis. Irgendwie finde ich das super:-)

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Frozen Yogurt mit Kokos-Mandelkrokant und frischen Erdbeeren

19. Mai 2018 von Herr Grün 8 Kommentare

Professor Caprese war beim Nachmittagskaffee nachdenklich. Er hatte bisher nur zwei Stück von meinem Zitronen-Mandelkuchen gegessen. Das war schon etwas besorgniserregend.
»Ob sich Erdbeeren und Bohnen miteinander verstehen?«, meinte er nach einer Weile.
»Mh – wie kommen Sie darauf?«
»Ich weiß nicht. Ich stelle mir diese Frage einfach. Erdbeeren und Bohnen? Blumenkohl und Blattpetersilie? Auberginen und Kohlrabi? Äpfel mit Himbeeren? Sie kochen doch oft mit den unterschiedlichsten Zutaten. Was meinen Sie?«
Natürlich passen einige Aromen einfach nicht zusammen, obwohl es interessante Mischungen gibt. Ich dachte an mein Spargelgericht mit Blaubeeren oder den Knoblauchkrokant.
Manchmal beobachte ich tatsächlich, dass sich einige Zutaten lieber mögen und sich deshalb auch besser kombinieren lassen. Es gibt diese unsichtbare Anziehungskraft. Manche Zutaten sind zu Beginn etwas schüchtern. Dann nähern sie sich vorsichtig an.
Die Frage des Professor inspirierte mich zu diesem Dessert. Und ich muss sagen: Frozen Yogurt, Mandeln, Kokos und Erdbeere – da knistert es ganz schön:)

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