Archiv für Juni 2021

Gigantes Plaki – weiße Riesenbohnen mit Ofengemüse, einer Tomatensauce und vegetarischen Bulgur-Bällchen

30. Juni 2021 von Herr Grün 11 Kommentare

Gigantes Plaki - weiße Riesenbohnen mit Ofengemüse und einer Tomatensauce mit vegetarischen Bulgur-Bällchen

Im Kochlabor verwende ich nicht nur zum Kochen, sondern auch für viele Kuchen Olivenöl. Manchen kam das anfangs sehr merkwürdig vor. Als sie es dann ausprobierten, waren sie häufig begeistert.

In Griechenland ist es übrigens selbstverständlich, Kuchen mit Olivenöl anstelle von Butter zu backen und Kartoffeln und Gemüse darin zu frittieren. Bei uns wird es oft nur für Salatsaucen verwendet. Mitteleuropäer verbrauchen pro Kopf nur rund 1 Liter Olivenöl im Jahr, in Griechenland ist es 15-mal so viel.

In diesem Rezept verwende ich natives Olivenöl zum Braten der Bulgur-Bällchen, für das Ofengemüse und auch für die weißen Riesenbohnen.

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Kirschtarte mit krossem Mohn-Marzipan-Mürbeteigboden

26. Juni 2021 von Herr Grün 1 Kommentar

Zutaten für 2

»Überall pflanzen sie jetzt Bäume an. Man braucht nur einen Kasten irgendwas zu kaufen – schwupss pflanzen sie irgendwo 500.000 Millionen Bäume, die man leider aber nie sieht.« Der Professor fuchtelte mit den Armen herum und deutete einen riesigen Wald an. Ich musste lachen, weil er so aufgeregt war und natürlich auch etwas übertrieb.

»Ich könnte eine Kirschtarte backen mit Kirschen, die noch Kerne haben. Dann pflanzen wir in Ihrem Garten zwei Kirschbäume an. Einen für Sie und einen für mich. Was denken Sie?«
Seine Augen glänzten. Das gefiel ihm.

Heute habe ich diese Kirschtarte gebacken. Der Professor hat in seinem Garten schon zwei Löcher in den Boden gebuddelt. Das wird spannend. Wie lange so ein Kirschbaum wohl braucht?
Vielleicht pflanzen Sie ja auch einen Kirschbaum:-)

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Penne Rigate mit Tomaten-Rotwein-Sauce, gedünstetem Mangold, roter Peperoni und gerösteten Pinienkernen

21. Juni 2021 von Herr Grün 4 Kommentare

Mangold hat von Juni bis September Hochsaison. Er hat nicht nur einen wunderschönen Namen, er ist für mich auch ein Kunstwerk der Natur. Anmutig schaut er einen auf den Märkten an, und man kann gar nicht anders, als ihn mitzunehmen.

Mit Mangold kann man die einfachste Pasta veredeln. Ich habe mich für Penne Rigate entschieden und als passende Begleitung für den Mangold eine Tomaten-Rotwein-Sauce gewählt. Mit etwas frischer roter Peperoni erhält die Sauce eine leicht scharfe Note.

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