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Schwarzwälderkirsch-Pudding – auf Wunsch von Professor Caprese

9. Juli 2024 von Herr Grün 2 Kommentare

Beim Nachmittagsespresso im Garten vom Professor meinte der: »Wie heisst nochmal der Kuchen, ähm die Torte mit dem Wald?«
»Sie meinen die Schwarzwälderkirsch-Torte.«
»Ja, genau. Die meine ich. Kann man daraus ein Dessert machen? Mit dem Kuchen das dauert so lange. Und ich würde gerne heute Abend nach der Pasta dieses Dessert essen. Ich habe auch eine Zeichnung angefertigt. Hier, schauen Sie.«
Er zeigte mir eine Zeichnung, für die er offensichtlich Wachsmalstifte verwendet hatte. Aber es schaute erstaunlich gut aus. Sehr anschaulich.
»Geht klar.« Ich wollte ihm gerne diese Freude machen. Die Sonne schien. Der Espresso, den er gekocht hatte, schmeckte hervorragend. Dazu gab es Blaubeerkuchen, den er gebacken hatte. Was soll ich sagen?
Ich freute mich auf den Abend.

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Tarte Ratatouille mit Zucchini, Aubergine, Paprika – leicht spicy auf krossem Mürbeteigboden

15. Juni 2024 von Herr Grün 16 Kommentare

Tarte Ratatouille mit Zucchini, Aubergine, Paprika – leicht spicy auf krossem Mürbeteigboden

Ich saß im ersten Drittel des Cafés an einem Wandplatz. Ich glaube, die meisten Menschen mögen Wandplätze mit Blick auf den gesamten Raum.
Vor der Mittagszeit war das Café immer recht leer. Das war meine Zeit.
Ich beobachtete das Personal beiläufig, nicht zu aufdringlich. Weiße Hemden, schwarze Schürzen. Sie deckten die dunkelbraunen Holztische. Weißes, einfaches Geschirr. Stoffservietten.
Rechts von mir in der Mitte der Eingang. Licht von den Fenstern. Das Licht im Café verteilte sich wie in einem Gewässer. Rechts die Oberfläche, hell und im Weitergang nach links ging es nach unten und wurde etwas dunkler. Dann die Küche, Ausgabe von Brot und anderen Petitessen. Marmelade, Körbchen, Fehlendes.
An den Wänden Spiegel – machten das Café noch größer, als es schon war. Überall cremefarbene Kacheln. Die Decke schmuck mit Bildnissen auf den Kacheln. Im hinteren Teil des Cafés eine große Uhr. Ein schwarzes Jugendstil-Kunstwerk aus Metall als Trenner zu den Toiletten. Zu anderen Zeiten war es eine Metzgerei. Sagt man.

Zu dieser Tageszeit trinke ich nur einen Kaffee und ein Wasser. Nie Rotwein, wenn es hell ist. Einmal getan, hatte ich etwas umgeworfen. Das Ergebnis von einem Glas Wein. Tagsüber kein Wein.

Ob ich was bestellen möchte. Was darf es denn sein. Der Kellner hatte einen Stift und einen Zettelblock in der Hand. Wartete lächelnd.
»Ich nehme ein Stück Tarte Ratatouille.«
»Tut mir leid, die führen wir nicht. Hatten wir eigentlich noch nie. Gute Idee aber.«
Ich hatte sie mir so bildhaft vorgestellt, dass ich vergessen hatte, dass sie seit eben nur in meiner Fantasie existierte. Bisher. Zu diesem Zeitpunkt.

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Krosse Pizza Spinachi mit geschmortem Spinat, Tomaten, braunen Champignons, NO-zzarella-Scheiben und frischem Rosmarin

28. Juni 2024 von Herr Grün 2 Kommentare

Dieser Beitrag enthält Werbung für die OHNE. Der Link zur die OHNE Site wird unter dem Rezept eingeblendet:-)

Eine krosse Pizza Spinachi mit geschmortem Spinat, Tomaten, braunen Champignons, NO-zzarella-Scheiben und frischem Rosmarin

Vor einiger Zeit habe ich Ihnen die NO-zzarella-Scheiben von die OHNE vorgestellt. Dazu hatte ich ein Pizza-Sandwich zubereitet.
Bei diesem Gericht hatte ich die cremigen Scheiben frisch verwendet.
Die Scheiben gibt es hierzulande noch nicht zu kaufen. Ich teste sie im Kochlabor aber schonmal und bin sozusagen das Außenlabor von die OHNE. Was sehr viel Spaß macht. Sie können gerne Mozzarella Ihrer Wahl verwenden. Auch so funktioniert das Rezept.

Weil es gerade so schön sommerlich ist und sich die NO-zzarella-Scheiben auch wunderbar zum Überbacken eignen, möchte ich Ihnen eine Pizza Spinachi vorstellen. Sie ist länglich, weil ich Pizzen so am liebsten mag. Und sie ist eher dünn und kross. Auch das bevorzuge ich.
Der Belag aus mit Knoblauch geschmortem Spinat, Tomaten, braunen Champignons, NO-zzarella-Scheiben auf saurer Sahne mit frischem Rosmarin begleite von Thymian und Oregano.

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