Im Ofen geschmorter spicy Rosenkohl, Paprika, Lauch und Zwiebeln auf Penne Rigate mit einer Erdnuss-Kokosmilch-Sauce

Anfangs etwas skeptisch, kochen wir jetzt im Kochlabor immer häufiger mit Rosenkohl. Er ist sehr vielseitig und belohnt jeden kreativen Ansatz. Aber auf Pizza werde ich Rosenkohl niemals verwenden. Das verspreche ich mit Nachdruck.

»Warum nicht auf Pizza?« Der Professor, dem seine Pizza sonst so heilig ist, schaute mich mit diesem Hundeblick an.
»Rosenkohl auf Pizza, da sträubt sich alles in mir. Was mein Kochgefühl auseinanderhält, dass will ich nicht zusammenbringen.« Klar, es ist auch etwas Geschmacksache. Aber für mich kam diese Kombination nicht in Frage.
Der Professor akzeptierte es für den Moment. Das konnte ich in seinen Augen sehen.
Aber bald würde ausgerechnt er, der Neapolitaner, es wieder versuchen.

Zutaten für zwei Portionen

Für das Ofengemüse

20 Rosenkohl-Köpfchen
200 g rote Paprika
100 g Lauch
2 mittelgroße Zwiebeln (bei mir waren das 200 g)
1 geh. TL gemahlene oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
1 geh. TL Currypulver mittelscharf
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 EL Olivenöl

Für die Erdnuss-Kokosmilchsauce

1 EL Olivenöl
30 g Erdnussbutter (ich hatte welche mit Stücken verwendet)
400 ml Kokosmilch
1 geh. TL gekörnte Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Penne Rigate

Ich hatte 140 g für 2 Portionen verwendet. Je nach Appetit gerne auch mehr. Dann eventuell auch mehr Sauce.

Zubereitung

Das Ofengemüse

Den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Gehen Sie nach Ihrer Erfahrung mit Ihrem Herd. Jeder Herd ist ja anders.

Die eventuell zu dunklen oder welken Blätter an den Rosenkohlköpfen entfernen.

Die Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden. Diese wiederrum halbieren.

Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

Den Lauch in ca. 1 bis 1.5 cm dicke Ringe schneiden.

Das Gemüse in eine Kasserolle oder auf ein Backblech geben. Den Kreuzkümmel und das Currypulver darüber streuen. Alles gut vermischen. Dann das Öl darüber geben – wieder alles gut vermischen. Etwas salzen und pfeffern. Nun kommt das Ofengemüse auf der mittleren Schiene für ca. 20 bis 30 Minuten in den Ofen.
Zwischendurch das Ofengemüse etwas umrühren / umverteilen.

Die Erdnuss-Kokosmilch-Sauce

Das Öl mit der Erdnussbutter in eine kleine, erhitzte Pfanne geben.
Wenn die Erdnussbutter verlaufen ist, die Kokosmilch dazugeben. Alles gut umrühren.
Kurz aufkochen lassen und umrühren.
Dann kommt die Gemüsebrühe dazu. Wieder alles gut umrühren.
Die Sauce ca. 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas sämig ist. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit dem Deckel obenauf zur Seite stellen.
Kurz bevor das Ofengemüse fertig ist, die Penne Rigate nach Packungsanweisung zubereiten.

Finish

Die Sauce erhitzen.

Die Sauce mit den Penne Rigate in die Teller geben und etwas vermischen.
Das Ofengemüse kommt nun obenauf.

Viel Spaß mit diesem Gericht

Herr Grün