Das beste Cassata-Eis, das ich jemals gegessen habe, gab es in einer kleinen Eisdiele in Orvieto – einer kleinen Stadt in Umbrien.
Ich werde es nie vergessen. Diese Cremigkeit und die wundervollen kandierten Früchte. Ich hatte mich bei weiteren Reisen nach Italien darauf verlassen, dass es diese Eisdiele mit dem köstlichen Eis immer geben wird. Eines Tages war die kleine Eisdiele jedoch weg. Eine Boutique hatte ihren Platz eingenommen. Sehr schade.
Mit der Erinnerung an dieses Eis habe ich ein eigenes zubereitet – mit Orangeat und Zitronat und selbst gebrannten Mandeln. Der Professor trinkt dazu seinen geliebten Espresso.
Ich finde, dieses Cassata-Eis passt auch wunderbar zu Weihnachten. Wenn man die Augen schließt und einen Löffel davon auf die Sehnsucht nach Sonne fallen lässt, die viele von uns in sich haben, gibt es einen kleinen Stich…
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Diese Vorspeise für mein dreigängiges Ostermenü soll vor dem Hauptgang ein Schlenker in eine völlig andere Geschmacksrichtung als die Hauptspeise sein. Sie werden sehen, was ich meine.