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Luftiger Käsekuchen mit krossem Reismehlboden – glutenfrei

24. Oktober 2025 von Herr Grün Kommentar verfassen

Wolkiger Käsekuchen mit Reismehl – glutenfrei

Beim Nachmittagsespresso fragte mich der Professor, ob ich mal einen glutenfreien Käsekuchen backen könnte.
»Warum einen glutenfreien Käsekuchen?«
»Es geht um meinen Cousin Arturo. Er hat mir geschrieben, ob Sie – Herr Grün – eben einen glutenfreien Käsekuchen backen könnten.«
»Und was haben Sie geantwortet.«
»Ja, geht klar.«

Mit welcher Selbstverständlichkeit er das wieder beantwortet hatte. Typisch Caprese.

Also – hier ist er: Ein glutenfreier Käsekuchen. Luftig – mit einem krossen Reismehlboden.

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Geröstete Rote Bete mit Kartoffelpüree und einer Sauce mit selbstgemachten Garam Masala

23. Oktober 2025 von Herr Grün Kommentar verfassen

Geröstete Rote Bete mit Kartoffelpüree und einer Sauce mit selbstgemachten Garam Masala

Seit Tagen arbeitet der Professor in seinem Labor. Sogar nachts sehe ich noch Licht.
Er experimentiert mit Roter Bete. Die ist nämlich für Bio-Gasanlagen besonders gut geeignet, vor allem weil sie sich gut lagern lässt – meinte er.
Außerdem färbt er mit Rote Bete Saft verschiedene Stoffe und entwickelt Malfarbe.
Ins Kochlabor kommt er nur noch zum Frühstück.
Gestern Abend habe ich ihn besucht. Er lag schlafend im Sessel. Die Hände und der Laborkittel gefärbt mit Roter Bete. In der Küche in einem riesigen Korb ganz viele Rote Bete Kugeln. Ich suche mir vier schöne Kugeln aus und schreibe ihm einen Zettel. Eine Einladung zu »Gerösteter Rote Bete mit Kartoffelpüree und einer Sauce mit selbstgemachten Garam Masala«. Etwas Stärkung würde ihm sicherlich gut tun. Und Ihnen sicherlich auch:-)

Das Rezept für den Ofen und für den Airfryer

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Kartoffel-Kürbissuppe »Thorup« mit roten Linsen, gestückelten Tomaten und geschmortem Spinat

20. Oktober 2025 von Herr Grün 5 Kommentare

Kartoffel-Kürbissuppe »Thorup« mit roten Linsen, gestückelten Tomaten und geschmortem Spinat

Ende Oktober. In Thorupstrand ist vieles hochgeklappt. Touristen sieht man kaum noch. »Außerhalb der Saison geschlossen« solche Schilder hängen in den Glastüren der Geschäfte, der Imbisse, manchmal auch der Bäckereien.
Am leeren Strand von Thorup stehen Fischerboote wie aus einem Bilderbuch für Fischerboote – vielleicht wie sich Kinder Boote vorstellen. Die signalorangenen und blauen Wimpel flackern.
Wind gibt es gerade viel. Die Nordsee zeigt, was sie kann. Kleine Gischtwolken rollen wie in einem Western über den Strand. Touristen sieht man nur selten.
Saisonende – das ist meine Zeit. Ich mag die wilde und menschenleere Küste.
Zwölf Kilometer sind es bis zum nächsten Super Brugsen – so heißen hier die meisten Supermärkte.
Ich kaufe einen kleinen Hokkaido, Kartoffeln mit einem dünnen Erdmantel und rote Linsen. Aus Hamburg habe ich Gewürze wie Kreuzkümmel, Curry, frischen Pfeffer und Thymian mitgebracht und gestückelte Tomaten.
Daraus habe ich diese Suppe gekocht. Ich nenne sie Herbstsuppe »Thorup«.

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