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Schnittlauchpfannkuchen mit grünem Spargel und Orangensauce – das Herr Grün Ostermenü 2024

9. Mai 2023 von Herr Grün 7 Kommentare

Schnittlauchpfannkuchen mit grünem Spargel und Orangensauce – das Herr Grün Ostermenü 2024

Das war die Hauptspeise meines Ostermenüs 2024. Auch dieses Jahr werde ich ein 3-Gänge Ostermenü vorstellen.
Das komplette 3-Gänge-Menü finden Sie hier.

Weißer Spargel wird klassisch oft mit den unterschiedlichsten Buttersaucen zubereitet. Die Butter unterstützt die außergewöhnlichen Aromaspitzen des Spargels. Ich habe manchmal das Gefühl, Saucenexperimente werden deshalb hier nicht so gerne durchgeführt.

Der grüne Spargel wächst über der Erde – ist also in einer ganz anderen Umgebung groß geworden. Die Konsistenz ist etwas fester, und mit seinen Aromen ist er etwas zurückhaltender. Deshalb möchte ich ihm eine Orangensauce zur Seite geben. Die Sauce einen Tick komplexer mit gemörsertem Sternanis und Nelke – dazu noch etwas Kardamom und einige gemörserte schwarze Pfefferkörner. Mit den Schnittlauchpfannkuchen und der Orangensauce bildet der grüne Spargel ein Triumvirat, das Ihre Gäste und vielleicht auch Sie selbst überraschen wird.

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Spaghettini mit Arrabbiata-Sauce, Nuggets und Almscheiben

28. April 2023 von Herr Grün 1 Kommentar

Vegane Spaghettini mit Arrabbiata-Sauce, Nuggets und Almscheiben von die OHNE

Vegane Spaghettini mit Arrabbiata-Sauce, Nuggets und Almscheiben von die OHNE Dieses Post enthält Werbung für die OHNE

Anmerkung: Die veganen Nuggets und die veganen Almscheiben von die OHNE gibt es in Deutschland noch nicht. Das kann sich aber noch ändern. »Herr Grün, denken Sie sich doch bitte ein Rezept aus mit unseren Nuggets.« Klar, mache ich gerne:-)

Die vegane Küche verändert sich ständig etwas. Was sicherlich auch an den fleischfreien Produkten liegt, die immer besser werden.
Ich mag die veganen Nuggets von die OHNE gerne, weil sie knusprig sind und leicht zuzubereiten. Ich habe ja schon einige asiatische Gerichte mit den Nuggets vorgestellt. Heute nehme ich noch die Almscheiben dazu, die leicht schmelzen. Und auch die mag ich. Cremig, weil auf Kokosfett-Basis und sehr unkompliziert.
Die Arrabbiata-Sauce aus meinem veganen spicy Pesto all‘arrabbiata und gestückelten Tomaten. Als Pasta wähle ich die dünnen Spaghettini, die so wundervoll die Saucen annehmen. Etwas Ausschau auf den Sommer. Pastaabende:-)

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Rhabarber-Gugelhupf mit gebrannten Mandeln und Kardamom

5. Mai 2023 von Herr Grün 3 Kommentare

Ms. Strout liebte Krimis und ihren Garten. Einmal die Woche backte sie einen Gugelhupf. Jede Woche einen anderen. Dafür hatte sie eine einzige Form mit vier Gugelhupfvarianten. Das fand sie praktisch, denn ihre Küche war nicht groß und die zahlreichen Bücher beanspruchten immer mehr Raum.

Der Professor fand die Geschichte etwas kurz und meinte, ich sollte mir doch vielleicht eine Erweiterung oder Fortsetzung überlegen. Das würde er sehr begrüßen.
Ich weiß noch nicht so recht. Viele von Ihnen haben ausreichend Phantasie und können sich etwas ausdenken:-) Ich schreibe Phantasie übrigens gerne mit PeHa, wie Sie vielleicht bemerken – auch Delphin und Dauphin, obwohl ich Letzteres noch nie verwendet habe – außer hier jetzt. Also als Beispiel.

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