Veganes Archive

Im Ofen geröstete Kartoffeln, Kohlrabi und Tomaten mit Zimt-Birnen und einer Crème aus Kidneybohnen, Pflaumen, Kreuzkümmel und Rauchsalz

9. September 2021 von Herr Grün 1 Kommentar

Ich saß im Spätsommer oben im Baum und aß eine dieser harten Birnen. Ich nannte sie hart – heute würde ich sagen, sie sind bissfest und weiß auch, dass sie von der Sorte conference sind.

Es ist so schön, nichts zu wissen. Ein Luxus. Einfach nur die saftige Birne zu essen. In naher Ferne der Bolzplatz mit den beiden wackligen Toren. Die riesige Wiese zwischen Elternhaus und Schule. Unten ein winziger Bach. Wenn man die steile Anhöhe erreicht hatte, war man fast schon im Freibad – mitten im Wald. Mit Softeis, einem sehr beleibten Bademeister, der so wichtig war, wie der Schuldirektor, die unglaublich nette und förderliche Deutschlehrerin oder der Alles-Laden mit dem graubekittelten Besitzer, der uns im Winter Böller verkaufte.

Später verbindet sich das Nicht-Gewusste aber körperlich erfahrene (also der Harte-Birnen-Genuss) mit Wissen und es entstehen Gerichte wie das heute vorgestellte.

Birnenessen verbinde ich mit Unbekümmertheit. Geschichtenscheiben und Kochen eigentlich auch. Sich frei zu bewegen in der Fantasie ist wunderbar – fast so schön wie Kindsein. Obwohl man da ja auch Sorgen hatte. Aber eigentlich ist auch das ganze Leben schön, meistens jeden Falls. Und das Kochen ein Segen obendrauf.

Ich wünsche Ihnen allen einen wunderschönen Birnen-Spätsommer:-)

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Dinkel-Spaghettini mit karamellisierter Roter Bete und geschmortem Mangold mit Pilzen – spicy asiatisch mit grünem und gelbem Curry

7. September 2021 von Herr Grün 3 Kommentare

Gestern hatte ich den Professor zum Nachmittagsespresso besucht – mit einem Nusskuchen.
Er zeigte mir Bilder von seinen Reisen.
»Schauen Sie Signor Grün. Diesen Mann habe ich in Taiwan kennengelernt. Er ist ein Zauberer.«
Er tippte auf ein Bild, auf dem ein Mann zusehen war, der vor einem kleinen Haus auf einem Klappstuhl saß und lachte.
»Sie meinen ein Zauberer, der Kartentricks zeigt oder etwas verschwinden lässt?«
»Nein, so ein Zauberer war das nicht. Dieser hier hat das Leben von Menschen verzaubert.« Er lachte und schaute sich selbst den Mann noch einmal genauer an. Dann erzählte er weiter.
Menschen, die mit ihrem Leben zu einer Zeit nicht so zufrieden waren, besuchten ihn. Er ließ sich alles erzählen – stellte Fragen. Dann sagte er ihnen, auf was sie von nun an achten sollten. «
»Auf was sie achten sollten? Was meinte er?« Das machte mich neugierig.
»Er sagte zu den Hilfesuchenden: ›Achte auf Menschen, die dich anlächeln‹ oder ›Achte auf schwarze Vögel, die in Gruppen zusammensitzen‹. Man sollte immer eine Zeit lang auf etwas achten. Die Ausführung musste allerdings genau befolgt werden. Bei vielen hat sich dann Erstaunliches zugetragen. Teilweise wurde ihr Leben komplett anders und sie wurden glücklicher. Es war ein Zauber und der Mann war weit über seinen Wohnort hinaus bekannt. Die Zeitungen berichteten über ihn. Interviews gab er keine und ins Fernsehen wollte er auch nie.«

Ich spürte, dass das ein sehr kluger Mann war. Ich freute mich. In Erinnerung an die Erzählung des Professors bereitete ich dieses Gericht zu.

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Pflaumen-Tortues mit Pflaumenmarmelade, einer Crème aus Nüssen, Walnüssen, Zimt und Kardamom sowie karamellisierten Walnüssen

3. September 2021 von Herr Grün Kommentar verfassen

Pflaumen-Tortues mit Pflaumenmarmelade, einer Crème aus Nüssen, Walnüssen, Zimt und Kardamom sowie karamellisierten Walnüssen »Und Sie wollen sie wirklich Tortues nennen?« Der Professor nippte an seinem Espresso und streckte seine Hand nach einem zweiten Pflaumen-Tortue aus. Ich hatte vorsichtshalber acht gebacken.

»Ja, auf jeden Fall. Ich finde das ist ein schöner Name. Teilchen zu sagen….Ich weiß nicht.«
Ich liebte die Vorstellung, dass sich ganz viele Menschen Pflaumen-Tortues backen und im Garten auf der Terrasse, beim Picknick oder einfach ganz alleine irgendwo genießen.
Der Professor nickte zustimmend. »Sie wissen schon, dass Tortue im Französischen Schildkröte bedeutet?«, merkte er noch an.
Das wusste ich. Und es bestärkte mich noch mehr in der Namensnennung. Ich mag Schildkröten. Sie sind so wunderbar langsam. Obwohl meine Pflaumen-Tortues recht schnell gebacken sind.
»Ich backe noch schnell zwei Pflaumen-Tortues«, werden sie sagen. Ich lachte. Das gefiel mir.

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