»Diese Knollen mit ihren bizarren Wurzeln und ihrem pikanten Innenleben.« Ich war wieder einmal fasziniert von den wunderschönen Sellerieknollen, die ich auf dem Wochenmarkt erstanden hatte.
Der Professor bestaunte sie ebenfalls. Obwohl ich nicht genau wusste, ob er mich verulkte.
»Ich würde gerne einmal ein paar Zeichnungen und auch ein paar Fotos von ihnen machen Die würde ich dann ans Museum für Modern Art in New York schicken.« Ich beobachtete seine Reaktion.
»An das Museum für Modern Art. Das ist ja…unglaublich.« Er war sichtlich begeistert. Vielleicht sogar etwas erschrocken.
»Die Bilder über vier Meter hoch in einer weißen Halle. Die New York Times würde berichten. Ein Besucherstrom so lange wie die Reeperbahn.« Ich geriet ins Schwärmen und sah alles genau vor mir.
»Das ist unübertrefflich.« Der Professor klatschte in die Hände und war begeistert. Doch dann sah ich Zweifel.
»Was ist, wenn sie sich nicht dafür interessieren. Ihnen noch nicht einmal antworten?«
Dafür hatte ich natürlich einen Plan B. »Dann machen wir es in Ihrem Garten. Also nicht in New York – sondern hier in Hamburg.«
Nun hatte ich ihn endgültig gewonnen und auch ein sehr gutes Gefühl.
Zutaten für 2 bis 3 Gyros-Sandwiches (also ganze Sandwiches – auf dem Foto sehen Sie 1 halbiertes)
Für die Gewürzmischung
1 TL Majoran
1 TL Paprika scharf
1 geh. TL Oregano
1 TL Currypulver mittelscharf
2 TL gemahlener oder gemörserter Kreuzkümmel
1 cm getrocknete Chili (oder je nach Schärfebedürfnis)
½ TL Zimt
2 Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Gyros
7 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
250 g Sellerie (geschält gewogen)
100 g rote Paprika (entkernt gewogen)
Für die Creme
50 g griech. Joghurt oder in der veganen Variante pflanzlichen Joghurt
20 g Tomatenketchup
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Rucola
ca. 20 g Rucola
1 EL Öl
1 EL Essig (einen Tick weniger)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zusätzlich
4 große Sandwichscheiben (Toast – bei mir 10,5 x 10,5 cm)
Zubereitung
Die Gewürzmischung
Die Knoblauchzehen in kleine Würfelchen schneiden.
Das getrocknete Chilistück zerbröseln.
Den Kreuzkümmel mörsern / mahlen und anschließend die Knoblauchwürfel dazugeben und nochmal mörsern.
Dann alle anderen Zutaten dazugeben und alles gut vermischen.
Für das Gyros
Die geschälten Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
Die Sellerie schälen, in dünne Scheiben (ca. 5 mm dick) schneiden und dann in längliche Streifen. Die optimalen Streifen sind 4 cm lang, und 0,5 cm breit und 0,5 cm hoch. Das muss nicht genau stimmen. Aber es ist ein guter Wert.
Die Paprika entkernen, in Streifen und dann in Stücke schneiden.
5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebeln glasig dünsten. Dann (bis auf einen gut geh. TL – der ist für die Creme) die Gewürzmischung über den Zwiebelstücken verteilen. Verrühren. Dann die Selleriestreifen und die Paprikastücke dazugeben und nochmals 2 EL Öl. Alles gut anbraten. Das hat bei mir so 10 bis 15 Minuten gedauert. Die Selleriestreifen sollen später gut angebraten sein bzw. ausschauen.
Das Gyros mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Creme
Den Joghurt, das Tomatenketchup und die restliche Gewürzmischung gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sandwichscheiben
Schön kross toasten.
Für den Rucola
Öl und Essig gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann mit dem Rucola vermischen.
Finish
Die unteren getoasteten Sandwichscheiben mit der Creme einstreichen.
Das Gyros darauf verteilen.
Den Rucola darauf geben.
Zum Schluss obenauf die übrigen getoasteten Sandwichscheiben legen.
Viele Grüße aus dem Kochlabor
Herr Grün
Tom meint
Hey, das liest sich aber lecker! Werde ich demnächst ausprobieren, ich bin eh der Sellerie sehr zugeneigt.
Herr Grün meint
Liebe Tom! Das freut mich:-) Viele Grüße – Herr Grün
Janine meint
Hallo Herr Grün,
ich würde die Rezepte mit den Produkten von Die Ohne gerne nachkochen, nur sind die Produkte in Hamburg nicht zu bekommen. Oder haben Sie da einen Tipp? Im Internet bestellen werde ich Lebensmittel nicht.
Werbung ist ja schön, wenn die Produkte wirklich so gut schmecken. Kann es leider nicht testen.
Viele Grüße
Janine
Herr Grün meint
Liebe Janine! Die OHNE stellt gerade die Produktgruppe (alles wird vegan) und die Vetriebsstruktur um. Bestimmt gibt es die OHNE Produkte auch bald hierzulande:-)
Katariina Lukaczewski meint
Danke für diese tolle Idee – ich habe das Gyros nachgekocht und bin begeistert! Habe nur weit weniger Kreuzkümmel genommen, weil ich Bedenken hatte, dass der zu sehr durchschmeckt. Als Creme gab es bei mir selbstgemachtes Tzatziki dazu, und Friseesalat statt Rucola, weil der zufällig im Kühlschrank war.
Wahnsinnig lecker! Das Beste, was ich je mit Sellerie gemacht habe.
Herr Grün meint
Liebe Katariina! Das freut mich sehr:-)) Viele Grüße aus dem Kochlabor – Herr Grün