Griechischer Joghurt mit Leinöl und Thymian-Mandel-Krokant

Griechischer Joghurt mit Leinöl und Thymian-Mandel-Krokant

Im Sommer sitzen wir oft im Garten des Professors.
Sie müssen wissen: Er hat zwei Pools in seinem Garten.
Der eine – eine Blechwanne – steht in der Nähe des Tisches – also eher in der Sonne. Auf den Stühlen sitze und die Füße im Wasser baumeln lassen.
Die Dialoge sind eher einfach:
»Wollen wir noch einen Espresso trinken? Es gibt auch noch drei italienische Hörnchen.«
»Si.«
Wir lieben das.

Wenn wir im Schatten sitzen wollen oder es etwas tröpfelt, gibt es eine Blechwanne unter einem Kirschbaum.

Manchmal gibt es zum Espresso auch Petitessen wie diesen Joghurt mit Leinöl und Thymian-Krokant.

Menge für zwei Portionen

Anmerkung: Die Menge an Krokant wird mehr sein, als Sie benötigen. So können Sie naschen oder auch mehrere Portionen machen.
Die Menge an Joghurt und Leinöl reicht für zwei Portionen. Sie können auch mehr nehmen. Es ist nur ein Vorschlag. Manche von Ihnen wollen genaue Angaben:-)

Für den Thymian-Mandel-Krokant

40 g Mandeln geschält (ich zeige unten aber auch, wie Mandeln geschält werden)
40 g Roh-Rohrzucker
30 ml Wasser (2 EL Wasser)
1 leicht geh. TL getrockneter Thymian
1 TL Olivenöl

Für den Joghurt

ca. 260 g griechischer Joghurt (ca. 10 % Fett) oder Joghurt Ihrer Wahl.

Für das Leinöl (mein Lieblingsöl ist von Rapunzel – keine Werbung)

2 EL Leinöl (mildes Olivenöl geht auch)

Zubereitung

Der Krokant

Die Mandeln ca. 2 Minuten kochen.
Die Schale entfernen. Wenn Sie auf die Mandeln drücken, flutscht die Mandel raus. Ganz einfach und schnell:-)

Die Mandeln grob hacken.

20 ml Wasser und Zucker in kleine Pfanne geben.
Wenn die Wasser-Zucker-Mischung Blasen wirft, die Mandeln dazugeben. Immer umrühren.
Werden die Mandeln hellbraun, den Thymian und das Öl dazugeben.
Immer weiter umrühren.
Zum Schluss nochmal 10 ml (1 EL) Wasser dazugeben. Dadurch wird das Krokant glänzend. Umrühren und rösten bis eine schöne goldbraune Farbe entstanden ist.

Finish

Den Joghurt auf die Gläser verteilen. Das Leinöl obenauf geben und zum Schluss folgt der Thymian-Mandel-Krokant.

Sonnige Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün