Bulgur-Schnittlauch-Frikadellen mit selbst gemachter Dill-Butter und Dänischem Gurkensalat

Heute Mittag bin ich mit Professor Caprese in seinem Garten verabredet.
Zuerst gibt es Bulgur-Schnittlauch-Frikadellen mit Dill-Butter und Dänischem Gurkensalat. Also sehr einfach zuzubereiten – und auch erfrischend, wo es doch so heiß ist.
Danach Cantuccini mit Haselnüssen (das Rezept finden Sie hier) und Espresso.

Für die Frikadellen

70 g Bulgur
circa 175 ml Gemüsebrühe (Doppeltes Volumen im Verhältnis zu Bulgur  – so mache ich das.
Anmerkung: Ich verwende groben Bulgur. Es gibt unterschiedliche Stärken. Im Zweifelsfall gehen Sie bei der Verwendung der Flüssigkeit bitte nach Ihrer Packungsanweisung.)
25 g Semmelbrösel (ich habe Dinkel-Semmelbrösel verwendet)
20 g Kartoffelmehl
1 handvoll Schnittlauchringe
Pfeffer, Salz
ausreichend Öl zum Braten

Für die Dill-Butter

35 g Butter
1 handvoll grob gehackten Dill
Salz

Für den Dänischen Gurkensalat

1 Glas Dänischer Gurkensalat (330 g – Füllmenge 180 g)
oder Gurkenscheiben von sauren Gurken schneiden

Zubereitung

Dill-Butter

Die Butter mit dem Dill gut verkneten und mit Salz abschmecken.

Die Bulgur-Frikadellen

Den Bulgur mit der Gemüsebrühe kurz aufkochen, dann die Herdplatte abstellen und mit geschlossenem Topf den Bulgur ausquellen lassen. Das dauert so circa 10 bis 15 Minuten. Nun den Deckel abnehmen und den Bulgur ganz abkühlen lassen.

Vermischen Sie den Bulgur anschließend mit den anderen Zutaten und lassen Sie die Masse eine Weile ziehen, bis sie gut formbar ist.
Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Regel: Wenn Ihnen die Masse schon schmeckt, dann wird die Frikadelle auch gut. Ist bei mir so:))

Formen Sie schöne, runde etwas plattgedrückte Frikadellen. Ist die Masse noch etwas bröselig, geben Sie einen Tick (!) Wasser dazu. Manchmal reicht es schon, wenn man die Hände befeuchtet.

Nun etwas Öl in eine Pfanne geben und die Frikadellen auf beiden Seiten schön knusprig braten. (siehe Foto).

Finish

Die Bulgurfrikadellen auf den Tellern verteilen. Die Dill-Butter darauf geben und etwas von den die Gurkenscheiben daneben. Ganz einfach also:-)

Gutes Gelingen und viel Spaß mit den neuen Frikadellen
Viele Grüße von Herrn Grün