Im Sommer kombiniere ich gerne die verspielte italienische mit der luftig eleganten französischen Küche.
Deshalb gibt es heute im Kochlabor dieses Gericht. Vielleicht haben Sie die Gelegenheit, sich frischen Estragon zu besorgen, denn ich finde, er ist hierzulande leider noch nicht so bekannt.
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Um drei Uhr nachts rief mich der Professor an. Und fragte, ob ich nicht einmal eine asiatische Pizza zubereiten könnte. Er nannte mir auch noch ein paar Zutaten, die ich aber, fast noch schlafend, alle nicht aufnehmen konnte.
»Wie kommen Sie auf asiatische Pizza?« Sonst war er doch mehr für puristische italienische Pizzen.
Er erzählte mir etwas von Feng Shui und einem Traum und… Dann hörte ich ein merkwürdiges Geräusch, das lauter wurde und sich als Schnarchen entpuppte. Er war wieder eingeschlafen. Was mir nach dem Anruf nicht gelang. Also ging ich ins Kochlabor, kochte mir einen Kaffee und aß ein Stück Nusskuchen. Dann dachte ich über eine asiatische Pizza nach. Machte Zeichnungen. Zog ein paar Bücher über Asien aus meinem Regal , verlor mich in den Bildern und Beschreibungen und träumte halb schlafend von fernen Ländern.
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Dieses Post enthält Werbung für die OHNE Produkte – das sind fleischlose, vegetarische Wurstprodukte aus Österreich.
Den Aufschnitt, den ich in diesem Rezept verwende, die OHNE PIKANTE EXTRA, habe ich bei EDEKA gekauft.
Vor einigen Monaten sah ich eine Dokumentation über fleischlosen Aufschnitt. Die Tester*innen waren begeistert von die OHNE Aufschnitt und konnten gar nicht glauben, dass es fleischlose Produkte sind.
Neugierig kaufte ich die Sorte GURKERL EXTRA (mit Essig-Gurken-Stücken) und war ebenso begeistert. Es gibt ganz viel Produkte von die OHNE. Ich führe unter dem Rezept einige davon auf und es gibt auch einen Link zu der die OHNE Site.
Zur Zeit sind die hiesigen Märkte noch nicht so gut bestückt, aber wenn Sie nachfragen, werden die Märkte sich auf diese hervorragenden Produkte einstellen. Außerdem kann man sie auch online bestellen.
»In unserer Pastagruppe, also da gibt es auch eine Mexikanerin, die wünscht sich eine mexikanische Pizza«, meinte der Professor gestern beim Nachmittagsespresso und blinzelte auffällig oft. Das machte er gerne, wenn er verlegen war.
Ich erinnerte mich wieder an Capreses Pastagruppe. Sie war vor zwei Jahren gegründet worden.
Die Mitglieder unterhielten sich über Funk. Das fanden sie abenteuerlicher und es war auch sicherer – also falls das Netz einmal ausfallen sollte – so jedenfalls Caprese.
Deshalb hatte er auch diese riesige Dachantenne.
Die Gruppe wurde immer größer und hatte Mitglieder auf der ganzen Welt.
»Ich könnte mir vorstellen, dass wir etwas Italienisches mit mexikanischen Flair kreieren. Die Mexikaner haben so eine Spirit in ihrer Art zu würzen, den ich sehr mag.« Ich wusste, dass ihm das gefiel.
Der Professor strahlte.
So entstand dieses Pizza-Sandwich – italienisch, mexikanisch feurig, rustikal, streetfoodig.
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