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Kartoffel-Bohnensuppe mit frischem Bohnenkraut

31. Juli 2023 von Herr Grün 7 Kommentare

Ich lege ein Zeitungsblatt für die Schalen auf den Kochlabortisch. Dann schäle ich die Kartoffeln. Beobachte, wie die trockene Erde auf das Papier rieselt und auch etwas an meinen Fingern kleben bleibt. Ich wasche die Kartoffeln. Lasse sie zum Abtropfen in der Siebschüssel liegen.
Dann schneide ich die Enden der Strauchbohnen weg. Dabei steigt dieser Duft auf, den ich schon seit meiner Kindheit kenne. Ich liebe den Duft von frisch geputzten Bohnen. Dann beginne ich mit dem Kochen der Kartoffel-Bohnensuppe.
Vielleicht haben Sie auch Bohnen im Garten oder gehen auf den Markt und kaufen dort welche. Dann kochen sie diese einfache Suppe. Ich glaube, Sie werden sie mögen.

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Türkische Pizza aus der Pfanne – einfach

20. Juni 2023 von Herr Grün 7 Kommentare

vegane türkische Pizza aus der Pfanne – einfach

Gestern wollte ich den Professor mit einer türkischen Pizza (Lahmacun) überraschen. Ich wickelte einen Zettel mit einer Einladung um einen Tennisball und warf diesen in sein offenes Arbeitszimmer im Haus gegenüber. Erstaunlich, dass ich es traf. Es rumpelte ganz schön und ich hörte, wie Caprese fluchte. Er erschien am Fenster, sah mich und rief: »Signor Grün, waren Sie das?«
Ich hatte mit meinem gut gemeinten Wurf wohl seinen gerade erst aufgebauten Versuch komplett zerstört.
Beim Mittagessen war er aber friedlich. Erzählte mir von seinen neuesten Forschungsarbeiten.
Dabei blinzelte er mich an: »Haben Sie als Kind auch schon soviel zertrümmert. Also mit Bällen?«
Ich antwortet ihm nicht und reichte ihm lieber eine weitere türkische Pizza, die er sichtlich mochte.

Die Fladen für diese Lahmacun werden in einer Pfanne gebacken. Der Belag leicht spicy und schön frisch. Einen Ofen braucht man eigentlich also nicht. Dabei habe ich auch an Student*innen gedacht, die eventuell auch keinen oder einen nicht so guten Backofen haben. Wenn man will, kann man die Lahmacun (schon bestrichen) zu einer späteren Zeit in der Pfanne oder in einem Ofen wieder erhitzen. Also, wenn man einen hat:-)
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Spaghettini mit Arrabbiata-Sauce, Nuggets und Almscheiben

28. April 2023 von Herr Grün 1 Kommentar

Vegane Spaghettini mit Arrabbiata-Sauce, Nuggets und Almscheiben von die OHNE

Vegane Spaghettini mit Arrabbiata-Sauce, Nuggets und Almscheiben von die OHNE Dieses Post enthält Werbung für die OHNE

Anmerkung: Die veganen Nuggets und die veganen Almscheiben von die OHNE gibt es in Deutschland noch nicht. Das kann sich aber noch ändern. »Herr Grün, denken Sie sich doch bitte ein Rezept aus mit unseren Nuggets.« Klar, mache ich gerne:-)

Die vegane Küche verändert sich ständig etwas. Was sicherlich auch an den fleischfreien Produkten liegt, die immer besser werden.
Ich mag die veganen Nuggets von die OHNE gerne, weil sie knusprig sind und leicht zuzubereiten. Ich habe ja schon einige asiatische Gerichte mit den Nuggets vorgestellt. Heute nehme ich noch die Almscheiben dazu, die leicht schmelzen. Und auch die mag ich. Cremig, weil auf Kokosfett-Basis und sehr unkompliziert.
Die Arrabbiata-Sauce aus meinem veganen spicy Pesto all‘arrabbiata und gestückelten Tomaten. Als Pasta wähle ich die dünnen Spaghettini, die so wundervoll die Saucen annehmen. Etwas Ausschau auf den Sommer. Pastaabende:-)

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