Archiv für März 2015

Gemüserösti mit Orangen-Pfeffer-Sauce und Feldsalat

18. März 2015 von Herr Grün 3 Kommentare

»Gemüserösti.« Luigi sprach dieses Wort ganz bedächtig aus. Mit einem starken Rollen im R und einem langgezogenen Ö. Alle 30 Sekunden wiederholte er das und ich konnte mich nicht richtig konzentrieren.
»Professor, kann er nicht wenigstens beim Essen aufhören mit den Wortwiederholungen?« Ich schaute ihn flehend und möglichst wenig ärgerlich an.
Caprese schnaufte. Dann öffnete er eine kleine Klappe auf Luigis Rückseite und drückte ein paar Knöpfe. Luigi stoppte die Wortwiederholung, summte nun aber französische Chansons. Jaques Brel, Edith Piaf – das ganze Programm. Er verdrehte dabei so merkwürdig die Augen, dass ich lachen musste. Schließlich summten wir alle mit. Im Chor. Wippten auf den Stühlen. Luigi freute sich und legte noch etwas an Lautstärke zu.

Non, Rien de rien
NON, JE NE REGRETTE RIEN.

Ni le bien qu’on m’a fait
Ni le mal tout ça m’est bien égal …
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Räuchertofu-Bohnen-Crème mit Rauch-Salz und Schnittlauch

16. März 2015 von Herr Grün 10 Kommentare

Inspiriert wurde ich zu dieser Crème von Steph Kosten und ihrem Blog – dem kleinen Kuriositätenladen. Einer meiner Lieblingsblogs, den man unbedingt einmal besuchen sollte. Ich bin immer wieder begeistert von ihrer scheinbar unerschöpflichen Kreativität und auch ihren Fotos. Unten werde ich den Link noch einmal einblenden:)
Doch nun zur Crème. Ich habe ein paar Zutaten weniger verwendet (zum Beispiel Knoblauchflocken) und dafür Schnittlauch dazugetan. Die Crème ist sehr delikat, rauchig, würzig. Ich finde sie super. Na – neugierig geworden?
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Käsetarte mit selbst gemachtem Orange Curd

14. März 2015 von Herr Grün 5 Kommentare

Gegen Mittag klingelte das Telefon im Kochlabor. Ein Kratzen und Knattern am anderen Ende. Es war Professor Caprese.
»Signore Grün, morgen ist Pi Day. Das müssen wir feiern. Backen Sie bitte einen Kuchen. Einen runden Kuchen. Das ist wichtig.«
»Aber ich backe doch immer runde Kuchen. Wo sind Sie eigentlich?«
»Ich bin in einem … instabilen … Parallelunivers… Denken Sie … morgen. Pi … Käseku … 3 Uhr 14.« Dann war die Verbindung unterbrochen. Nur noch ein Rauschen.
Mh – also ich hatte gelesen, dass morgen Pi Day ist. Er ist alle 100 Jahre am 14. März eines 15. Jahres in einem Jahrhundert. Das liegt an der Zahlenfolge: 3.1415 … Viele Menschen auf der Welt feiern das Ereignis und backen Kuchen. Manche verzieren ihn mit einem π. Pi nennt man ja auch »Kreiszahl«. Mit ihr errechnet man zum Beispiel den Umfang eines Kreises.

Pünktlich um 3.14 Uhr saß der Professor am Tisch des Kochlabors. Ich hatte uns eine Käsetarte gebacken. Dazu gab es selbst gemachten Orange Curd und Schlagsahne.
Der Professor freute sich und erzählte, während wir Kuchen aßen, allerlei zur Zahl Pi und von einem unglaublichen Erlebnis …

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