Pilze mit Ingwer, Peperoni, Paprika, Frühlingszwiebeln, Karotten, Teriyaki-Sauce und Reis

Der Professor sah müde aus. Ich hatte ihn zum Mittagessen eingeladen.
Er setzte sich in den Sessel und erzählte etwas von Digitaler Transformation, Robotern und künstlicher Intelligenz. Dann nickte er auch schon ein und schlief fest.
In den letzten Tagen hatte er selten sein Haus verlassen. Nachts, wenn ich zu Bett ging, brannte noch Licht in seinem Labor – meist bis morgens. Er arbeitete an einem Kochroboter. Den wollte er auf einem Kongress in Rom vorstellen. Der Roboter konnte allerdings nur Nudeln kochen und scheiterte schon an einer einfachen Napolisauce. Der Professor verzweifelte fast.
Ich deckte ihn zu und überlegte, was so ein Kochroboter in meinem Kochlabor tun könnte. Eigentlich nichts. Ich bräuchte höchstens einen Geschirrspülroboter. Aber ich mochte ja nicht so viele Maschinen um mich herum. So kam das also auch nicht in Frage.
Ich gab noch etwas Teriyaki-Sauce zum asiatischen Gericht und fächelte mir den Duft in die Nase. Das würde ein Roboter doch bestimmt nicht machen. Also das mit dem Fächeln. Haben Kochroboter denn eine Nase?
Ich verwarf diesen Gedanken und schaute etwas aus dem Fenster. Die Sonne schien. Ein schöner Tag. Ganz ohne Roboter.

Für die Gemüsesauce

2 mittelgroße Zwiebeln (das waren bei mir ungeschält 200 g)
250 g Rosé-Champignons
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Möhren
5 EL Sesamöl
ca. 4 cm frische rote Peperoni (je nach Schärfebedürfnis)
3 Frühlinsgszwiebeln
150 g Paprika orange
150 g Paprika gelb
4 EL Sojasauce
5 EL Teriyaki-Sauce
30 g Ingwer (geschält gewogen)
Salz
schwarzer frisch gemahlener Pfeffer

Für den Reis

140 g Basmatireis

Zubereitung Gemüsesauce

Die Zwiebel und die Champignons in (wirklich) grobe Stücke schneiden.
Die Möhren in Stücke Scheiben schneiden. Ich schneide sie quer ab.
Die Knoblauchzehe in Würfelchen schneiden.
Die Peperoni in Stückchen hacken oder schneiden.
Die Paprika in längliche Stücke schneiden und eventuell noch einmal halbieren. (Das habe ich gemacht).
Die Lauchzwiebeln in Ringchen schneiden.
Den Ingwer in mittelgroße Würfelchen schneiden.

4 EL Sesamöl in eine erhitzte, beschichtete Pfanne geben.
Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und in ein klein wenig braun.
Nun die Möhrenscheiben dazugeben und ca. 2 Minuten andünsten.
Dann die Pilzstücke und die Peperonistückchen dazugeben. So andünsten, dass die Pilze etwas weich aber noch und bissfest sind.
Nun die Frühlingszwiebel sowie die roten und gelben Paprikastücke dazugeben. Kurz mitandünsten. Dann 4 EL Sojasauce dazugeben, gut umrühren und bei etwas heruntergedrehter Hitze mit Deckel obenauf ca. 5 bis 8 Minuten dünsten. Alles immer mal umrühren.

Zwischendurch den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Und zurück zur Gemüsesauce

Gehen Sie nach Ihrem Gefühl. Ist das Gemüse so richtig für Sie? Dann geben Sie 4 EL Teriyaki-Sauce dazu und zusätzlich noch 1 EL Sesamöl. Wieder gut umrühren. Den Deckel obenauf und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss noch die Ingwerstücke dazugeben, umrühren und eventuell noch mit etwas Teriyaki-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz köcheln lassen und mit Deckel obenauf zur Site stellen.

Finish

Den Reis auf die Teller verteilen und die Gemüsesauce darüber.

Viele Grüße aus dem Kochlabor

von Herrn Grün