Ach nee, das kann ich nie. Ich schaue es gerne an – aber selber machen – lieber nicht. Sagen einige.
Dabei ist das ganz einfach. Wirklich.
Der Panna-Cotta in der Basisvariante lediglich aus Kokosmilch und Sahne plus Zucker und einen Tick Agar Agar.
Schön cremig. Hier in 2 Varianten:
1. Mit Johannisbeer-Sirup, Johannisbeeren und Kokosflocken
2. Mit Vanille-Rum – den ich selber angesetzt habe. Ein bißchen Rum-Trauben-Nuss-Schokolade
Sonnige Grüße aus dem Kochlabor
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Geschmorter Mangold im Bierteig mit einer Dill-Zitronen-Sauce – dazu Pflücksalat mit Minze
»Könnte man anstatt des Bieres auch Frascati nehmen?«
»Frascati? Aber dann wäre es kein Bierteig mehr – sondern ein Frascatiteig. Mögen Sie den Bierteig nicht?«
»Oh, natürlich mag ich ihn. Er ist ganz wunderbar. Aber wenn ich das Rezept meinem Onkel Francesco, also der mit dem Restaurant, weitergebe, wird er mich darauf ansprechen. Das Hefeweizen, das Sie verwenden, ist in Neapel doch ein noch eher seltenes Getränk.«
Ich dachte über die Verwendung von Frascati nach, verwarf den Gedanken aber wieder schnell und lenkte Caprese ab mit den Plänen für einen Ausflug. Heute ist es in Hamburg mal endlich wieder wunderbar sonnig.
Euch ein wunderbares Wochenende:-)
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Dieses Post enthält Werbung für die OHNE Almscheiben.
Einen guten veganen Käse zu finden für Pasta, Pizza und Aufläufe war in der Vergangenheit gar nicht so einfach.
Die Almscheiben als Alternative von die OHNE sind cremig zart und werden beim Überbacken schön knusprig.
Natürlich kann man mit den Almscheiben auch Salate und wunderbare Brote zubereiten.
Die Almscheiben sind auf Basis von Kokosfett, Gewürzen und Johannisbrotkeimmehl entwickelt worden, wobei die Johannisbrotkeime die Proteinquelle darstellen.
Die Almscheiben sind derzeit in Deutschland noch nicht erhältlich – aber bald.
Unten blende ich noch einmal den Link zu die OHNE ein.
Im Kochlabor mögen wir Muschelnudeln sehr. Schon der Name. Wenn man ihn oft hintereinander sagt, hört es sich etwas an wie Nuschelnudeln. Im Italienischen heißt diese Nudelsorte Conchiglioni.
Der Professor erzählte mir, dass die Muschelnudeln Ende des 19. Jahrhunderts von einem Pasticcere erfunden wurden. Er hatte seine Kindheit an der Riviera verbracht und war dann für die Ausbildung nach Perugia gezogen. Dort lernte er Familien kennen, die noch nie am Meer gewesen waren, was ihn sehr berührte. Er entwickelte die Conchiglioni, die ein großer Verkaufserfolg wurden. Mit dem Erlös finanzierte er jedes Jahr einigen Familien einen Aufenthalt am Meer. Später wurde eine Stiftung daraus.
Diese Geschichte finde ich wunderbar und ich mag die Muschelnudeln sogar noch etwas mehr:-)
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