Überbackene Zucchini-Hälften mit Ofengemüse aus Pilzen, Tomaten und Zwiebel – mit einem Würzöl

Überbackene Zucchini-Hälften mit Ofengemüse aus Pilzen, Tomaten und Zwiebel – mit einem Würzöl

Es ist gerade wunderbar frisch in Hamburg – also so 23 Grad. Nach den vielen Hitzetagen eine Wohltat.
Der Professor erwartete mich in seinem Garten. Ich hatte diesen neuen Zucchini-Auflauf dabei – geröstetes Ofengemüse mit eigens hergestelltem Würzöl. Alles unter einer krossen Käsekruste.

»Haben Sie Wissenswertes gefunden?«
Der Professor nickte und las etwas Wiki-Wissen zu den Zucchini vor.

Zucchini gehören botanisch zu den Kürbisgewächsen und gelten als Beerenfrüchte.

Der Name bedeutet aus dem Italienischen übersetzt »kleine Kürbisse«.

Ursprünglich stammen sie aus Mittelamerika.

Besonders zart sind kleine bis mittlere Früchte.

Zucchini sind sehr kalorienarm.

Sie liefern unter anderem Vitamin C und Kalium.

Die Freilandsaison reicht grob von Juni bis Oktober.

Lagern sollte man sie kühl, aber nicht zu kalt.

Bitter schmeckende Zucchini sollte man nicht essen.

Zutaten für 2 Portionen

Anmerkung: Das sind zwei mittelgroße Portionen. Wenn Sie mehr möchten, entsprechend multiplizieren oder auch Couscous oder Reis als Beilage zubereiten.

Für das Ofengemüse

2 Zucchini (ca. 500 g, meine hatten eine Länge von ca. 23 cm und eine Dicke von 5 cm)
250 g braune Champignons
15 kleine Tomaten (Kirschtomaten oder ähnlich)
1 mittelgroße Zwiebel

Für das Würzöl

5 EL Olivenöl
1 geh. EL frischer, gehackter Rosmarin
1 geh. TL getrockneter Thymian
1 Knoblauchzehe
ca. 1 cm getrocknete Chili (oder je nach Schärfebedürfnis)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zusätzlich

40 g Käse zum Reiben (Emmentaler oder ähnlichen Käse aus mikrobiellem Lab)

Zubereitung

Das Ofengemüse

Die Zucchini halbieren.
die Champignons in Scheiben (oder Stücke) schneiden.
Die Tomaten halbieren.
Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Ich verteile alles auf einem Blech mit Backpapier (siehe Foto – die Zwiebeln auf den Pilzen verteilen) und heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.

Das Würzöl

Die Knoblauchzehe in Würfelchen schneiden.

Alle Zutaten und die zerbröselte getrocknete Chili in eine Schale geben und gut vermischen.
Etwas salzen und pfeffern.

Das Würzöl über dem Ofengemüse verteilen.

Die Zucchinihälften damit bestreichen.

Wichtig: Die Zucchinihälften zusätzlich noch etwas salzen und pfeffern.

 

Das Ofengemüse kommt nun für ca. 15 Minuten in den Ofen (mittlere Schiene).
Nach ca. 10 Minuten die Pilze mit den Zwiebeln etwas wenden.

Nach den 15 Minuten kommen die Zucchinihälften in eine Auflaufform. Es folgen die Tomaten – dann die Pilze.

Bitte die 40 g Käse darüber streuen.

Die Auflaufform kommt auf einen Gitterrost – mittlere Schiene.

Das Ganze wird nun ca. 10 Minuten bei 220 Grad (Umluft) in den Ofen.

Nach ca. 5 Minuten schalten Sie bitte den Grill oben (bei mir Ventilatorsymbol für Umluft und Grill oben).

Wenn der Käse knusprig ist und dunkelbraune Stellen hat (siehe Foto) ist alles fertig:-)

Sonnige Grüße aus dem Kochlabor

Herr Grün